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我的韓劇餐桌：《機智醫生生活》用韓式烤肉療癒身心才是最重要的事情
by Sky Chen-更新
食譜設計、攝影／안녕！韓食飯桌你好、DR
《機智醫生生活》：用烤肉療癒身心
以醫院為背景的非典型療癒劇《機智醫生生活》，描述醫生與患者之間與生命搏鬥的溫馨故事。共有兩季，每季都創造了超高收視率，並於每季結束後延伸出實境綜藝節目《機智的山村生活》，由羅PD帶領《三時三餐》團隊製作，讓五人幫在山中自給自足煮食三餐。在電視劇中的吃貨頌和（田美都 飾）和寯婠（鄭敬淏 飾），無論吃什麼吃相都讓人覺得相當療癒，劇中出現的食物也都相當經典，而最精彩的莫過於烤肉大餐了，用烤肉搭配滿桌豐盛的經典小菜，真的是最爽快的吃法。
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반찬 小菜
無論下班聚餐、家族慶生、朋友敘舊都是韓國人最佳的烤肉時機，除了肉品，另一個重要的配角就是各式醃漬或是現做的小菜，可以直接當成小菜，也能與肉品包在生菜裡一口咬下，當各種滋味在嘴中迸發，說有多快活就有多快活，什麼不愉快的事情都可以被原諒了！
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涼拌韭菜
材料：韭菜150g、洋蔥半顆、白芝麻 0.5大匙
調味料：韓式辣椒粉1.5大匙、韓式魚露0.7大匙（或以醬油替代）、糖0.5大匙、梅醬1.5大匙 （可以料理糖漿代替）、蒜末0.5大匙、芝麻油0.5大匙、鹽1小撮（可增減）。
作法：
1.韭菜洗淨瀝乾，切成4-5公分長段、洋蔥切細絲。
2.將調味料所有材料混合均勻。
3.碗中放入韭菜段、洋蔥絲，放入調味料均勻輕拌，最後撒上白芝麻完成。
醬漬紫蘇葉
材料：紫蘇葉50張、辣椒1-2根、蒜3瓣 醬漬醬汁：水300ml、醬油100ml、糖75g、醋75ml
作法：
1.紫蘇葉的葉柄剪掉僅留1公分左右，一片片洗淨後擦乾水份備用。
2.辣椒切斜片、大蒜切片。
3.製作醃漬液: 鍋內放入水，糖和醬油一起煮滾，至糖完全融化煮滾後關火，加入醋攪拌一下放涼。
4.瀝乾的紫蘇葉放入乾淨的容器內，加入辣椒和大蒜片，倒入放涼的醃漬液，蓋上蓋子放冰箱冷藏，3-4天後食用風味更佳 。
Tips：「劇裡的醬漬小菜使用的是茗荑葉（명이나물），由於該食材在台灣取得不易，因此改為製作醃漬紫蘇葉，也是相當常見的烤肉小菜搭配。醃漬後的紫蘇葉味道酸甜，包著肉一起吃相當解膩美味。」
안녕！韓食飯桌你好
Ann原先從事食品行銷工作，隨韓籍先生移居韓國，2020年開始韓國餐桌紀錄，網站有豐富的家常料理食譜，內容常以韓國飲食文化為角度帶入介紹，讓大家更全面且深入的了解韓國料理的特色。
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