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興波咖啡全新旗艦店《天空興波》降臨台北101！打造88樓高空雲中城堡
by Ren-更新
Photo / 天空興波、興波咖啡
《天空興波》降臨台北101，打造88樓絕美雲中城堡
由WBS世界咖啡師大賽冠軍吳則霖2016年創立的興波咖啡，已經是許多咖啡狂粉的固定名單，曾榮獲「全球50間最棒咖啡館」第一名的殊榮，以及連續兩年獲得國際觀光情報網站評選為「世界最佳咖啡館」，繼「Simple Kaffa The Coffee One」與外帶店「興波咖啡超級棧」之後，這回終於再展第二家旗艦店，選在台北101，期望打造出雲中城堡，並命名為《天空興波Simple Kaffa Sola》，「Sola」是日文「天空」，也是義大利文的「唯一、單獨」的意思。
《天空興波》店內空間
在《天空興波》，可以邊品飲來自世界冠軍咖啡大師的咖啡，邊俯瞰台北美景與群山，店裝找來擅長將迷人詩意融入空間細節的「硬是設計」操刀，創辦人吳透以「天空之城」為主題打造彷如一幅畫作般的環狀吧檯，如山城基座的底部以綠色的台灣蛇紋石拼砌而成，高山苔綠被山形玻璃象徵的凜冰封存在吧檯後方。
吧檯內天花板宛如漂浮雲朵般的群山，是新銳藝術家康力升的作品「浮島」，搭配職人精萃的絕佳咖啡風味，飄在其中猶如萬壑爭流，蔓延天際。座位區背牆上長達11米的大型藝術裝置，則是硬是設計與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」所共同創作，模擬距今5000年前，古台北大澤漸漸乾涸，蜿蜒的淡水河階浮出地面，兩岸森林幽靄蓊鬱的地貌。
《天空興波》全新咖啡調酒系列
為了全新開幕，《天空興波》不只有獨家的「天空綜合」手沖咖啡，也推出全新咖啡調酒系列，包含了2016年吳則霖代表台灣參加世界咖啡調酒大賽，獲得台灣咖啡界史上最佳成績的三款作品 - 以威士忌為基底的「愛爾蘭咖啡」、融合威士忌、琴酒與橙香干邑的「晨霧」，以及蘭姆酒與橙香干邑的「斜陽」。
其中「斜陽」是以淺焙衣索比亞水洗豆萃取出帶有柑橘、花香調的濃縮咖啡，調和了蘭姆酒與橙香干邑甜蜜風味後，再結合台灣輕焙烏龍茶不知春的奶香尾韻，是咖啡控必喝之作。
《天空興波》
地址：台北市信義區信義路五段7號88樓
入口/候位處: 台北101辦公大樓2F 高空餐廳櫃檯 (1F信義大廳搭乘手扶梯至2F)
營業時間：
1/17 起試營運12:00~20:00 ; 1/12-1/16 12:00-18:00 ( 僅開放部分座位)
春節期間異動：1/21(除夕)公休、1/22(初一)~1/26(初五) 12:00~18:00
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