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飲食工作者李昉容分享一鍋到底方便料理「鮭魚炊飯」食譜必收
在忙碌的生活中，也能吃得飽足、美味、營養兼具，飲食工作者李昉容特別推薦一鍋到底料理，只需要掌握幾個步驟就能輕鬆上桌。
by Sky Chen-更新
採訪撰文／陳純純 攝影／Emma Wang
快速方便的「一鍋到底料理」
今年昉容成了新手媽媽，育兒之餘還得處理經營的古董餐盤、選物賣場，從過去一定要在舒適的氣氛下用餐，而今已不是必然。週末為自己煮上豐盛的一餐成了獨特的儀式感，平日得在切割零碎的時間內準備快速的餐點，因此快速的料理方式成了她平日料理首選，她最為推薦的是「一鍋到底料理」，炊飯就是推薦選擇之一，有蛋白質、澱粉，再蒸籠季節時蔬，不需要太多時間就能有豐富的一餐。
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鮭魚炊飯（約2人份）
食材：鮭魚排300g、米2杯、水2杯、昆布1片、白醬油1小匙、味碄1小匙、鮭魚卵適量、海苔粉適量
作法：
1.鮭魚兩面均勻抹上其重量1%的鹽、0.5%的糖，冷藏醃漬一晚。
2.米、水、白醬油與味醂放入鍋中，鋪上昆布並放入鮭魚。
3.開大火煮滾後轉微火蓋上鍋蓋悶煮約10～11分鐘。熄火燜10分鐘。
4.挑出昆布不用，魚以噴槍炙燒表面至上色，放入豌豆仁拌勻，撒上鮭魚卵與海苔粉即可享用。
蒸時蔬（約2人份）
食材：南瓜適量，切片、黑蠔菇適量、娃娃菜適量，切小塊、青花筍適量，撕除硬皮
醬汁：水60ml、白醬油1大匙、檸檬汁1小匙、細砂糖1/4小匙、味碄1/2大匙、鹽1小撮、白芝麻 適量
作法
1.南瓜與黑蠔菇 ，放入燒滾的蒸鍋中蒸約10分鐘，放入娃娃菜與青花筍密蓋燜10分鐘即可。
2.醬汁內的所有食材拌勻，搭配蒸蔬菜享用。
李昉容 Eira Lee
飲食工作者，曾在2019年書寫《呷四季：從年頭到年尾，從青梅到虱目魚，與家鄉土地對話的台味料理》一書，近年專研古董餐盤蒐集以及販售，並成立了「覓覓｜古董餐桌風景」以及「覓覓生活器具」賣場，以極具品味與美感的眼光精選商品，提供給讀者不一樣的器皿選擇。新書也正密集籌備中，敬請期待。
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