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ChouChou法式料理餐廳春季菜單公開！融合亞洲元素，打造迷人春之饗宴
by Bu-更新
Photo/Chou Chou法式料理餐廳
米其林餐盤推薦「Chou Chou法式料理餐廳」好吃嗎？
Chou Chou法式料理餐廳隱身在台北東區巷弄間的法式餐廳，於2016年12月開業，從2018~2021年連續四年獲得米其林餐盤推薦。
以法式料理工序為本，巧妙穿插林明健（Chef Kin）與Jason（陳思凱）兩位主廚所鍾愛的東南亞香料增添味覺記憶，餐點上呈現出現代、簡約、直接卻又不失細膩的料理風格，擄獲不少饕客的味蕾！
「Chou Chou法式料理餐廳」2022春季菜單公開
這次春季菜單隨著口味由輕至重，菜餚色彩亦從乳白、鵝黃、翠綠、亮橙、酒紅由淺至深，在餐桌上展現出盎然春意，輕柔的喚醒味蕾對美食的渴望！
熟成鴨胸、櫻桃、山當歸 ![鴨肝泡芙、金棗醬、茵陳蒿]()
鴨肝泡芙、金棗醬、茵陳蒿 ![七星斑、香檳奶油、黑蒜]()
七星斑、香檳奶油、黑蒜 ![甜豆、山羊起司燉奶、陳年火腿]()
甜豆、山羊起司燉奶、陳年火腿
白蘆筍、胭脂蝦、檸檬
用這一道料理開啟了味蕾春之饗宴的旅程！嚴選法國當令白蘆筍製成濃湯佐生鮮胭脂蝦，頂層以白蘆筍薄片覆蓋，純淨乳白色澤中透露出胭脂蝦一抹嫣紅，白蘆筍風味清甜微苦搭配鮮甜胭脂蝦、醃漬檸檬、香檳醋醃甜椒交織出春季專屬的細膩清新滋味。
帝王蟹、鳳梨、青木瓜
以手拆帝王蟹肉搭配檸檬葉及新鮮鳳梨，使用柴魚昆布高湯製成鳳梨澄清果凍，再拌入青木瓜絲、紫蘇及花椒油，鳳梨與青木瓜的果香、鮮甜蟹肉以及高湯的旨味完美融合，花椒油尾韻伴隨些許刺激感，讓清爽優雅中更增添風味層次。
甜豆、山羊起司燉奶、陳年火腿
接在兩道爽口的前菜後，端上經典法式山羊起司燉奶，山羊奶加入康提起司製成奶香濃郁綿密化口燉奶，上層鋪疊蔬菜雞高湯燴煮甜豆，猶如杭幫菜的翡翠羹般翠綠誘人，綴以香檳醋漬羊肚菇菌 在地熟成36個月的豬後腿火腿絲。甜豆與高湯的清甜平衡羊起司醇厚，口感酸甜微脆的醃漬羊肚菌亦可解膩！
鴨肝泡芙、金棗醬、茵陳蒿
將法式料理的精髓「鴨肝」以小巧的港式菠蘿油呈現非常可愛！將鴨肝煎至外脆、內裡半熟滑順，在夾入澎潤酥香的迷你菠蘿包中，中間抹上以宜蘭金棗、波爾多甜白酒、茵陳蒿慢煮熬製的金棗醬。一口咬下鴨肝如奶油般香濃化口，伴隨金棗醬的酸香均衡菠蘿包與鴨肝的濃重，讓整體風味更加清爽。
章魚、發酵番茄、香菜
章魚腳加入橄欖油、百里香、蒜頭等以低溫烹調六小時造就柔軟質地，再以備長炭燻烤增添香氣，佐以發酵番茄加入腰果、蝦膏、棕櫚糖、香茅、南薑、檸檬葉等製成濃郁酸甜的醬汁更能凸顯章魚鮮香！
七星斑、香檳奶油、黑蒜
將帶皮七星斑清蒸後，塗抹發酵黑蒜醬油，為細緻富彈性的魚肉增添甘香滋味，佐香檳奶油醬及青花菜、蒔蘿油一起品嚐，香檳的酸度讓奶油醬更顯濃香而明亮輕盈，而茗荷獨特纖細辛香與魚鮮搭配得恰到好處。
熟成鴨胸、櫻桃、山當歸
嚴選彰化芳苑玫瑰鴨自家恆濕恆溫環境乾式熟成14日，打造柔軟甜美的肉質。爐烤至三分熟，皮香脆肉柔嫩，搭配酸甜櫻桃醬、絲滑花椰菜泥、飽吸湯汁柔軟入味的舒肥大頭菜，每一口都是春天的清新滋味，濃縮鴨汁滴綴山當歸油，醇厚香氣完美襯托熟成鴨肉風味。
豆奶雪酪、珍珠、百香果
特製的豆奶雪酪口感淡雅溫潤，再搭配黑糖蜜百香果及軟Q珍珠，加入黃豆粉享用更增添濃純豆香，伴隨百香果清新酸香，讓剛感受完海陸多層次風味的味蕾稍作舒緩。
巧克力慕斯、四季春綠茶
加入65%、45%法國莊園巧克力製成濃郁慕斯，再搭配台灣四季春茶製成之雪酪，茶香清新回甘，替春之饗宴做完美的ending！
Chou Chou法式料理餐廳訂位資訊
訂位電話：02-2773-1819
地址：台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓（捷運忠孝敦化站5號出口）
營業時間：晚餐 週一至週日18:00~22:00（每週二公休）；午餐 週六日12:00~14:30
座位數：用餐區38席、包廂12席
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