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冬天就要吃火鍋！肉食男女最愛的肉大人肉舖火鍋推出全新蒜頭釀味噌鍋
by 昭編-更新
總覺得冬天手腳冰冷？來著名的台北美食據點「肉大人」吃鍋養生吧！已經為您做好了準備，升級版的「蒜頭釀味噌2.0」湯底，加入了天然發酵的黑蒜頭，讓濃郁噴香、略帶酸甜的湯底更加鮮甜養生，搭配新上市的頂級肉品－日本山形縣A5和牛，將肉片放入碗中，以滾燙的蒜頭湯底淋至5分熟，柔嫩流汁的鮮美口味，絕對讓您迫不及待送入口中。
台北最美味蒜頭釀味噌鍋
延用延齡堂吳老爺的蒜頭釀及日本味噌，再加入以蔬菜、雞骨及酸白菜熬煮的湯底。上桌後會建議客人先品嚐一口湯暖暖身，涮肉前再將以天然發酵，味微甜具抗氧化的黑蒜與白蒜打成的蒜泥加入湯中，待湯底大滾2分鐘後再次品嚐，濃郁香甜的滋味，將成為您記憶中的難忘美味。
推薦搭配－日本山形縣頂級和牛，在大自然中飼育黑毛和種，因環境水質條件優良，是山形縣出品的最高等級；油脂柔嫩細緻呈大理石紋，帶著些許甜味，入口即化的享受，絕對是老饕們的首選。建議煮法：將山形縣和牛肉片放入碗中，以滾燙的湯底淋至5分熟即可。
招牌湯底酸白菜鍋和泡椒麻辣
除了味噌口味，肉大人著名的酸白菜和麻辣鍋也一定要嘗試。酸白菜湯底選用台南延齡堂吳老爺，以高粱二次發酵的酸白菜來熬製，其獨特的酸度不僅醞釀出開胃的湯頭氣味，搭配涮肉更能帶出肉質的鮮甜。泡椒麻辣鍋底則是以牛骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蘋果熬煮而成的基底，再加入泡椒、乾辣椒、辣豆瓣、及超過15種的辛香料熬煮而成泡椒湯！湯頭鮮香麻辣，是一般不吃辣的人也能挑戰的「輕麻辣」。
一定要試的麻辣燙和台灣冰腸
麻辣燙的靈魂滷汁，是使用肉大人的火紅麻辣湯底，加入蔥、薑、蒜、香菜…等辛香料後，與中藥材一同熬煮的濃縮滷汁；再將米血、嘴邊肉、菇類、豆腐、鴨血，放入滷汁中慢燉2小時後撈起冷卻，令其麻辣滋味鎖入其中。食用前再二次進入滷汁中，以小火燉煮5分鐘增加其濃厚滋味。
台灣冰腸則是以香腸為主要靈感；使用日本進口的食品用腸衣，以傳統手工灌香腸方式進行製作，綜合莓果sorbet 為冰腸的主要風味，為增加其口感，特別加入乾燥草莓果乾揣摩香腸瘦肉的嚼勁，椰果丁則是代表香腸中不可缺少的肥油，最後添加的南投馬告則是增加其獨特香味。
肉大人肉舖火鍋
電話：02-2703-5522
地址：台北市敦化南路二段81巷35號
營業時間：12:00-14:00；18:00-22:30 (每周二公休)
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