手工工藝成就極致雪莉！艾德多爾 21 年原桶強度單一麥芽威士忌強勢回歸

彷彿進入雪莉桶森林般的雋永體驗  艾德多爾21年原酒依循古老製程創造獨有風味

艾德多爾 21 年單一麥芽威士忌為小批次手工生產的限量逸品。蒸餾於2000年的21年，酒液先於波本桶中陳年約6年的時間，再至非潤桶、100%正統的Oloroso 雪莉桶進行為期15年的再次陳年，最後以55.8%原桶強度裝瓶，總裝瓶數為1059，台灣限量400瓶。

這款21年的酒液呈現桃花心木般的深邃色澤，可見艾德多爾對於100%Olosoro雪莉桶陳釀的堅持。一開瓶便能感受到波本桶的香氣元素，猶如走進有光透進的雪莉酒桶森林。輕飲入喉透過酒液的流動，迸發的是太妃糖的渾厚、草莓以及葡萄乾的濃郁甜香，以及來自純正Oloroso雪莉橡木桶的柔和檀木氣息，夾帶些許辛香料香氣 ; 輕輕入口，接續感受到波本桶威士忌所獨有的椰子香氣、清脆甜潤的蘋果，與香草融合後的微妙平衡，口感層次豐富厚實，悠長的尾韻在喉間餘韻繚繞，像是經歷一場瀰漫著雪莉香氣的森林洗禮，雋永美好，令人難忘！

眼光獨具的酒廠經營者  為艾德多爾開啟優質雪莉桶的陳釀佳作  

向來以雪莉風格見長的艾德多爾，除了酒廠製程獨樹一幟，在選桶上也是領先市場優勢。在艾德多爾酒廠裡，擁有選桶決策的並非首席釀酒師，而是取決於經營者本身，他的精準眼光也奠定了艾德多爾的釀酒之路。

回歸三人酒廠的經營，老闆Andrew Symington 是一位眼光獨具的雪莉桶愛好者，堅持酒廠只能使用不超過二次填充的優質雪莉桶。在早期嗅到雪莉桶即將紅遍全球之前，Andrew早已和西班牙酒窖建立良好關係，購入許多優質的Oloroso雪莉桶。即便在雪莉桶需求急劇升高的今日，艾德多爾酒廠依舊可以獲取品質卓越的純正雪莉桶。

近年來，艾德多爾的市場需求不斷地提升，相當有遠見的經營團隊也於 2018 年建造第二座酒廠，從設備、製程乃至「三人行」的團隊經營模式，皆延續元老酒廠的規格。從麥汁生產開始，艾德多爾所用的鑄鐵製糖化槽（The Mash Tun），就是逾百歲的老古董。後續製程則使用蘇格蘭碩果僅存的莫頓式（Morton's Refrigerator）冷卻器，使麥汁能更加溫和地冷卻。再到松木製的發酵槽（Washback）、與蒸餾器上的純淨器（Purifiers）、以及蟲桶冷凝器(Worm tub)，都為酒體創造出充滿油脂、麥香、梨香和堅果味等多層次風味的新酒。而酒廠內僅有兩對蒸餾器，年產量更僅有一般酒廠的十分之一，稀少的產量加上耗時費力的手工釀酒工藝，也讓淬煉出的酒液更顯珍貴。不同於其他酒廠往現代化製程邁進，艾德多爾在時代的洪流中卻仍堅守著傳統，也因此造就艾德多爾得以傳承百年的經典。

關於艾德多爾

從十九世紀開始，延續百年傳奇的艾德多爾(EDRADOUR)為全蘇格蘭最袖珍的傳統酒廠，延續古典農莊式釀酒工藝，並堅持「三人行」釀酒團隊的匠人精神，艾德多爾每年的產量都相當稀少，每一瓶皆為珍稀佳釀，值得老饕細細品味。

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