LA長大的台裔帥天菜大廚來了！Paul Lee客座晶華酒店「TASTE LAB」，打造13道創意輕奢華料理

 

這回晶華酒店特別邀請李主廚再次獻藝，於麗晶精品全新開幕的「Taste Lab」擔任為期2個月的駐店客座主廚，設計13道充滿故事的佳餚，包括名為「雞皮疙瘩」、以西班牙經典炸豬皮(chicharron)的料理手法處理的酥炸雞皮，以鴨肝結合甜甜圈搭配草莓果醬製成的「鴨吃草」，還有台灣傳統早餐蔥油餅夾蛋的創意延伸「蛋上加蛋」，不只菜名有創意，料理也令人驚豔。

 

 

其中一款「松露下課三明治」，更是李主廚學生時期下課返家後自製點心的豪華升級版，充滿他的兒時回憶，是在柔軟的布里歐麵包中依序夾入手撕的油封鴨腿肉、康堤乳酪(Comté Cheese)與松露奶油，之後放上鐵板香煎至微酥，表層刨上適量黑松露即可上桌。

 

李皞是台灣出生，在LA成長、求學與工作，於加州藍帶廚藝學校畢業前就已經擔任好萊塢知名餐廳L'Orangerie的二廚，畢業之後、他陸續前往世界名廚Joel Robuchon旗下位於紐約以及拉斯維加斯的L’Atelier de Joel Robuchon餐廳工作，之後更被延攬至西班牙的米其林三星餐廳 Martin Berasatagui、拉斯維加斯頂級酒店法國餐廳Le Cirque、以及專門承接葛萊美獎與艾美獎的大型派對餐廳集團—PATINA工作。

 

地址：台北市中山北路2段39巷3號

麗晶精品地下二樓

洽詢專線：(02) 02-2521-5000轉Taste Lab 3092 

(營業時間：12:00~21:00)