卡茲炸雞香料玉米 新美式俏皮巧思 Buttermilk 開啟食慾開關

圖片/DR

融合美國東岸、南方、西岸等各地特色料理精髓，以新鮮的食材與創新的手法將美國文化大熔爐的多國料理，重新詮釋，Buttermilk位在中山北路上，中山Amba飯店一樓，擁有優雅的空間以及活潑的空間落地窗設計。

由主廚帶來以酪乳為基底的各種美國南方秘方料理，不僅美式風情十足，份量也很大器：美國阿嬤秘方炸雞是一款經典美式南方炸雞，先用Buttermilk浸潤過後讓雞肉軟化，再用大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味，裹上特製南方炸雞粉酥炸，外皮格外酥脆，內層肉質鮮嫩多汁，附上蒜味白乳酪醬和霹靂紅辣醬增添多重滋味。西瓜淋上檸檬香料調味也有新滋味。

帥氣的烤帶骨豬里肌，特別選用台灣雲林農場自行研發配種的LYD豬種，豬肉表層刷上柑橘巴西里燒烤醬後焗烤，旁邊搭配的酥脆炸豬皮與焦化孢子甘藍和洋芋泥，炸豬皮是手工自製再搭配日式七味粉調味。再用摩洛哥高纖沙拉平衡肉感，健康紅藜麥、青蘋果、蔓越莓果乾、南瓜子、杏仁片與多樣生菜等，搭配蘋果油醋汁，清爽口感中又點綴著酸香的水果香氣。

就連烤玉米也很有招，Tex-Mex墨式辣椒奶油塗刷燒烤的烤Tex-Mex甜玉米，淋上用酸奶、菲達起士混合的萊姆酸奶醬，最後加上香菜提味，有點台台，又融合了美國德州與墨西哥的風格，涮嘴是唯一的終點。

Buttermilk摩登美式餐廳:

地址: 台北市中山北路二段57-1號

訂位專線: +886 2 2565 2898

https://www.amba-hotels.com/tc/zhongshan/dining/buttermilk