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超省時料理！GREEN & SAFE「名廚的家常菜2」攜手gubami推出6款懶人料理包，必吃威士忌紅燒牛肉麵
by Bu-更新
Photo/GREEN & SAFE
GREEN & SAFE既之前推出10分鐘上桌懶人料理包！Green & Safe X米其林一星MUME名廚林泉推4款家常菜系列，干貝鮑魚粥、紫蘇梅醬醃豬肋排，這次力邀米其林必比登gubami、亞洲最佳女主廚陳嵐舒攜手設計。秉持「真食物，更有好味道」理念，讓看似平凡無奇的「家常菜」堆疊出不同的韻味層次。
威士忌紅燒牛肉麵
主廚將gubami的概念運用到這款聯名限定口味牛肉麵，將中式料理與西菜概念融合，強調西菜講究的「層次」，先把牛骨與蔬果、十多種辛香料在燒製過程逼出香氣，再跟湯底一起文火熬煮長達七小時，煮好了再去燉澳洲牛腱肉與牛筋，食材的堆疊下，讓整體滋味與氣味都具有層次感。入口感受湯頭的厚實感，餘韻則帶有蔬果的清香與甘甜。最後加入知名的葛瑪蘭威士忌，湯頭帶有些許焦糖、煙燻味，喝湯時會有溫暖的感覺，在秋冬季節最適合享用。
價格資訊
265元/包
二入組490元 (不含麵)
叉燒牛小排
結合法菜及中菜料理手法的這道菜，原先粵菜中的燒味，傳統會用老抽、蠔油、砂糖等作為醃製醬料；但在這裡使用法國進口黑巧克力、香蕉、櫻桃白蘭地和龍眼蜜，及多款中式醬料調製而成的叉燒醬進行醃製烘烤。這道以法式醃醬搭配中式傳統燒法，中法合體的叉燒，滋味更是讓人回味無窮。
價格資訊
790元/包
尾端部位 720元/包
紅油牛肉臊子乾拌麵醬
使用大紅袍花椒粒、青花椒、孜然、白荳蔻、山奈多達十種以上的香料，歷經碎切、細磨、慢炒等多重工序，慢火炒製萃取香氣，煉製紅油。再融合主廚以牛骨、牛腱、香料特製的醇厚牛高湯、及鵑城豆瓣醬、濃郁花生醬濃縮而成。大紅袍花椒粒、青花椒的香麻及自製紅油的辣口交互作用，入口香麻迷人，打造出絕佳的香氣與濃郁醇厚的口感。
價格資訊
165元/包
二入組299元
花椒番茄牛肉水餃
選用無漂白麵粉製成的麵皮，呈現自然的小麥香氣，內餡使用紐西蘭草飼牛肉，以主廚特製的完美比例，混合荸薺、番茄丁、花椒粉拌製而成，內餡透著牛肉的香、番茄的清甜、及荸薺的爽脆口感，還有花椒的香麻，風味迥異於傳統水餃，值得一試。
價格資訊
260元/包
二入組490元
除了以上幾款還有2道主廚私房菜，曾赴法學藝的陳嵐舒主廚，留學時期記憶最深刻的莫過於摩洛哥小館子裡，馨香濃郁的北非香料料理，讓身在異鄉的她吃完後暖身也暖心，現在大家只要在家就能輕鬆料理。
地中海香料烤雞腿
選用自家放山古早雞腿，以融合薑黃、迷迭香、葫蘆巴、胡荽等北非摩洛哥香料，及台灣新鮮茴香、芥末醬、蜂蜜、荳蔻、肉桂粉的醃料醃漬隔夜入味。接著再淋上橄欖油一同烘烤，香料層次豐富，雞腿肉質彈嫩噴香，後韻透著茴香隱約清香，為看似家常的烤雞腿料理賦予濃厚的異國風情。
(200公克/包，320元/包)
印度香料蔬菜醬
打破一般人對蔬食的想像，以多重香料及鮮切蔬果，搭配牛肝菌、鷹嘴豆、印度葛蘭馬薩拉醬(Garam Masala)慢火熬煮2小時而成的香料蔬菜醬。其過程須不停翻攪，並加入起士增添濃郁奶香，堆疊出獨一無二的香氣、厚度及層次，滋味馨香飽滿，調性溫和不帶辛辣味，不論拌飯或拌麵品嘗，皆暖香療癒令人難忘。
價格資訊
135元/包
二入組249元
GREEN & SAFE「名廚的家常菜2」購買資訊
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