冬日就是要吃鍋！創意酸菜鴨肉鍋 迷人風味不容錯過

天成大飯店TICC世貿會館以「櫻桃烤鴨三吃」著名。為了滿足老饕的胃，櫻桃鴨開發出新吃法，新推出「酸菜鴨肉鍋」、「酸菜白肉鍋」兩款鍋物。行政總主廚王書年，特別去找尋老師傅傳承下來的醃白菜食譜，將特選大小適中的白菜與切塊的鳳梨、花椒、鹽以及些許高粱酒一塊醃漬，讓鳳梨的酵素慢慢滲入白菜當中，依照天候狀況，採天然發酵方式靜置14~30天，打造出酸味溫潤又帶有果香的爽脆白菜。

精心獻藝創新料理「酸菜鴨肉鍋」，首先將櫻桃烤鴨的鴨架子保留下來，熬成香濃湯底，再取櫻桃鴨的鴨胸部位切成薄片，讓美食饕客在鍋中涮過即可品嚐鮮嫩鴨肉，此外還有採鴨絞肉、鴨油、魚漿打造而出的鴨肉丸，最後與爽脆帶有果香的白菜一同入鍋烹煮，呈現與眾不同的鴨香風味。

經典的「酸菜白肉鍋」的湯底為上等雞肉熬煮的濃郁高湯，加入自製的酸白菜，搭配富有嚼勁的黑毛豬肉，與採豬絞肉、豆腐、麵粉調製後油炸的川丸子，以及主廚以蝦肉、筍絲、豬油製作而成的手工蝦漿，融合草蝦、高麗菜、秀珍菇、豆腐、寬冬粉等一同入鍋烹煮，重現傳統東北的經典滋味。

翠庭中餐廳 天成大飯店TICC世貿會館
台北市信義路五段一號(TICC台北國際會議中心內)
預訂電話：02-2720-0899
營業時間：11:30~14:00 18:00~21:30
(週一至週三晚餐時段採預約訂席制)