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火鍋新選擇！澳門贏到足菜單推薦TOP10，必吃正宗卜卜蜆、手撕雞、順德大盤魚

澳門贏到足是全新火鍋品牌，將打邊爐與新興順德菜的美味完美呈現！不論是正宗卜卜蜆、順德大盤魚、手撕雞在這裡通通品嚐得到，一起來看看澳門贏到足菜單推薦TOP10吧！

by Bu-2021/08/31更新

Photo/澳門贏到足FB

火鍋控從涮涮鍋、麻辣鍋、泰式火鍋、砂鍋魚頭鍋吃到韓式部隊鍋，現在又有全新選擇可以嚐鮮啦！「澳門贏到足」位在台北大安區，鄰近捷運信義安和站，主打粵式風味火鍋，「贏到足」即為「贏到粥」之粵語諧音，充滿財運好兆頭，源自廣東順德，紅於澳門巷弄。

創辦人特地派廚藝團隊遠赴澳門拜師學藝，走訪台港巨星最愛的名店、隱身巷弄間的美味新興順德菜館，讓大家即使不出國也能品嚐到澳門名店的正宗口味，打邊爐粵式火鍋！

澳門贏到足菜單推薦TOP10

正宗卜卜蜆

滿滿的蜆讓人口水直流，但為何不叫蜆煲、蜆鍋而要叫卜卜蜆呢？名字的由來其實是因為鍋裡的蜆因為加熱外殼會慢慢打開，發出「卜卜」的聲響，不論是視覺或聽覺都讓人好過癮。

而卜卜蜆是港澳流行的一種打邊爐，鍋裡只有蜆，上桌後客人吃光蜆後，可另外加點配蔬菜、肉類、海鮮等，別有一番風味！而贏到足的卜卜蜆共有兩種尺寸，大鍋選用直徑近40公分的平底鍋，盛滿三斤彰化文蛤，佐以大量佐料和自製高湯，開鍋後香氣逼人，絕對是饕客們的首選推薦！

馳名火焰鵝

嚴選4～6個月大的白羅曼鵝，以超過10種藥材淺醃，再以大量的秘製醬汁與獨家米酒悶煮二十分鐘製作而成。待端至桌邊再倒入米酒點火，藍色的火焰將鵝皮烤出金黃酥脆，帶有些許米酒的香氣與酒釀的鮮甜，是最著名的順德名菜之一。

如何吃到最美味的火焰鵝？其實不能在開蓋時就立刻享用，推薦大家稍微等個一兩分鐘後，鵝肉邊緣會出現微焦，這時候是最佳品嚐時機！表面微焦、肉質鮮嫩入味、香甜可口，吃完鵝肉，最後再加進高湯與高麗菜，在殘留醬汁和煮下來的鵝油中燜煮入味，也非常美味！

順德大盤魚

順德蒸魚十分注重清、鮮、嫩、滑的口感，因此這道料理對魚的品質要求嚴格，需要即殺即蒸。而大盤魚更是在順德菜裡招牌中的招牌，澳門贏到足選用重達六斤的大頭鰱，加入秘製中藥醬汁、自製酸菜、慢熬大骨湯底，與蛤蜊、鮮活草蝦共煮，以蝦貝的甜，吊出魚肉鮮味。通常主廚只會把這道菜料理至七八分熟，上桌後還是需要開火文煮才能享用。而且越煮越入味，每一口都維持「剛斷生」的熟度，感受魚肉的鮮甜與嫩滑。

原盅冬瓜粥

清朝詩人袁枚「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融冾，柔膩如一，而後謂之粥。」澳門贏到足帶回澳門隱世人龍店傳香千里的四大名菜之一的「原盅冬瓜粥」！

選用南台灣直徑30公分以上的青皮大冬瓜，以4種以上的米種精心配比，再精心熬煮2個小時以上製程，打造出廣東順德所謂「吃米不見米、粒粒開花」的粥糜境界。在現流石斑魚片與生蝦等物下鍋熬煮之前，記得先盛一小碗，細細品嘗，純米粥感受清香與米的鮮甜。

私房菜WASABI手撕雞

選用4～6個月仿土雞，加入秘制醬料薄醃後再清蒸45分鐘，以手工撥絲，搭配油炸芋頭心及海蜇，佐以用芥末與數種油品及藥材調製而成的美味醬汁，口感香脆，嗆辣夠勁，嗜辣著必點！

脆辣雞

澳門的招牌菜之一「脆辣雞」，以帶骨全雞及香脆辣椒一起猛火油炸，緊緊鎖住雞汁、雞皮，而且辣椒也能炸至爽脆帶著立體的口感，讓人一吃就愛上！

鈴鈴捲

以精選豆皮快速油炸後精製成卷，層層包裹後更增添口感。香港稱之為「三秒鈴鈴卷」，意即浸泡三秒後即可起鍋，外層吸滿醬汁、內層仍保留香脆口感，與正宗卜卜蜆與馳名火焰鵝是最佳拍檔！

火鍋料盤

使用堪稱火鍋料界愛馬仕的南門市場盧記的(真)手工蛋餃、盧記香菇貢丸、盧記芋頭貢丸、基隆三記手工魚蝦餃、日本進口的龍蝦角、北海貝、魚豆腐這幾種火鍋料隨機組成，讓火鍋更增添風味！

香甜芝士濃湯

勁辣上湯胡椒

絲襪奶茶

再這裡還能喝到正宗港式飲品，澳門贏到足特別聘請了2018年香港金茶王大賽的亞軍、有著近十年沖茶、撞茶經驗的孫言睿先生來執掌茶吧的茶品製作！正宗港式絲襪奶茶先以特殊比例調配而成的錫蘭紅茶煲熱約20分鐘左右，再以道地港式手工撞茶方式帶出濃厚茶香。

透過每次撞茶能將空氣撞入，帶動茶葉交錯翻騰，受熱變得均勻之餘，茶葉間的踫撞磨擦也能讓茶味更充分的釋放出來。最後再加入選用荷蘭自有農場的優質黑白乳牛品種（Frisian Cow），以100%新鮮牛奶蒸餾製成。將其加入煮好的熱紅茶，打造出一杯厚度與香濃艱鉅的絲襪奶茶！此外還有黑牛、黃牛、鴛鴦、凍檸茶…等港式茶飲可以選擇，內用外帶都非常適合！

澳門贏到足店面資訊

地址：台北市大安區敦化南路二段11巷2號（鄰近捷運信義安和站2號出口）
開幕日期：2021/9/5
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