用台式糯米雞翅烤玉米引爆LA味蕾騷動 2018全美最佳新銳主廚台灣男孩-姚成駿 快閃晶華展現洛杉磯風格多元食力

Text& Photos/Angel 圖片提供/台北晶華

台北晶華邀請全美最佳新銳主廚得主Jonathan姚成駿，推出一系列橫貫東西的料理主廚品味套餐(Chef’s Tasting Menu)共計約有7~13道精彩菜色。

午間以Tasting Menu七道，晚間則是完整的十三道料理：來自台灣小吃靈感的墨西哥烤玉米，刷上了豆瓣醬又擠萊姆汁卻很合拍; 來自台灣夜市靈感糯米雞翅的雞翅干貝則有著吃鹹酥雞升級版的療癒油炸爽感、假裝握壽司的西谷米海膽、海苔黑鮪魚青蔥灰、波羅包鳳梨鴨肝，還有蕎麥塔、象拔蚌黑醋、魚子醬薰蛋玉米牛奶、甜蝦豌豆薄荷、迦納番茄辣椒，以及高貴食材和牛牛尾松露、看似平靜卻層次萬千的優格葡萄以及白脫牛奶椰子咖啡…等。每一道都是想像不到的口味刺激!

「LA的飲食喜好勝敗就在第一口的衝擊力…融合墨西哥泰國四川等鹹酸辣的層次味道，則是代表著LA的飲食印象」美籍台裔主廚年僅27歲，在洛杉磯名廚Ari Taymor的Alma餐廳、舊金山米其林三星Benu與名廚Corey Lee旗下法式小酒館Monsieur Benjamin餐廳、以及米其林三星的Coi餐廳歷練。姚成駿Jonathan Yao 2016年於洛杉磯開設餐廳-Kato，靈感來自青蜂俠的助手加藤，並且於2018年美國《美食與美酒Food & Wine雜誌》最佳新銳主廚以及《富比世Forbes雜誌》30 under 30年輕領袖獎。這次的餐盤珍饈果然嘗得到LA多樣讓人無法預期的味蕾驚喜，值得一嘗。
在晶華B2的Taste Lab充滿創意與驚奇的風格料理，12月初展開為期十天的「L.A.食尚主義」快閃，至12/10止。午餐每套1,800元、晚餐3,800元；azie與Gallery則推出單點菜單，每道400元起。