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【宜蘭礁溪甜點店】樹里採預約制的私廚甜點，一星期只賣兩天，以原生食材製作出的森林系甜點
by Bu-更新
Photo/marieclaire taiwan
樹里私廚甜點隱身在宜蘭礁溪Onsense Villa民宿當中，採取預約制的隱藏版的私廚甜點，在這裡沒有喧鬧吵雜的環境，取而代之的是靜謐，慢活的步調讓身、心、靈也跟著放鬆下來！
而主廚Julie主張以食物的原型，期待品嚐的人能夠感受到食材的真實美味，不是甜膩的罪惡甜點，而是一道道具有故事又細緻的森林系甜點！
主廚Julie表示：「世界有上千種的食材，而身為料理人的責任，就是嘗試用各種做法，將食物的美味好好地發揮出來，而樹理便是秉持這樣的理念，在創作每一季每一季的菜單。」
最讓人驚喜的是以盤飾甜點的方式呈現，當全部一起吃會感受到甜點整體性，單獨吃又能品嚐道每個食材的獨特風味，透過各式食材、淋醬的創意搭配，層層堆疊出新的滋味！
替現在的生活感到厭世嗎？想要替自己覓得一片寧靜，就到樹里來一份美味甜點餐吧！
夏季菜單
日-鳳梨
第一道餐點是最適合夏天享用的冰品，替大家消消暑氣！選用鳳梨，做為開胃的前菜。主廚在每道餐點設計，喜愛發揮巧思將同一種食材，使用不同料理方式相互搭配，期望讓大家在味蕾上有新的發現與樂趣！
底層是鳳梨醬，使用口感較酸的鳳梨，再搭配肉桂、迷迭香。而中間的冰使用在宜蘭當地人氣冰店的《黑店》的鳳梨冰。最上方是自製的鳳梨果乾，當全部拌在一起吃享用時，能夠同時感覺到鳳梨的層次酸甜、感受優雅的肉桂、迷迭香氣，與果乾的酥脆感。
森–煙燻鴨肉佐松露鹹派
這道鹹派真的讓人一吃驚豔！為了讓派皮保有千層的酥脆口感，需要經過三次的烘烤，內餡加入了宜蘭的煙燻鴨胸、松露、各式菇類、杏鮑菇和蘑菇。
選用宜蘭無毒魚菜農場的水耕蔬菜，與一般土耕種植相較之下，少了土味，多了水分和清脆口感！
醬汁的部分用巴薩米克和柑橘調味，帶有清爽的酸甜感，比起一般的派來說更加清爽，一不小心就完食了！
樹-柑橘、榛果與巧克力
設計靈感以樹的概念，使用巧克力榛果慕斯製成樹幹，酥波羅做成泥土、調溫做了樹皮和樹枝。主廚在製作巧克力產品時，會搭配一些酸或酒去平衡，讓整體不會太過甜膩！
這道則添加了柑橘來平衡巧克力的吃味，從柑橘奶餡與香提、脆片，同樣是柑橘但用不同的呈現方式。最底層則是達克瓦茲，再撒上滿滿的榛果，每一口能有不同層次的口感和香氣！
飲品
而飲品部分有柚香烏龍茶、小葉種冷泡紅茶可以選擇，與宜蘭在地茶廠合作。
這兩款茶回甘口感、怡人香氣，非常適合與餐點一同品嚐！
森林系甜點盒
盤飾甜點具有非常多種不同變化層次，而森林系甜點盒則是將美味全部融入其中！食材採用天然原料，不添加人工香料，以少糖少油的方式製作而成，呈現出食物原本的風味！
山-抹茶慕絲
這款是超人氣款！宛如渲染般的表面，最底層是手指餅乾，內餡則是抹茶慕絲、豆漿製成的奶餡，加入些許的酒、柚子，每一口都讓人醉心！
壤-提拉米蘇
使用馬斯卡彭起司、咖啡、酒、可可粉、巧克力製成，越是平凡簡單的甜點，要製作出美味更是不容易，完全不會膩口，不嗜甜的人也可以大口嚐鮮！
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樹里私廚甜點店面資訊
地址：宜蘭市礁溪鄉奇立丹路76巷2之5號
預約電話：0978-165-580
營業時間：
每週五～每週六下午12:00~18:00（其他日皆公休未營業）
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