LIFESTYLE美食
飲學堂|dot SAKE Project 來自日本最強 Sake Bar 侍酒師千葉麻里繪的清酒特別企劃
by Sky Chen-更新
Photo/@marimarimo125、dot SAKE Project
![飲學堂|dot SAKE Project 來自日本最強 Sake Bar 侍酒師千葉麻里繪的清酒特別企劃](https://im.marieclaire.com.tw/s1200c675h100b0/assets/mc/202107/60E494EBCD8061625593067.png)
耳目一新的清酒企劃
千葉麻里絵是位於日本惠比壽的超人氣清酒吧「GEM by Moto」的店長兼唎酒師、侍酒師,有著豐富的清酒知識提供顧客與眾不同的餐酒搭配,掀起一股清酒吧的新旋風,自覺因為日本酒因而感到生活充實的她,不但工作與清酒息息相關,私下開設了內容以清酒為中心的個人網頁「まりえ実験室(Marie Laboratory)」(麻里繪的羅馬字拼音就是 Marie),分享了許多酒造參觀、學習的心得,同時也完整紀錄了2018年開始的清酒企劃「dot SAKE Project」,企劃內容是她與全日本不同地區的酒造合作,推出不同風格的日本酒,其目的是推廣日本酒的美好,做出最純綷、乾淨又充滿趣味的日本酒,打破日本酒固有印象,讓更多的民眾能一起體驗日本酒的魅力。
延伸閱讀
dot SAKE Project × 貴
目前已經執行三個企劃,第一個 dot SAKE Project Vol. 1是與來自山口縣的永山本家酒造場「貴」合作,因為受到法國葡萄酒的影響,採用自家種植的酒米,風味頗具現代感,爽颯清爽的口感相當有魅力,再以現杜氏永山貴博之名中的「貴」字作為其招牌銘酒的系列名稱;這隻合作限量酒標上的大猩猩靈感來自杜氏的外號「大猩猩」,再以八〇年代像RPG電玩遊戲中像素陣列的風格繪製,十分有玩心,跟瓶身上的 Leve 1字樣相呼應了。
dot SAKE Project × 天明
第二個 dot SAKE Project Vol. 2 是與來自福島縣的曙酒造「天明」合作,杜氏為鈴木孝市,企劃以低酒精、堅實的風味、透明感呈現作品,概念則以「米」作為出發,鈴木先生認為米飯是日常飲食的中心,既能當主食又能作為清酒的原料,所以希望釀出一隻讓人用餐、飲酒都感到愉快的作品,包裝也延續像素陣列的風格的米飯圖樣。
dot SAKE Project × 陸奧八仙
dot SAKE Project Vol. 3 與青森縣的八戸酒造「陸奧八仙」合作,使用 Saison 啤酒酵母加上貴釀酒製程作業,使用青森的代表酒米華吹雪作為原料,酒體呈現白濁,入口有著哈密瓜的香氣,酒體有微氣泡及明顯的酸度,是相當突破的創作成品,完全顛覆了大家對於清酒的想像,酒標當然也毫無意外的使用冰淇淋哈密瓜汽水做為代表圖案。
千葉麻里絵
《戀上日本酒》作者,東京惠比壽的超人氣清酒吧 GEM by moto 的店長兼唎酒師、侍酒師。
まりえ実験室 Marie Laboratory
dot SAKE Project
|未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量,害人害己|
延伸閱讀