LIFESTYLE 美食

2023「台北鳥喜」菜單推薦！台灣限定雞懷石套餐、必點珍稀部位介紹

《台北鳥喜》全新店面進駐台北萬豪酒店，採用全新雞種食材打造台灣限定的雞懷石套餐，去之前一起來看看「台北鳥喜」菜單推薦吧！

by Bu-2023/03/08更新

Photo/marieclaire taiwan、台北鳥喜

「台北鳥喜」插旗台北萬豪酒店

「とり喜（Toriki）」是日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀的燒鳥專門店，連續10年獲得《米其林指南東京》一星的肯定，在東京是一位難求的熱門餐廳！

而「とり喜（Toriki）」海外首家分店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」於2017年插旗台灣，曾榮獲《米其林指南台北》中獲得餐盤、500盤…等推薦。

因原先在台北信義區Neo19店址租約到期，「台北鳥喜」搬遷至台北萬豪酒店中城廣場，讓饕客們能夠繼續享用燒鳥的美味！

台北鳥喜全新「金璟雞」新登場，再度突破燒鳥可能性

「燒鳥（yakitori）」是一種日式串燒料理，將雞肉串起並透過直火烤製而成，現今也加入各式蔬菜與海鮮等食材。而許多攤販、專門店中都有販售燒鳥，但美味的關鍵來自於選用的食材、雞肉的分解和部位處理、串燒的技巧、炭火和沾醬等細節的處理，如何呈現出最純粹的口感享受！

最初「台北鳥喜」採用的是由社長坂井康人親自來台精選桂丁雞，也曾選用具有豐富油脂的「馥桂雞」，而在2023台北鳥喜菜單中採用的是風味乾淨細緻「金璟雞」，其油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間，帶有明顯的油脂香氣卻不失清新香氣！以亞麻仁穀物餵養，且飼養期需比一般雞隻更長，具有油脂鮮甜、細緻彈性的肉質，再度突破燒鳥可能性。

台北鳥喜菜單推薦「台灣限定雞懷石套餐」

這套「台灣限定雞懷石套餐」透過專業的雞隻分解等部位，提供6串肉類燒鳥與3串新鮮時蔬的組合為基礎，並承襲日本鳥喜的雞懷石料理型態搭配沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味等料理的套餐。

玉米白和溫沙拉

這道料理不僅精緻，而且厚實，為整個套餐增添了不同的風味！「玉米白和溫沙拉」以日本料理經典菜餚「豆腐的白和え」為靈感，使用當日新鮮削下的玉米粒炒香，再混入高湯和豆腐泥打製而成。加入炒香的新鮮胡麻，搭配牛番茄和地瓜等時蔬，再加上現刨的乾高野豆腐，展現出豐富的豆香和鹹香，濃郁的口感令人回味無窮。

酒釀溫泉蛋

這道菜以炸過的雞絲麵塑造出迷你鳥巢的形狀，鳥巢造型獨特，讓人聯想到鳥禽孕育新生命的情景，再搭配浸泡在酒釀中的溏心鵪鶉蛋，讓整道菜散發出可愛的生命力，吸睛度滿分！

山葵里肌

是一道展現雞肉品質的半熟料理，烹調過程必須仰賴師傅的手感與經驗，確保內外熟度。此道料理搭配芥末，入口感受微微刺激感，更凸顯扎實和軟嫩兼具的肉質與鮮甜風味。

手羽燒

「手羽燒」深受女性饕客喜愛，採用獨特的手法分解雞翅中段，只需輕輕一扯即可將肉與骨頭分離，品嚐時只需大口享用，不必擔心吃到雞骨。入口感受雞肉中的膠質和黏度，肉汁清新而美味。

還有「雞腿肉」以切片的方式串起，呈現出S型造型，肉質鮮嫩多汁，是肉肉控們的最佳選擇。另外，「雞肉丸」則擁有帶有軟骨口感的全雞精華，「帶皮雞胸」油脂豐富，而「翅肩肉」則擁有雞胸和雞翅雙重口感，這些部位都是當日精選提供搭配，能夠滿足各種口感和喜好。無論你喜歡哪種部位，都能在「台北鳥喜」找到最適合自己的選擇。