沒喝到這碗老字號不算到過台南 和興號鮮魚湯熬出深海鮮魚溫心滋味

圖片/DR

原來到台南不只必喝牛肉湯！在地人都說早起攏嘛是喝鮮魚湯尬一碗瓜仔肉飯或者魚鬆飯！

18年前在台南市公園路上的小吃名店鱻魚湯，從湯底就是用心煮給家人吃的好滋味：選用海魚脊椎骨、背鰭和魚頭，加入新鮮蔬果慢火烹煮8小時，將海魚的油脂與膠質徹底淬煉至湯中，熬煮出口感濃郁鮮甜的美味高湯。

新店址就在非常顯眼好尋找的林百貨旁邊。在十月初甫開幕的新店面，菜單也有了新氣象。不只有大家印象中經典的薑絲魚湯和味噌魚湯，和興號更首創推出「豆乳鮮魚湯」、「溫膳鮮魚湯」與「咖哩鮮魚湯」等在地人愛吃、卻不常出現在餐廳菜單上的獨特滋味。

用的魚鮮食材來自大部分僅提供外銷日本、台灣養殖的龍膽石斑，價格昂貴口感卻彈潤膠質豐富！尤其適合冬天暖身的「溫膳鮮魚湯」，老闆特別加入精選的紅棗、枸杞等多種不燥熱、回甘順口養生食材，是四季都適合享用的溫補湯頭。外地人根本全新嘗試的「豆乳鮮魚湯」，用非基因改造的黃豆細磨成濃漿，以黃金比例融入湯底，最後鋪上由五種辛香料烘焙特製的秘傳辣椒粉，完美帶出豆香與魚湯的濃郁鮮味。南部獨有的「西瓜綿鮮魚湯」，將遵循古法天然釀造的西瓜綿加入鮮魚湯底，微酸的滋味，讓湯頭濃郁卻不膩口。

再加上飽足感的虱目魚脯飯以及瓜仔肉飯，由專人挑選特殊部位，長時間手工拌炒，再現古早味道，傳承美味，和印象中的魚鬆飯完全不一樣。還有健康概念的雜糧飯供選擇，女孩們不用擔心攝取澱粉過多邊吃邊有的罪惡感！

老攤風味文青空間，新店面不只筷筒筷子紙包裝設計成廟宇的籤筒，幽默的可以抽運勢，沾醬盤被裝在迷你版漁網中的小心思，都讓人覺得真的走到漁港般好溝追！空間以台灣傳統魚飼料編織袋作為視覺發想概念，運用鮮明衝擊的顏色，搭配上海魚的意象，打造詼諧趣味的空間形象。白、灰為主軸，日式簡約線條融入原木吧台與純白地鐵磚，演繹老台南的日式情懷，再搭配以台灣魚販常見的塑膠魚籃堆疊作為設計的用餐桌子、與象徵台灣人抽籤的民俗風情籤詩筷套，翻轉傳統印象，為路邊攤小吃重新注入年輕活力，再度連結新舊世代情感與生活。最棒的當然還是可以吹著冷氣喝熱湯免揮汗，還能好好拍照！

和興號鮮魚湯

營業時間：09:30~21:00（每週三公休）

地址：700台南市中西區忠義路二段49號

電話：06-2215257

粉絲專頁：和興號鮮魚HoHsin Fish Soup