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LOPFAIT樂斐法式餐廳菜單推薦！以法式烹調為底蘊，層層堆疊出不同驚喜
by Bu-更新
LOPFAIT樂斐法式餐廳進駐大直
法文développe有著發展、開創的寓意；au fait意為熟悉與對事物充分的了解，結合二字賦予嶄新定義的新名詞就是LOPFAIT樂斐。博匠國際餐飲集團繼2019年在台北微風南山打造MiraWan高樓景觀餐廳後，打造全新法餐品牌LOPFAIT樂斐，座落於大直佔地近200坪，座位數近80的法式餐廳。
LOPFAIT樂斐法式餐廳的設計風格加入了大量的自然元素、圓形拱門落地窗，空間整體配色以璀璨金、優雅白與沉穩的灰階為主色，打造風格典雅大器的用餐環境，也是初抵LOPFAIT樂斐感受到的印象。
LOPFAIT 樂斐菜單推薦
料理以法式烹調為底蘊，主廚對於飲食質感的追求，發揮巧思運用台灣食材，以精湛細緻的法式廚藝，經過不斷創新與調整，讓餐點展現出起承轉合的堆疊與驚豔感！
LOPFAIT 樂斐秋季菜單
秋季菜單的靈感來自於鄭裕錞Josh主廚在旅行的走訪以及大自然啟發，期許運用台灣豐盛的物產，將烹調回歸簡單、純淨！
日本青魽 白椪醋 阿里山辣根
選用日本油脂豐厚的現流青魽魚，和台灣多汁細膩的東勢甘露梨，片薄後交疊錯置，涓涓倒入白椪醋與香油調和的醬汁，酸香明亮，阿里山辣根奶油尾韻一勾，讓舌尖上的味蕾都甦醒過來。
北海道鮭魚卵 魚子醬 湖南臘肉
北海道干貝慕斯上，加入法國KAVIARI魚子醬、鮭魚卵、甜豆，細膩點綴上香草葉，再注入上等老母雞熬製的雞湯，加入蔬菜和湖南臘肉的法式澄清湯(consommé)，入口溫潤甘美，伴隨鮮甜滋味，與高湯交織出完美風味！
白蘆筍 雲林花生 角蝦
台灣野生角蝦，搭配祕魯多汁的白蘆筍，兩者的甜味以雲林花生融合貫穿，提出Umami的鮮味，再搭配十種新鮮香草，如酢漿草、紅酸膜、金蓮葉、羽葉香菜等，這道餐點可以同時品嚐到山海與田野的滋味。
東石鮮蚵 檳榔花 “泔”
主廚回憶花東旅行的味道，醋漬的半天筍(檳榔花)、綠竹筍、鮑魚肝醬拌在一起的沙拉，帶有台灣在地的豪邁感，加上越光米、筍殼、竹筍和昆布大火滾煮的泔(米湯)，佐上飽滿東石鮮蚵，一滴雲林黑蒜醬，更畫龍點睛般的更凸顯料理風味。最後點綴野薑花，在尾韻拉出悠然的氣味作結。
碳烤小牛胸腺 客家梅乾菜
小牛胸腺軟腴膠質豐富，佐以濃郁的碳烤醬汁，小芥菜泥特殊的辛味與微苦，熟悉的梅乾菜、山東大白菜的甜潤與銀杏Q糯口感，主廚巧妙平衡了味蕾，小牛胸腺屬珍稀內臟食材，取自小羔牛心臟周邊豐厚的腺體，難取得也不易烹調，沒有處理好十分容易失手，Chef Josh小牛胸腺結合了酸、鹹、香、鮮、甜，重口味且複雜的平衡表現和調味都讓人驚艷！
柴燒鹿肉 圓茄 紅玉 (主菜二選一)NT$3880+10%
紐西蘭放養草飼鹿肩肉排，帶骨原塊在LOPFAIT炭烤台上炙烤，富含高蛋白質的鹿肉，肉質鮮甜礦物風味明顯，野味的精髓和炭火香氣濃縮在肉骨之間；點綴小圓茄、葡萄、柚子胡椒茄泥串搭，最後，淋上雞肝肉汁，佐紅玉茶鹽，把特有的礦物味和花青素的酸香，平衡演繹。
黑柿番茄 紫蘇
使用台灣黑柿番茄為主調，澄清後可感受到食材的原始風味，敲開「小番茄球」後亦可嘗到莓果和番茄兩種冷湯碰撞出的新滋味。另外以石蓮花點綴，和黑柿番茄的「青澀味」，在口中伴隨清香的前甜點，展現甜點主廚戴峻弘(火車)的廚藝與細膩巧思。
栗子地瓜 蜜柑 龍眼乾
冷天手捧熱騰騰的烤地瓜是台灣囝仔共同的回憶，蒙布朗也是經典秋季法式甜點，結合兩者，「台農66號紅心地瓜」加「栗子地瓜」來取代栗子泥，兩種地瓜的香甜綿密與淡雅栗香，搭配柴燒龍眼乾冰淇淋，則象徵地瓜出爐的氣息；秋落一地的楓葉，是台灣米做成的秋楓脆片，彷彿真的把秋天端上餐桌。
A5和牛臀上蓋 花椒葉 煙燻牛骨髓 (主菜二選一)NT$4680+10%
選用日本A5和牛，油脂細密且牛肉香氣具足的臀上蓋部位，自栽花椒葉製成的青醬，加上煙燻過的牛骨髓與油封糖漬檸檬皮，可以嘗到臀上蓋肉油香滿溢、口感滑順的曼妙甜味，但跳出一層辛香與清新，一旁的台灣蕪菁小盅保水亦帶淡雅香甜，巧妙平衡味蕾不同階段的感受。
目前餐期規劃為午餐與晚餐兩時段，以個人套餐形式出餐，午餐套餐NT$2880+10%起，晚餐約NT$3880+10%起的價格。
現場更有專業的侍酒師為賓客推薦適合的葡萄酒、威士忌、清酒和烈酒等，非常適合重要的日子、追求美食的老饕和品酒迷們！
LOPFAIT Restaurant 樂斐 法式餐廳訂位資訊
電話：(02) 8502 5599
地址：台北市中山區敬業二路199號4樓〈虹光LIVE大樓〉
捷運：劍南路站二號出口
公休日：固定周一公休
營業時間：中午12:00–14:30；晚間18:00–22:30
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