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讓人口水直流的酥嫩和牛！牛排教父鄧有癸最新推出「帶骨澳洲9+和牛肋眼」，老饕必嚐
愛吃牛排的人，絕對不能沒吃過牛排教父鄧有癸師傅的「老饕牛排」，最新師傅再次推出嶄新作品「帶骨澳洲9+和牛肋眼」，即將再度掀起老饕們的狂熱！
by Ren-更新
Edit / Ren Photo / 教父牛排、Marie Claire Taiwan
這次的「帶骨澳洲9+和牛肋眼」顛覆傳統思維，在肉品經過冷藏熟成21天後，以創新獨家「冰封炙烤」工法，融合現代化廚具及技術，經過急速降溫及高溫炙烤雙重程序，營造出香酥外層包裹著炙烤香氣、咬下瞬間感受和牛豐富油質融合於口的驚人層次。「帶骨澳洲9+和牛肋眼」重達1.2公斤約42oz、厚度4公分、3人分食共享特點。
『帶骨澳洲9+和牛肋眼』選用今年6月甫登台澳洲和牛品牌「Wylarah」，此肉品擁有完美的油花比例，此外牛隻年齡、性別、牛種、飼程中是否使用生長激素、成長過程中的壓力狀態等多項指標都納入考量，做為評選Wylarah精品和牛的標準。『帶骨澳洲9+和牛肋眼』切割厚度約4公分、重量1.2公斤(約42oz)，首先將肉品以乾式熟成的方式熟成21天後，在冷藏的狀態下進入急速降溫專門機器，將肉品降溫到零下20。C，完成第一道「冰封」工序；接著將肉品以完全「冰封」狀態進入第二道「炙烤」過程，採用超級烤箱，以1000。C高溫將肉品正反面炙烤共約12分鐘，接著將肉品拿出靜置，讓餘熱散佈到整塊牛排後再進行整肉切割，烹調全程耗時約20分鐘後即可完美上桌。
『帶骨澳洲9+和牛肋眼』極大份量為3人份套餐，午餐價位$3,300元/每人，晚餐價位$3,800元/每人，餐點內容包含前菜、湯品、主餐、配菜和甜點，目前僅於教父牛排旗下【Top Cap Steakhouse】、【Danny’s Steakhouse 教父牛排】提供，未來也將在高雄【 CAPSTONE steakhouse 】供應。