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世界上最美好的地方—廚房｜哈利的拿手菜—豬肉蔬菜味噌湯 とんじる
5月我們一起走進了哈利的廚房，採訪當天她分享了拿手菜—豬肉蔬菜味噌湯，假日常跟家人去露營的她，覺得這道料理非常方便可以一鍋到底，而且豬肉味噌湯跟咖哩一樣，就算放到隔天還是一樣好吃，大家來看看哈利獨家配方。
by Sky Chen-更新
撰文╱陳純純 攝影╱Hedy Chang
豬肉蔬菜味噌湯 とんじる
有菜有肉又可以一鍋到底相當方便，再配碗白飯幾樣小菜就可以輕鬆開飯。
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材料：
豬五花肉300g，白蘿蔔1/3條，紅蘿蔔1/2條，香菇5朵，牛蒡1/2根，木棉豆腐1/2塊，蒟蒻一小片，蒜苗適量。 調味料：日本昆布高湯包2包，水1,500ml，麻油1大匙，醬油1大匙，味醂1/2大匙，清酒2大匙，味噌5大匙（可依個人喜好調整）。
作法：
1.白蘿蔔去皮後切片，再切成0.5公分厚度的扇形；紅蘿蔔同切法。
2.香菇去蒂切成四等份。
3.牛蒡洗淨後用刀背刮除外皮，斜切成片後浸泡在水中。
4.排除木棉豆腐的水份，用手剝塊備著。蒟蒻用湯匙刮出易入口的大小。
5.豬五花肉對半切成適當大小。
6.空鍋燒熱加入麻油，接著放入紅、白蘿蔔、牛蒡、蒟蒻拌炒約3分鐘。
7.再加入豬肉一起拌炒。
8.倒入清酒，蓋上鍋蓋小火悶蒸5分鐘。
9.放入高湯、香菇，大火加熱。煮沸時去除湯渣加入味噌，再以小火燉煮15分鐘。
10.最後放入豆腐，剩餘調味料（醬油、味醂），煮沸即完成。
哈利
哈利，王小姐，曾是雜誌美術編輯，喜歡下廚的她在IG帳號 @intiwang 分享了許多自家餐桌的美好風景及露營、生活記錄，近期更有不定期授課計畫。
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