LIFESTYLE美食
跟著「안녕！韓食飯桌你好」一起探索韓食文化，用美食作為幸福療癒的來源
by Sky Chen-更新
攝影／안녕！韓食飯桌你好、圖片提供／DR
療癒迷人的韓食飯桌
作為長期韓國飲食文化的觀察者Ann，因為與韓籍先生相識，開啟了料理下廚的契機，她深入探索其背後的飲食文化後越是著迷，於是開設了個人網站「안녕！韓食飯桌你好」，記錄下一道道療癒迷人的韓國家常菜。
延伸閱讀
用食物了解一個陌生的國家
想要深入了解一個國家，最快的方式是從「日常飲食」著手。說起韓國料理，或許大家還停留在韓式烤肉還是一片火紅的鍋物，隨著近年韓國影視強勢置入了飲食文化，無論是羅PD手下的實境節目《三時三餐》《尹食堂》，又或是火紅的韓劇《請回答1988》《海村恰恰恰》，以及後來發展出以美食串起劇情的《一起吃飯吧》《獨酒男女》，都充斥著種類豐富的韓國美食，也因此讓大家更認識韓國，以及它獨有的飲食文化及特色。
Ann認為小菜文化就是一個最好的例子。在韓國用餐，主菜還未上桌，餐廳主人就會預先將琳琅滿目的小菜擺放至桌面，而各式小菜又有其對應的主菜，以雪濃湯為例，可搭配辣蘿蔔泡菜一起食用，除了作為增添口感的配菜，也是湯頭鹹淡的調味劑；或是像韓劇《機智醫生生活》裡一幕大吃烤肉的畫面，除了豐腴的肉品外，最不可缺少的就是能伴著烤肉下肚的小菜，除了解膩，還能與肉品迸發出不同的風味，若少了搭配用的小菜，可是會讓烤肉失色不少。每一道料理都是歷史演變另一樣則是不能不提及的喝湯文化，尤其在使用的餐具上即可窺見，韓國人使用扁平的筷子夾小菜，另一個則是極其重要的湯匙，可用來盛湯、挖飯，因此外型特別修長，而這兩樣工具並用才能完整「食」的動作，這是與其他亞洲國家最不同的地方；湯的範疇也相當廣泛，從我們最熟知的泡菜湯、大醬湯，再到冬天必喝的辣炒雞湯，或是過去兩班貴族家的高級料理血腸湯，種類選擇相當多元，每一道湯品同時也代表了過去的歷史演變。其餘的還有藥食同源的觀念，像是夏天必喝的蔘雞湯，還有推崇陰陽五行搭配的手法，可由顏色豐富的各式拌飯中發現此韓食特色。
延伸閱讀
不只是味道還有心意
說起最愛的菜色：「我覺得是家常菜（집밥），那並非某個特定的料理，其實是家裡做的日常菜色，只需要煮一碗飯，接著裝上幾道小菜，就是一頓正餐該有的樣貌，樸實、簡單，卻給你滿滿的安全感。」在台灣成長的Ann雖踏上陌生的國度，卻因為熱愛韓國料理使得她迅速的融入當地生活，韓國料理對她來說或許不只是填飽了肚子，它還富足了心靈，跨越了國境界線，也能作為生活中幸福療癒的來源。
안녕！韓食飯桌你好
Ann原先從事食品行銷工作，隨韓籍先生移居韓國，2020年開始韓國餐桌紀錄，網站有豐富的家常料理食譜，內容常以韓國飲食文化為角度帶入介紹，讓大家更全面且深入的了解韓國料理的特色。
延伸閱讀