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真的超香 蟬聯米其林指南三年 星鰻專門店-日本橋玉井台灣開張
滿足星鰻柔嫩鬆軟、酥烤多口感，玉井日本橋鰻魚飯獨家滷煮與蒲燒兩種烹調方式外，還有秘製骨熬湯做泡飯，比傳統吃法多一味
by 黃安姬-更新
鰻魚飯最厲害就是吃不膩了！榮獲東京米其林指南推薦的「日本橋玉井」，以職人級穴子料理風靡日本，沿襲江戶傳統風味，不僅搶眼烹調過程散發出的香味，選擇中型星鰻恰含有適度的油脂，份量剛剛好更能大快朵頤。
品牌最受歡迎的星鰻箱盒膳分為滷煮與蒲燒兩種烹調方式，前者保有星鰻柔嫩鬆軟口感，後者則以酥烤口感增加香氣與風味。口感清淡優雅同時仍能品嚐到星鰻香氣，再搭配五種日本傳統偏好的佐料讓美味升級，包括香柚、山葵、芝麻、蔥與山椒，不同的搭配方式，不同的味蕾享受，此外，日本橋玉井獨有的星鰻骨高湯，在熬製多時後，還能淋入飯中，形成獨特風味的穴子泡飯。
擺盤鮮豔深受女性饕客喜愛鋪滿星鰻、鮭魚卵、海鮮與時蔬的穴子花壽司飯，結合四季時蔬及星鰻壽司飯烹調而成，也是主推款。還有穴子天婦羅、炸穴子串、穴子蛋捲..等跳脫印象記憶的鰻魚料理，都很適合下酒。
日本橋玉井
105台北市松山區復興北路313巷23號號
營業時間：11:30-14:30、17:30-22:00