LIFESTYLE美食
2023飛花落院最新菜單推薦！週年限定茶餐會、最美茶葉禮盒開賣
by Bu-更新
Photo/marieclaire taiwan
2023飛花落院迎來兩週年推限定菜單
台中最美餐廳《飛花落院》採完全預約制，只要一開放訂位，就會迅速被秒殺，堪稱全台最難訂位的餐廳之一！
《飛花落院》在2023年也迎來開幕2週年，這次特別推出初春藍花楹院子茶餐會菜單以及茶葉禮盒，邀請饕客們到院子裡的整排高達 2 層樓的藍花楹樹下，一邊品茶一邊欣賞樹梢隨風搖曳、天空中水影千變萬化的美景，出發前先來看看2023飛花落院最新菜單推薦吧！
2023飛花落院用餐環境介紹
位於台中新社海拔 465 公尺的《飛花落院》，整體的空間融合了建築空間由「木」與「石」，「竹」與「泥」的元素打造，歷經10年精心打造出充滿禪意的日式庭院！
餐廳的每個角落都充滿不同的美，處處充滿細節！像是等待區特別採用日本獨特的空間設計「凹間」，降低高度，讓顧客們更有包覆與安全感；中間的圍爐則是古董，在寒冷的冬天還會升起炭火，讓大家暖手！
《飛花落院》四季分明，不論是早上或是晚上都擁有截然不同的氛圍美景，猶如世外桃源，而戶外平台能夠鳥瞰台中市的風景，如果是想感受落日黃昏到夜晚美景的人，推薦可以在4月～10月間前來用餐，可以看到夕陽美景到夜晚的變化！
而戶外的無邊際水池也採用了不同色階的磁磚打造，水面會因光影變化產生不同的色彩。在雨天時，雨滴落在水面上時，猶如珠寶掉進珠寶盒中，別有一番風景！在這裡讓人暫時遠離塵囂、放下煩惱，用美食與美景替身心靈充電！
2023飛花落院最新菜單推薦-初春藍花楹院子茶餐會
《飛花落院》的菜單會隨著4季而改變，這次2023限定的「初春藍花楹院子茶餐會」菜單除了享用精緻料理外，還能品嚐到台灣5大製茶師的茶品，不論是冷泡紫芽春尖或是梨山果香烏龍搭配的八寸前菜、帶有海苔香氣的碧螺春和刺身的組合，熱泡的東方美人和冷萃的凍頂金萱都各有不同風味，將帶給大家視覺、嗅覺、觸覺、聽覺與味覺的全新體驗！
首先會在日式庭院中的藍花楹樹下帶領饕客「上山下海」！首先端上桌的是宛如日式豪華便當般的「先付」集結了生蠔、車蝦青花筍、金山寺冰頭與冬季時蔬…等食材，再搭配帶有果香口感溫潤的烏龍茶，以及二胡演奏，替這場《飛花落院》茶餐會揭開序幕！
但餐點不只如此，接下來會移至室內塌塌米座位區繼續享用《飛花落院》精心準備的「暮冬菜單」，以食材為畫筆，描繪了冬日的美好意象！
向附-蕪菁蔬菜濃湯
這道是原先「暮冬菜單」沒有的，只有在《飛花落院》茶餐會限定菜單中才能享用到！在香氣濃郁的老母雞湯中加入打成泥的蕪菁，且在品嚐前會加入奶油更增添整體風味，暖心又暖胃。
造里-刺身盛合
揚物-新社白蘿蔔、水井生香菇、風味野菜竹筍
嚴選了不同的蔬菜，炸出外酥脆軟的口感，最讓人驚喜的野菜竹筍，外酥內脆，即使是炸物，但整體十分爽口，非常好吃！
御梚-黑松露溫泉蛋
而這款「黑松露溫泉蛋」則是以泡溫泉為靈感，將山藥泥淋在半熟的溫泉蛋上，再撒上些許蝦夷蔥，入口感受溫潤滑順的細緻口感。
焚合-野菜石斑膠原鍋
加入了龍膽石斑、豆腐真丈、山菜茼蒿、日本蒜苗葛切，層層堆疊出濃郁卻不膩口的湯頭。
強肴-紅藜牛小排芥末葛芋
以醬烤牛小排搭配超級食物紅藜麥、山芹菜、芥末葛芋，多層次的口感與香氣，替味蕾開啟全新體驗！
食事-旬味釜飯
在前面已經品嚐多道食物後，原先以為再也吃不下了，但一吃到《飛花落院》菜單招牌「旬味釜飯」後，這個美味彷彿開啟另個胃，突然又覺得能在吃得下更多！
而「旬味釜飯」共有3種多重吃法！米飯加入桃太郎番茄與雞油一起煮，更特別採用「ANAORI kakugama碳鍋」煮出粒粒分明的口感。第一吃是先享用原味的口感；第二吃則是加入南瓜、栗子、萬能蔥攪拌均勻，再佐以炙燒鹹豬肉一起品嚐！
第三吃是加入螃蟹高湯製成的茶泡飯，每種吃法都別具特色風味！
甘味 淡雪大福 咖啡栗子最中餅
這道是小編的最愛！淡雪大福採用白草莓搭配冰淇淋，超軟Ｑ的外皮搭配微酸甜的草莓與香甜的冰淇淋，就是最佳組合，即使吃完了超有飽足感的「旬味釜飯」後，吃道淡雪大福的瞬間，又會覺得還可以再多吃幾個淡雪大福，就是這麼好吃！
「咖啡栗子最中餅」酥脆的餅皮搭配濃郁的栗子香氣及咖啡香，替《飛花落院》茶餐會劃下完美Ending！
如果有幸運訂到「飛花落院週年限定茶餐會」的朋友們，用餐結束後還會有一份「五大製茶師金選-旭日東昇」茶葉禮盒！
「飛花落院」初春藍花楹院子茶餐會 2週年限定套餐價格
價格：NT$5880 / 人 ( 服務費外加 )
包含十道精緻日本料理、戶外茶席、音樂演出、五大製茶師 Tea Pairing、五大製茶師金選-旭日東升
時間：
飛花落院茶葉禮盒「五大製茶師金選-旭日東昇」
這款茶葉禮盒真的相當厲害，讓大家一次把台灣5大製茶師帶回家！
杜蒼林/梨山果香烏龍
杜蒼林製作的「梨山果香烏龍」連續數年獲得日本最高金賞綠茶及法國茶葉大賽金獎。採輕中氧化的輕烘焙，在海拔高達20000公尺的優質產區孕育出帶有獨特花果香氣的梨山果香烏龍，透過慢火淬煉出烤果香，茶湯甘醇溫潤。
莊鎔璞/紫芽春尖
在魚池四大類紅茶連續 3 年同時奪得特等獎！芽尖的產量十分稀少，是紅茶中的上品！茶湯金黃帶紅散發出林野芬芳氣息，甘醇溫厚，喉韻甜潤。
李宥陞/碧螺春
李宥陞製作的碧螺春有三峽極具盛名產量高達80%，採幼嫩帶心芽的茶菁，茶湯清澈碧綠，散發著綠豆仁與海苔香去，風味甘甜淡雅，十分清爽。
徐耀良/東方美人
連續15年特等獎且曾創下高價 101萬一斤的高價！採重發酵、輕烘焙，茶湯呈現紅透亮果韻厚實，帶有豐富蜜香與可可焦糖香氣，這杯也是小編的最愛！
陳立偉/凍頂金萱
被譽為名間茶王的陳立偉自33歲起即累積數十項凍頂金萱特等獎！手摘金萱經32小時反覆焙火，散發出炒栗子香氣與焦糖牛奶香，伴隨著果香，茶韻甘滑生津！
飛花落院的「五大製茶師金選-旭日東昇」茶葉禮盒外和也富有巧思設計，特別找來了日本木製窗花第二代傳人陳正忠及陳建利兄弟手工打造，茶葉外盒十分精緻，盒子的線條宛如太陽東昇的旭日，也如同在「飛花落院」體驗到的日出和日落。
由數十根木條被手工黏合在一起，各自呈現不同的角度，保留原生木料的溫潤觸感。除此之外，茶葉外盒還裝有輕巧易攜帶的迷你茶罐，方便隨時隨地品茶。此外，外盒除了收納小物外，大家也可以自行加入小燈泡ＤＩＹ製成小夜燈也超適合！而錯過「飛花落院茶餐會」限定菜單的人也不用傷心，之後在《飛花落院》或是在官網上都能購買得到！
飛花落院茶葉禮盒「五大製茶師金選-旭日東昇」多少錢＆哪裡買
價格NT$2180
飛花落院訂位電話＆餐廳資訊
地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
電話：(04)2582-2388
營業時間：午餐時間11:30-14:30；晚餐時間17:30-21:30（週一、週二公休）
每個月的 1 日為全日蔬食日
延伸閱讀