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釀出台灣頂級葡萄酒的威石東酒莊，2021夏季新酒款上市，錯過只能再等一年
by Sky Chen-更新
Photo／威石東酒莊
小威石東古法氣泡酒 WE by Weightstone Pét-Nat W°1
返璞歸真、不掩飾、愉悅的 Pét-Nat，使用全台僅剩彰化兩位農民種植的蜜紅葡萄與巨峰葡萄，為提高葡萄的芳香滋味，採果粒與整串果串冷泡十天，並使用野生酵母低溫發酵是瓶充滿生命力的葡萄酒；建議可以冰涼飲用享受其暢快、純淨的口感，待品飲到回溫之後可感受到圓潤、鹹鮮感，隨著溫度變化體驗酒液不同層次的生命力，是在夏天會不小心一個人獨享完的氣泡酒。
・深粉色，微氣泡，酸度柔和，有椪柑、梅子、李子、棗子等豐富的風味。
・2021年1月裝瓶，釀製2,400瓶，售價NT1,500。
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小威石東微氣泡酒 WE by Weightstone Frizzante W°2
一直都是詢問度超高的微氣泡酒，採用五種在地葡萄品種，有金香、黑后、蜜紅、巨峰、木杉的風味，並以野生酵母低溫發酵，使用傳統釀造法製程及瓶中二次發酵前無過濾裝瓶，再以 sur latte 方式熟陳、手工轉瓶除渣，極其繁複的傳統釀造工法，成就其綿密細緻的泡沫口感，是小威石東極致層次表現的結果，此次錯過得再等上一年了。
・質地細緻，有淡雅黃菊花朵與草本橘子香氣、氣泡柔綿、清爽，尾韻有礦物感。
・釀製2,900瓶，售價NT1,800。
什麼是 Pet-Nat？
是法文 Petillant Naturel 的簡稱，指半氣泡酒或輕氣泡酒，pétillant 指輕微氣泡，翻譯成英語是 Naturally sparkling（天然氣泡）。Pét-Nat 酒精度較低，且不濾渣，所以瓶內常見有沈澱物，看似混濁，以傳統的 Méthode ancestrale 手法釀造，這是過去曾經式微的手法，近年則在世界各地釀酒業界中盛行。
什麼是sur latte？
是指與酵母共存的時間，通常是指需要瓶中二次發酵的酒款所需的製程，例如：香檳，進行瓶中二次發酵過程會讓酒瓶平躺在木條上培醞，通常採水平相互對放的位置，「sur」指在東西之上，「latte」是指橫的木條，sur latte 的時間會影響酒的風味跟特色。
威石東 Weightstone
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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