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T22鶯歌振興陶工藝企劃，產地業者、設計團隊攜手大腕燒肉、大三元酒樓、LONGTAIL創作聯名餐具
by Sky Chen-更新
Photo／台灣設計研究院、@longtail.taipei、@3coinstw
從產地出發，打造全新樣貌
T22產地振興計畫「T」意指Taiwan，而「22」正是台灣22各縣市，將根據不同的區域與各自不同的問題、目標與策略，是專注於「產地」提出的振興計畫，2019年即由「鶯歌」作為第一棒出發，2022年夏天再度發表近期最新力作，由六個鶯歌產地品牌聯手三組設計團隊，挑選了重視食器與料理協調性的米其林星級餐廳作為此次合作對象，包括了大腕燒肉專門店、大三元酒樓、LONGTAIL三間星級餐廳，更邀請了飲食作家盧怡安擔任企劃顧問，整合器皿與餐宴風格作為互相搭配，打造屬於台灣的陶瓷工藝樣貌。
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LONGTAIL | 新旺集瓷、陶聚 | ADC Studio
米其林一星餐酒館「LONGTAIL」，名字取自台灣特有種「藍鵲」，主廚林明健Chef Kin出身香港，二十多年的料理經歷走訪歐、美各大知名餐廳，最後落腳於台灣。「LONGTAIL」料理大量融入台灣優質食材，以及過去主廚旅遊、生活體驗，期望透過豐富的異國風味、視野，像飛翔的鳥般傳遞至饕客的舌尖。
此次計畫與展地品牌「新旺集瓷」合作，以及擅長器型與釉料各種變化組合的「陶聚」，再透過ADC STUDIO 由設計思考與料裡搭配的視角作為發想，餐具以「Gaia 大地」為名，搭配「Longtail Seasonal Experience」聯名套餐，共有九道料理。
呼應「藍鵲」之意的亮點食器「藍鵲蛋」盛裝了「蟹肉、酪梨、海膽、越南香菜」，使用蝶豆花將越南香菜椰奶湯汁染成藍色；緊接著是將「陶」與「瓷」以不同質感色澤呈現，亦或是搭配金屬、流動釉料的特有線條感，搭襯同樣精彩的餐點；最後以「帶骨羊肋排、孜然楓糖醬」劃下完美的句點，讓晶亮楓糖醬與金黃蒜酥與雙色陶盤相互輝映。
Longtail Seasonal Experience
9道料理NT3,280元+10%，9月底上市，活動將至12月30日
Cocktail Pairing：+NT1,280（四杯調酒）
使用食器名稱：Gaia 大地
訂位詳情請洽 www.longtail.com.tw
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大三元酒樓 | 臺華窯、新太源 | KateChungDesign
米其林一星老字號粵菜餐廳「大三元酒樓」創立於民國59年，開業逾半世紀，店內藝文氣息濃厚，古董文物、字畫藝品皆優雅陳列其中。目前由第三代掌舵，菜色承接傳統，並發展出新式粵菜料理。
由擅長精準呈現釉料質感與手繪藝術的「臺華窯」、以及擁有最專業花紙印刷與圖騰貼花技術的「新太源」聯手合作，加上設計師 Kate Chung（鍾雅涵）整合雙方特性與技術，從東方文化裡尋找創作靈感，將弧形、描金與貼花各個精彩的高超技術於餐具上呈現，描繪出豐盛圓滿的意象，並將此系列取名為「團元」，「團」意指此次四個品牌團結合作，「元」則為為大三元，也有初心與新起點的期望。
「團元」搭載的「聯名套餐」共有12道菜附贈香檳一杯。聯名套餐以經典菜餚「鹿野雞金湯」、「秘制脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等菜色發想趣味食器，包含保溫盅的金湯碗、鵝型的鴨鵝捲盤、波浪弧形的主菜深盤等，餐食器型的圓潤優雅、柔軟曲線呼應著團聚的圓滿。另有「百鳥朝鳳聯名禮盒」的深度合作，將採限量販售。
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大腕燒肉專門店｜安達窯、傑作陶藝｜吳偉丞
獲得米其林一星且常常一位難求的「大腕燒肉專門店」，以嚴謹的職人精神為客人提供大腕濃郁、風味十足的純正燒肉，對於食材講究以及烹飪方式皆堅持以「直接」與「單純」為信念，正好與品牌「安達窯」、「傑作陶藝」所堅持挑戰的理念不謀而合。
「安達窯」擅於釉變創作並將獨一無二的作品量產，「傑作陶藝」則藉由設計讓陶瓷展現新風貌融入現代生活，加上當代陶藝設計師吳偉丞共同合作，為「大腕燒肉專門店」量身打造食器設計「灼器」。名字取自「樸拙」的食器與「精燒灼」的瓷器之意，並強調自然原味、隨性生活，著重手感的呈現、線條簡練，再搭配紅、黑、白等沈穩大器的單色釉彩，也正好與燒肉食材互相搭配，承襲了「大腕燒肉」不浮誇、純粹直接的風格。讓餐具不單是盛裝餐飲的物件，也可以是展現生活之美的存在。
T22設計振興地方產業計畫
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