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「擬真水果甜點」再進化！法國甜點名師Cédric Grolet亞洲首站快閃限量3500顆，將五款經典美味再升級
by Bu-更新
Photo/187巷的法式咖啡甜點店
以「擬真水果甜點」風靡全球的甜點大師Cédric Grolet(簡稱CG)，今年在五月來台授課引起粉絲的瘋狂，這次與知名的知名烘焙教室暨甜點店187巷的法式烘焙合作，推出為期三天的亞洲首站快閃活動！台北是繼美國紐約第二個快閃站！將原本經典五款「擬真水果甜點」美味再進化～
CG是擬真甜點中的大師，不斷發揮創意，創造不同的新品，不論是在風味、造型搭配獨門的配方與技巧。CG最擅長的就是「擬真水果甜點」用單一的水果原料，去創照與真實水果相似度極高的甜點！
旦製作過程中最困難的是內餡，沒有掌握好適當的稠度，非常容易失敗！最外層的水果塑形和沾裹巧克力的厚薄，除了考驗師傅的美感外，口感層次上也會有差異！
這次獨步全球將經典「擬真水果甜點」五款口味再進化，熱議多時的百香果和水密桃2.0版，也將在187的法式咖啡甜點店首次與消費者見面！
綠檸檬
本次將經典版中的綠檸檬改龍蒿取代，最裡層是精心設計的3種處理法，需先費時7天反覆糖漬的檸檬混拌檸檬凝乳、檸檬汁和切得極碎的龍蒿，接續包裹一層打發柚子甘納許取代傳統慕斯，營造出更輕盈入口化的口感，更立體的綠檸檬果皮表面，與檸檬真品難分真假，且厚度薄脆，厚度僅0.1公分左右！品嘗時檸檬內餡呈現流態，洋溢濃烈的檸檬酸氣，尾韻帶著檸檬皮的苦香和龍蒿的清香，而帶些脆度的外殼增添口感層次。
紅蘋果
紅蘋果將原先的蒔蘿改以羅勒取代，製作手法與綠檸檬相似，內層是以羅勒等混拌過的蘋果丁混合蘋果果凍和蘋果凝乳等，外層包裹上打發的蘋果汁甘納許，沾裹巧克力後再裹鏡面果膠造型，蘋果清酸在齒頰留香，加上明顯的羅勒香氣，風味更形立體。
榛果
則是成熟的大人風味，內餡有以傳統做法熬製的榛果帕林內和榛果焦糖醬，外層則是打發的栗子甘納許，濃厚有層次的榛果風味在嘴中交疊，新鮮的質地充滿堅果香卻不膩口，而以全新技法塑造的外殼充滿藝術感，曾經品嚐過的人將會帶來全新的體驗！
百香果
與台灣水果時令水果相呼應，百香果內餡是加入糖漬生薑的百香果果醬，同樣混合百香果凝乳等產生稠液態，包裹外層的百香果甘納許同樣加入生薑，外層也經過至少3種程序的巧克力塑形，完全熱帶水果的酸甜風味，辨識度很高。
水蜜桃
內餡除了是3種不同處理法的水蜜桃桃子果醬、凝乳等等，還搭入了馬鞭草，包裹的水蜜桃甘納許，加入了台灣較少見的水蜜桃利口酒，除了增添了香氣，也讓水蜜桃風味更具個性。
開賣資訊
價格：擬真水果每款售價NT$725元
快閃時間7/26~7/28
地點：187巷的法式咖啡甜點店（台北市士林區中山北路五段621號）
將於每日10點在門市發放號碼牌，3日限量製作3500顆，售完為止。
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