微笑咖啡，用心在每一杯咖啡的UCC與咖啡師打開真實的味蕾好經驗！

一杯咖啡裡，蘊藏萬千可能性，這當中不僅包含水經豆體萃取的大地風味，職人技藝與製飲哲學都影響著最終的成果，這種不窮的樂趣，也就吸引了咖啡的知味者，全心投入成為專職的咖啡師。

創意來自良好的團隊分工造就

「咖啡對我來說就像是生命一樣，他是活的東西、可塑性很強，每個咖啡師都可以藉此呈現自己的風格，同時豐富大家的生活。」COFFEE LOVER’s PLANET品牌總監楊衣姍是WSC世界盃虹吸式咖啡大賽2017年度的世界冠軍，基於對咖啡的喜愛，在初入社會不久之後便進入讓她具有信賴感的UCC 咖啡店工作，一待就是21年。而在咖啡的世界裡，她除了喜歡和客人的直接交流、看見一杯好咖啡捧在對方手中時的微笑，關於咖啡種種掘之不盡的知識，也讓她在探索的過程中，感到樂此不疲。

參加咖啡大賽，是她職涯中的關鍵一步。台灣UCC的分公司為了讓她具備與母公司選手相當的實力，特別送她到日本受訓。在過程中，她才知道創意咖啡賽不是單人可以完成的事情。日本的團隊分工非常細致，從創意發想、菜單設計、食材選購、音樂選擇都有專人負責，一人奪冠的背後，其實有一整個團隊的強大支撐。這樣的經驗使她更能以宏觀的視角帶領UCC旗下的COFFEE LOVER’s PLANET品牌，並協助有意參賽的員工，她說：「我們知道這是一個人沒有辦法完成的，所以很願意協助大家。店裡有很多種咖啡豆，不同的咖啡豆或烘焙度會使用不同的沖煮方式，我們都會鼓勵大家多嘗試。」藉由公司提供的多種咖啡豆，她也嘗試搭配許多不同產地、不同烘焙度的咖啡豆。單品豆個性鮮明，配方豆則是變化萬千，讓她在味蕾的魔法世界中，感到樂此不疲，而這樣的成長空間，即是讓她持續留任的原因。

變化萬千的杯中世界

在COFFEE LOVER’s PLANET新竹店任職的Sherry則是2020 WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽的冠軍。當初在職訓局確認自己對於沖煮咖啡的喜好之後，為了精進虹吸沖泡的技巧，她在多方打聽之後，深為總監楊衣姍世界冠軍的身份所折服，而慕名進入這個團隊，希望學習技巧精髓。她認為咖啡最有趣之處，便在於當中變化萬千的奧妙，「每一杯的變化都不太一樣，但最好玩的地方相對也是比較痛苦之處，用一樣的沖煮方式，為什麼喝起來會不一樣？我們得去找到造成變化的原因，找尋的過程有酸有苦，但成果是甜美的。」帶著濃厚的興趣，她也開始嘗試研發新商品，希望將美味的咖啡藉由各種形式送到消費者手中，也期待每一次的創新，都能帶給飲用者不同的美好體驗。

同有此感的台北店咖啡師林紹興，因對拉花產生興趣而踏入咖啡的職人世界。平日從觀看動物頻道擷取靈感、擅於製作各式各樣的動物圖樣的他，不僅以追求造型為目的，他認為一杯好咖啡最終還是得回歸滋味本質。有此認知的他因而加入這個團隊，他表示：「這裡除了手沖、虹吸、義式，還有其他各種萃取方式，可以讓我吸收蠻多咖啡知識。有些同事也參加過拉花比賽，也可以互相切磋，我覺得是很好的環境。」2020年，他在講求圖形創意穩定度和專業呈現方式的WCE世界盃拉花大賽中獲得台灣選拔賽的冠軍，而在比賽之外，他最喜歡的還是與透過美好的咖啡與拉花，進而與飲用者真實互動，他說：「希望可以透過咖啡帶給別人幸福感，這也是我喜歡可愛拉花的原因。」

在追求精進的路上，他們三人都認為，參加賽事是督促自身提升技巧的最佳方式，而UCC總是不遺餘力地提供選手各種後援。除了公司內部的進修課程，對於有意參賽的選手，公司也大方提供練習場所，打造比擬真實比賽的場地和器材規格，讓大家熟悉真實上場的感覺，並提供各式各樣的咖啡豆，讓大家的創意得以發揮。在這樣的環境中持續成長，他們都覺得充滿咖啡香的這條路，可以走得很長很遠。

隨時可得的冠軍風味

現在，除了可以前往他們所服務的分店喝一杯好咖啡，還有冠軍精心打造的濾掛式咖啡，只要一壺熱水，便可品嘗到咖啡冠軍們的熱情與專業，體會他們對咖啡的這一份深情。

喜愛果香調的楊衣姍以衣索比亞、巴西、哥倫比亞三種中烘焙度的咖啡豆，調配出「冠軍監修甘醇橙香濾掛式咖啡」，她說：「這款咖啡帶有水果香氣，又不太酸，比較像熟成水果的味道。有柑橘、蘋果、糖蜜的甜感，適合喜歡清爽柔順風味的女性。」

偏愛濃郁醇厚風味的飲用者，則可選擇Sherry特別調製的「冠軍監修醇厚香韻濾掛式咖啡」，運用哥倫比亞、瓜地馬拉和巴西三種不同產地的咖啡豆，以精心計算的比例調配而成。帶著堅果、杏桃和可可的風味，還有些微柑橘的調性，她建議喜歡濃重口味的人，還可以透過分次加水的方式，產生多次萃取的效果，以此加重咖啡的味道。

飲用由她們精心調配的咖啡，由此開啟的一天，自然也充盈滿滿的幸福能量。