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文華東方酒店一星中餐廳換新菜單！「雅閣」延攬25年廚藝主廚掌杓，打造兼具味覺、視覺道地粵菜饗宴
愛吃粵菜的人，絕對要吃一回台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳全新菜單！換上有25年資歷主廚，端出一道道兼具經典與創新的佳餚，令人回味再三。
by Benny-更新
Photo／文華東方酒店
思念粵菜滋味的老饕們，請立刻走訪一趟台北文華東方酒店！館內連續三年摘下米其林一星殊榮的中餐廳「雅閣」，日前換上全新主廚，並將大部分菜單全換新，別具創意、更添精緻的佳餚，顛覆你對粵菜的見解。
本來就是許多饕客口袋名單的「雅閣」中餐廳，3月初換上有著25年廚藝資歷、先前任職香港半島酒店「嘉麟樓」的張國邦出任主廚。因父母都有餐飲相關背景，從17歲開始便一路累積粵菜料理基本功。此次出任「雅閣」中餐廳主廚，將豐富廚藝經驗結合經典粵菜精髓，一舉更換80%菜單、增添多素食佳餚，並著重擺盤、精緻適口刀工大小，端出一道道集結原味、細緻、清雅的食藝美學。
必嚐料理有「黃湯白玉星斑柳」，除了能品嚐肉質細滑的清蒸東星斑，並淋上由雞肉、鴨肉、瑤柱與金華火腿煨上12小時而成的黃湯，配上吸飽湯汁精華的冬瓜，馥郁香氣令人唇齒留香。結合上海菜鎮江骨、咕咾肉的「梨香黑醋排骨」，還搭配上用桂花蜜漬的台灣水梨，酸甜多層次口感想一口接一口。
做工繁複的「桂花金絲米粉」能吃到蓬鬆乾爽的金黃透亮米粉，並加入干貝、蟹肉、豆芽菜拌炒，香氣、鮮味縈繞口中，實在不容錯過。最後甜點必須來碗「海鹽焦糖燉奶」將經典的港式燉奶搭配法國海鹽焦糖醬汁，有著細緻綿密口感，為這趟道地粵菜味蕾之旅畫下完美句點。
雅閣中餐廳
地址：台北市敦化北路158號3樓
訂位專線：(02) 2715 6888
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