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飲學堂｜春季就是要喝花酒，精選花酵母日本酒、法國干邑、櫻花限量設計罐
by Sky Chen-更新
編輯／陳純純 採訪撰文／Rene Hung 圖片／DR.、Unsplash
愛媛翠雀花日本酒
在酒的世界裡，扮演著不只是提供花香調氣息的美好想像，常見植物調性琴酒，將洋甘菊、薰衣草等花卉加入蒸餾，藉以花朵本身或萃取物引領出香氣的作法很是理所當然，但對於講究幽玄曖昧之美的日本，使用花酵母釀製的日本酒可就是若有似無的浪漫遐想。
從花朵分離出花酵母來釀製日本酒已行之有年，但愛媛縣政府集結起縣內酒造，精選愛媛特有的翠雀花（桜媛）進行實驗釀造，在近期終於誕生了22款注入在地花卉意象的日本酒，並將風格分為帶華麗果香、口感沉穩、具明顯酸甜度，以及尾韻綿長共四種特徵，讓隱藏於花卉裡的基因，從理性科學幻化為感性的象徵。
愛媛縣翠雀花日本酒
愛媛縣酒造組合等組織耗費三年時間實驗打造。 （由左至右）石鎚純米大吟釀帶有華麗奔放果香。有著剛好的甜味與爽酸口感。 風之里純米吟釀的爽口、清涼感裡，不失風格沈穩。 宇都宮兔舞芭蕾特別純米酒具哈密瓜、鳳梨香氣，並有著顯著的酸甜感。 雪雀純米吟釀有著濃郁原物料香氣和酸度，尾韻綿長且深厚。
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四季循環的干邑風味輪
有趣的是，花酵母釀造的日本酒並不一定有花香，但以葡萄為原物料蒸餾而成的干邑（白蘭地的一種）卻可能出現花香。干邑在規範產區的風土架構下，純粹透過橡木桶時間催化而綻放花香。「干邑風味輪」將干邑香氣以四季循環分類，春季記載的是茉莉、紫丁香等花香，這些經過複雜分子關係而來的芬芳，喚起了與節氣連結的嗅覺感知。適合在春季品飲的人頭馬X.O特優香檳干邑平均陳釀約23年的時光歲月裡，以低調的茉莉花、水仙花清香襯起醇厚香甜，為乍暖還寒的春季捎來溫暖舒適。 
人頭馬X.O
人頭馬X.O特優香檳干邑的豐醇，與生巧克力等甜點搭配，可彰顯豐富花香。
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自帶花香的葡萄酒
葡萄在蒸餾後成為干邑，改經釀造則為葡萄酒。多以果香與消費者溝通的葡萄酒，其實也藏有花香魅力，如法國 Burgundy、義大利 Barolo 產區的葡萄酒多數具花香，無論是伴隨著輕柔淡雅的花香縈繞鼻尖，還是開瓶後濃郁奔放的撲鼻香氣，花香的濃淡像是施予脂粉般各有魅力。然而，藉以花香展現風格的葡萄酒並不多，但來自紐西蘭金字塔谷酒莊的果農系列卡本內弗朗2012，酒液帶有乾燥的玫瑰、紫羅蘭的悠長尾韻，酒標更以葡萄花為靈感設計，構築起花的唯美情懷。
紐西蘭金字塔谷酒莊的果農系列卡本內弗朗2012
金字塔谷酒莊的果農系列為早期出品的珍稀佳釀，卡本內弗朗2012有著雅緻香氣與爽脆果酸。
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同場加映：KIRIN一番搾櫻花罐期間限定登場
不只味覺上能感受到花入酒的美妙滋味，台灣 KIRIN 也在春天推出期間限定的「麒麟一番搾櫻花款限量設計罐」，粉嫩的外觀設計，如吹雪般的櫻花花瓣環繞罐身，加上以純麥芽釀造，不添加其他副原料，並採用「一番搾製法」只萃取第一道麥汁釀造，嚴選的二条大麥及上等啤酒花，細細引出高品質麥香，每口都品嚐得到原始麥芽芳香，以及啤酒花的獨特香味及苦味，春日賞櫻踏青、野餐休憩再適合不過。
KIRIN一番搾櫻花罐
即日起在全台 7-ELEVEN 獨家上市罐裝500ml，大口享受過癮，罐裝350ml則是於萊爾富、OK便利商店、楓康、寶雅、家樂福、大潤發、愛買、美式大賣場等通路陸續上市，啜飲微醺好滋味。現在就帶著麒麟一番搾櫻花設計罐與好心情，進入櫻花齊綻的粉色夢幻世界，留下珍貴美好的浪漫回憶！
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