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湯圓創意食譜作法TOP15公開！酒釀湯圓、氣炸酥皮爆漿口味通通在這裡

元宵、冬至湯圓配什麼？除了搭配甜湯享用外，還有15種意想不到的湯圓作法食譜大公開，從炸湯圓、酥皮爆漿湯圓、鹹湯圓…等，冬至快來嘗試湯圓新吃法吧！

by Bu-更新

Photo/桂冠

湯圓創意食譜作法TOP15公開！酒釀湯圓、氣炸酥皮爆漿口味通通在這裡

元宵節、冬至就是要吃湯圓！家家戶戶透過吃湯圓來慶祝與祈福，湯圓除了搭配各種不同的甜湯底外，還有15種讓人意想不到的湯圓新吃法，像是鹹湯圓、炸湯圓、氣炸鍋製成的酥皮爆漿湯圓、桂花蜜冰火湯圓…等，一起來嘗試看看簡單又好上手的創意湯圓食譜吧！

創意湯圓作法&食譜大公開


創意湯圓食譜作法大公開

氣炸少油花好月圓-氣炸湯圓

炸湯圓Q軟又香酥的口感是許多人的最愛，想吃炸湯圓的人不妨可以使用氣炸少油烹調的做法，罪惡感也大大降低啦！

步驟說明

步驟一、紅白小湯圓室溫退冰10分鐘，與油均勻混和，放入氣炸鍋中。

步驟二、以130度炸6分鐘。(大約每2分鐘要打開稍微翻動一下)。

步驟三、炸好後，撒上花生粉即可，淋上煉乳也別有一番風味！

食材：桂冠小湯圓、油15g、花生粉適量

青蒜茶香鹹湯圓

不嗜甜的人也可以選擇來一碗熱騰騰的鹹湯圓，有別於以往的湯底做法，這次教大家以茶入湯，更增添湯頭的清爽感！

步驟說明

步驟一、將所有食材清洗備妥。

步驟二、鍋內倒入少許油，依序放入蝦米、香菇絲、五花肉絲、蒜苗爆香。

步驟三、加入水煮滾後，關火加入茶包泡3分鐘，再取出茶包，放入煮熟的鮮肉湯圓，並加入調味料調味即可。

食材：桂冠鮮肉湯圓、五花肉絲70g、蒜苗(碎)1支(約60g)、乾香菇(絲)2朵、蝦米5g、沙拉油3g、水900ml、鹽4g、糖1g、醬油1g

酒釀雲彩花月圓(酒釀湯圓）

酒釀湯圓作法也非常簡單！以經典花生湯圓搭配甜酒釀，帶點微醺感讓人忍不住就喝完一整碗啦！

步驟說明

步驟一、將所有食材備妥。

步驟二、準備一鍋熱水將花生湯圓、芝麻湯圓放入煮約5分鐘取出置於碗中備。

步驟三、在煮完湯圓的熱水中加入糖、桂花醬及甜酒釀拌勻後，打入蛋花再將湯倒入碗中即可。

美味升級小撇步：

湯圓：(1)湯圓不能退冰，水滾後再丟入。大湯圓水滾後浮起來5-8分鐘撈起；小湯圓水滾後浮起來3-5分鐘撈起(2)用湯匙隨時攪拌

蛋花：(1)煮滾後熄火，一邊攪拌，一邊倒入蛋液(2)倒完蛋液再開火煮滾

食材：桂冠花生湯圓5顆、桂冠芝麻湯圓5顆、桂花醬2大匙、甜酒釀3匙、雞蛋1顆、糖兩大匙

當草莓遇上湯圓

草莓控一定要試試看！在湯圓鑲入在香甜的草莓當中，製作過程也十分簡單，適合跟小朋友一起完成，透過裝飾打造出超療癒的草莓造型湯圓吧！

步驟說明

步驟一、準備好所需食材。

步驟二、將草莓(可用各式水果取代)用圓形造型挖杓挖出圓形空間， 再將煮熟的湯圓放入，最後裝飾上表情即可完成。

食材：桂冠芝麻包餡小湯圓、桂冠花生包餡小湯圓、草莓(或各式創意水果)、彩色巧克力米、黑芝麻粒

湯圓大福

這款也是非常適合親子同樂的湯圓創意食譜，製作過程非常容易，透過各式各樣的食材像是王子麵、巧克力脆片、芝麻粒...等包裹於湯圓表面更增添口感，在味蕾上碰撞出不同的新火花。

步驟說明

步驟一、準備好所需食材，然後先將湯圓煮熟。

步驟三、將想要包裹湯圓的食材先放入塑膠袋中，再放入煮熟的湯圓，使塑膠袋充滿空氣後封口打結，充分搖晃使食材均勻包裹於湯圓表面即可完成。

食材：桂冠芝麻湯圓、桂冠花生湯圓、王子麵、早餐穀片、綜合堅果、巧克力脆片、椰子粉、芝麻粒、彩色巧克力米、三島香鬆

爆漿湯圓驚喜包

簡單又創意滿分的湯圓新吃法！也適合當作下午茶、野餐點心，一口咬下爆漿的滋味太療癒啦！

步驟說明

步驟一、準備好所需食材。

步驟二、取一片吐司置於壓模器上，放上2顆煮好的湯圓， 放上另片吐司後，將壓模器壓緊吐司 四邊收口，再將多餘的吐司去除， 即可完成。

食材：桂冠紫糯芝麻湯圓 、桂冠花生湯圓、吐司

冰果淇淋湯圓蜜糖吐司

沒想到湯圓也能搖身一變化身成超華麗的蜜糖吐司，加入各式水果、冰淇淋與湯圓搭配出多層次的口感，最夢幻的湯圓食譜非它莫屬啦！

步驟說明

步驟一、挖出吐司內部麵包，切成大方塊。將奶油融化與蜂蜜、荳蔻粉、起司粉拌勻後，塗於吐司內緣，再把土司塊均勻裹上，放入預熱至180℃烤箱烘烤10分鐘。

步驟二、小湯圓煮熟至浮起，放冰水30秒冷卻後取出備用。芒果、奇異果切大丁；蘋果切薄片備用。

步驟三、交錯裝入吐司塊、水果與小湯圓。最後在上層吐司塊裝飾水果、冰淇淋與小湯圓即可。

食材：桂冠芝麻包餡小湯圓、桂冠花生包餡小湯圓、半條土司、無鹽奶油200g、蜂蜜2大匙、荳蔻粉少許、帕瑪森起司粉1大匙、冰淇淋2球、芒果、奇異果、蘋果各半顆

桂花蜜冰火湯圓

沁涼的剉冰配上溫熱內餡的大湯圓，感受冷熱交織出的完美風味！

步驟說明

步驟一、煮一鍋滾水，放入湯圓煮熟至浮起。

步驟二、剉冰裝入大碗中備用。

步驟三、將煮好的湯圓趁熱放在剉冰上，最後淋上桂花糖蜜即可。

食材:桂冠芝麻湯圓、花生湯圓、剉冰330g、桂花糖蜜4大匙

京都風湯圓冰淇淋

將經典的芝麻湯圓搭配抹茶冰淇淋，濃濃的日式風情，宛如在舌尖上來一趟美美妙的日本之旅！

步驟說明

步驟一、湯圓不須解凍，直接煮熟後放涼。

步驟二、瓷碗中放入蜜紅豆 、抹茶冰淇淋，再放入湯圓。淋上黑糖蜜，撒上黃豆粉、腰果即可。

食材：桂冠花生湯圓、桂冠紫糯芝麻湯圓、抹茶冰淇淋1球、蜜紅豆 、腰果、黃豆粉適量、黑糖蜜少許

玫瑰湯圓茶

其實玫瑰花茶與湯圓也是意外超搭配，尾韻帶有細緻的玫瑰香氣，搭上芝麻湯圓濃郁堅果香，喜愛清爽風味的人可以選擇這款嚐鮮。

步驟說明

步驟一、煮熟桂冠湯圓。

步驟二、熱開水泡開玫瑰花茶包與新鮮香草，待香氣漫開放入煮好的湯圓即可。

食材：桂冠粉紅芝麻湯圓、桂冠花生湯圓、玫瑰花茶包1包、新鮮香草適量(薄荷、迷迭香等）

相思拿鐵湯圓

紅豆紫米湯拿鐵搭配湯圓就是絕配，香氣四溢每一口都好療癒人心啊！

步驟說明

步驟一、先將紅豆與紫米，洗淨後泡水6~8小時，放入電鍋內鍋。電鍋內外鍋分別加入2米杯水，蒸1小時，悶半小時，加黑糖調味。

步驟三、鮮奶小火加熱放入紅豆紫米粥拌煮成紅豆紫米拿鐵，食用前放上煮好的湯圓，撒上適量早餐穀片增加口感即可食用。

食材：桂冠芝麻湯圓、紅豆1/2米杯、紫米1/2米杯、水4米杯(內外鍋各2杯)、鮮奶1000ml、早餐穀片適量、黑糖50g

心太軟黑梨甜湯

吃膩了一般的甜湯底嗎？那推薦大家換成黑梨甜湯，喝一口讓人身體都暖了起來！

步驟說明

步驟一、紅棗泡水澎脹後切開取出籽，梨子切片壓出花形(可以加工雕成立體花片)。

步驟二、桂冠小湯圓退冰，放入去籽紅棗中。

步驟三、水1200cc滾後放入黑糖，可以喜好增減黑糖的使用量，等黑糖全數融化後，再放入紅棗湯圓與水梨，待紅棗湯圓浮起後即可起鍋，完成。

食材：桂冠小湯圓、紅棗12顆、黑糖60克、水梨一顆

韓式辣炒小湯圓

湯圓也能變成韓式料理，拌上誘人的韓式辣醬再搭配蔬菜，濃郁滋味超涮嘴！

步驟說明

步驟一、紅蘿蔔刨細絲、蔥切段、辣椒切片並將五花肉切適當大小。

步驟二、冷凍小湯圓直接放入滾水中，煮至湯圓浮起即可撈起備用，過冷水更加Q勁。

步驟三、熱鍋少油炒香五花肉片，加上紅蘿蔔、蔥段、高麗菜與少許的水續炒，再放入泡菜和辣椒片拌炒，起鍋灑白芝麻即可。


食材：桂冠小湯圓、泡菜、辣椒片、白芝蔴粒、高麗菜(剝片)、五花肉片、紅蘿蔔絲、蔥段、炒醬：韓式辣醬加少許豐年果糖(或白糖)

美味升級的小撇步：湯圓煮熟後過冷水再炒更加Q勁。

鐵板湯圓雙味煎餅

湯圓不只能煮、氣炸，居然還能煎，酥脆的外皮與鹹甜交織出全新體驗！

步驟說明

步驟一、擇取想吃的湯圓數量，備好想吃的沾醬。

步驟二、煮熟湯圓，同時可準備烤盤。

步驟三、將煮好的湯圓兩面煎香。煎好後抹上甜或鹹醬，或撒上咖哩辣粉即可。

食材：桂冠花生湯圓、桂冠鮮肉湯圓、鹹抹醬（醬油膏或烤肉醬)、甜抹醬（果醬或糖粉）、咖哩辣粉（咖哩粉加辣粉）

創意湯圓製作影片教學

影片來源：桂冠窩廚房

酥皮氣炸湯圓

偶爾想來點罪惡的炸物美食嗎？這次將酥皮與湯圓搭配，製作出超酥脆酥皮搭配爆漿湯圓，吃起來卻不油膩，罪惡感大大減低啦～在家只要五步驟輕鬆享用！

步驟說明

步驟一、拿一片酥皮對半切成長方形。溫馨提醒酥皮從冷凍庫中先拿出來約30秒退冰，確認不會太硬斷裂即可！

步驟二、湯圓不需退冰，直接取一湯圓包入酥皮中，像用包水餃的方式，將酥皮周圍捏緊實。

步驟三、全部包完後放入氣炸鍋。

步驟四、設定180度，10分鐘，開始氣炸。

步驟五、氣炸到約5分鐘左右，可以開鍋翻面讓顏色更均勻（此步驟非必要）。

步驟六、時間到將酥皮氣炸湯圓取出即完成。

食材：桂冠花生湯圓2顆、桂冠芝麻湯圓2顆、酥皮 2片（以上為4顆的份量）


酥皮氣炸湯圓也能做成鹹食口味，只要將湯圓換成桂冠鮮肉湯圓，以180度炸12分鐘即可享用啦！

更多創意湯圓食譜請洽桂冠官網

桂冠粉絲團

桂冠窩廚房網站

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