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找回復古台菜的感動！君品酒店舉辦古早味「辦桌宴」，重現已失傳濃醇香佳餚、超繁複手路菜
喜歡吃傳統辦桌台菜的朋友，君品酒店的「辦桌宴」絕對能滿足你的味蕾！清甜順口麻油雞、已失傳的紅牛牛奶蹄筋、塞滿餡料的「八寶栗子鴨」，口水要滴下來啦~
by Benny-更新
Photo／君品酒店
隨著時代更迭，在馬路旁搭棚的熱鬧「辦桌文化」已相當罕見，為了找回這經典味道，君品酒店自從2017年開始，每年都會舉辦「辦桌宴」，今年在10/22~23舉辦，同樣高朋滿座外，還除現了已失傳的台菜，期許能繼續發揚並傳承傳統辦桌精神。
2019年的辦桌宴請到台灣東、南、西、北等四大天王級總鋪師陳兆麟、黃宏銘、高景泉及林明燦首度合作、設計菜單。陳兆麟師傅帶來的「五代秘製金雞」別於南部不加糖的做法，加入冰糖調味，呈現出正宗宜蘭麻油雞清甜口味；林明燦師傅則重現已失傳的「唯一傳承紅牛牛奶蹄筋」，用古早的紅牛奶粉凸顯湯頭的濃純香、配上曬乾再下鍋炸兩次並泡軟的蹄筋，讓味蕾超豐富。
高景泉師傅則是端出製作工序複雜的手路菜「八寶栗子鴨」，當一劃開鴨肉時，滿滿的八種內餡令人相當驚喜！要先將鴨肉加入五香粉、醬油及料酒浸泡一小時，再把栗子、小冬菇、芋頭、筍子、蔥段、蒜頭、干貝及香菜根分批炸過後再塞入鴨中，具有濃郁香氣。最後還有黃宏銘帶來的「乾坤四物肚」，入口即化的豬肚、當歸、排骨，都是早期彰顯主人家雄厚財力的象徵。
除了古早味菜色，連宴會廳也原汁原味呈現最道地的擺桌，更有專業的辦桌水腳阿姨、陳列古早擔仔麵攤及飲料冰桶，視覺、味覺上都帶領賓客重溫美好時光。
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