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高CP值奢華壽司！米匠Mi Jian插旗大直，搭配日式料理套餐來一場極致的壽司饗宴
by Bu-更新
Photo/米匠Mi Jian
米匠Mi Jian壽司進駐大直啦！繼之前米匠插旗中山店後，在短時間內就擄獲了不少饕客的味蕾，將高CP值奢華壽司套餐帶進大直生活圈！
米匠Mi Jian大直店隱身在住宅區內，進入看到不少巨型香杉花、竹雕塑，幾何造型燈籠、義大利洞石、茶色鏡牆等皆是阿同師傅以取自舊店的愛物，打造出細緻雅緻的用餐空間。
坐在板前透過眼、耳、鼻、舌感來感受一場阿同師傅與團隊的精彩料理過程，餐點以套餐方式呈現，包含開胃小品、壽司、蒸蛋、烤物、湯品、甜點等15道，善用旬鮮、時推新品，以台灣四季特產與洋食概念的創意美饌，每一道都是亮點。
套餐餐點介紹（非固定菜色，會因每日食材調整）
小品｜米茄・櫻花蝦
嚴選現正盛產的米茄，去皮後以出汁燉煮，加入炸過的櫻花蝦、燙鴨兒芹上桌，吃起來柔美多汁。另種做法是搭配上磨成粉的東港油魚子，亦別具風情
小品｜鯖魚・土佐醋凍・低溫凝凍蛋黃
將南方澳的肥美鯖魚切片，搭配溫和的土佐醋凍與在零下50度低溫凝凍熟化的蛋黃，入口感受魚肉滑潤爽脆、鮮甜無腥味，加入襯底的蓴菜一同享用，讓風味更清爽。
小品｜金磚3.0
這款式阿同師傅的招牌料理，目前已進化至第三版。以烤過的丹麥吐司為基底，加入鬆軟馬鈴薯泥、當令鮟鱇魚肝、醋味蘿蔔泥和北海道馬糞海膽等層層堆疊其上，酥脆的吐司口感輕盈易化，食材滋味完美結合。
握壽司｜北海道干貝
生食等級的北海道大干貝，口感細嫩、質地甜美。橫剖一刀後攤平，完美包覆住醋飯，點綴切成細絲的黃檸檬皮絲、風味清新宜人。
握壽司｜牛港鰺・黑鮪魚・鹽昆布
牛港鰺肉質脆滑、微帶咬感，搭配入口即化、脂肪豐富的黑鮪魚，兩者口感有互補作用，鮮上加鮮。
茶碗蒸｜滑蛋・栗南瓜・滷煮軟絲
吹彈可破的蒸蛋，精準拿捏雞蛋和水的添加比例，上菜時淋上以日本栗子南瓜泥混合雞白湯調製的醬汁，點綴以紅豆滷煮、染色的軟絲或香煎章魚腳，視覺與味蕾一次滿足。
握壽司｜黑鮪魚大腹肉
肥美的鮪魚大腹肉以細膩刀工劃出刻痕，包覆在調和了紅醋的壽司飯上，將台灣山葵泥點綴在魚肉上馨香不嗆，與黑鮪魚脂香完美搭配，讓人意猶未盡。
握壽司｜葡萄蝦・墨魚
白醋飯添加些許的台灣紅藜增添口感，將甜糯墨魚鋪排飯上再搭佐兩尾葡萄蝦，賣相澎湃大器，提味的柚子胡椒和大葉香氣迷人，替握壽司更添亮點。
握壽司｜滷煮南非黑鮑
特選10顆1公斤的南非進口黑鮑，滷煮後浸泡入味，摘除內臟精修成鮮鮑片，搭配紅醋飯呈現，鮑魚肉質彈嫩爽滑，悠揚的甘味在餘韻中越發明顯。
烤物｜山藥明太子・鮭魚卵
日本山藥塗上微辣明太子醬焗烤，口感鬆糯綿密、口口生香。晶瑩剔透的鮭魚卵更添華麗口感。
烤物｜油魚西京燒
南方澳當令的油魚，品質肥美細嫩。以白味噌醃漬入味後燒烤，搭配白蘿蔔泥品嘗，甜美多汁。另有用柚子汁、醬油浸泡後燒烤的柚庵燒做法，搭配醋味蘿蔔泥品嘗，別有一番風味。
握壽司｜比目魚・松露起司
阿同師傅將歐洲旅遊的美食經驗融入壽司創作中，在炙燒出油脂香氣的比目魚肉鰭邊肉上現刨大量松露起司，雪白起司如雪花飛落。
吸物｜味噌汁
品嚐完一系列料理與鮮美的握壽司後，來一碗溫熱不燙口、鹹甘有致的味噌汁，暖心又暖胃。
手打蕨餅・小農柳丁
最後一道甜點與水果也不馬虎，手打蕨餅口感入口即化，灑上熟香黃豆粉與自煉黑糖蜜，甜潤不咬舌。
而柳丁由南部一對老夫婦栽種，雖然要價不貲，但為支持小農，阿同師傅豪爽地將果園產量全數包下，酸甜有致的果肉，替餐點做一個完美的結尾。
米匠Mi Jian大直店
地址：台北市中山區敬業一路128巷45號1樓
訂位網址點選傳送門
電話：0906555800
餐價：每人1200元+10%
座位：25席
用餐時間：2小時
營業時間：
午間一輪12:00入場
晚間兩輪18:00入場、20:00入場
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