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丹麥餐瓷「皇家哥本哈根」展開全台巡迴風土餐桌！首站聯手Ukai-tei Kaohsiung端奢華鐵板燒海鮮饗宴
by Benny-更新
Photo／皇家哥本哈根Royal Copenhagen
有著近250年歷史的丹麥皇室御用餐瓷「皇家哥本哈根」，持續推廣來自北歐的奢華餐桌風景，2023年決定展開全台巡迴五感饗宴，以皇室、水波紋、唐草及丹麥藍等品牌核心元素作為主軸，北中南三地都將打造期間限定夢幻菜單，注重儀式感的饕客們，不妨親自上座細細品味。
首站選擇與全球第一間拿下米其林一星鐵板燒餐廳、日本國宴等級Ukai-tei本店同規格打造的海外首間分店Ukai-tei Kaohsiung合作，行政主廚田辺友樹、張益祥主廚與團隊耗時兩個月與日方來回討論，將丹麥飲食文化融合台灣時令海鮮食材，並藉由煙燻、炭烤、鹽蒸等方式，設計出具有皇家奢華等級的「高雄菜單」。
7道料理包含用蛤蜊高湯煨煮的「野蔬蒸蛋」；搭配日本花椒、適合3分熟入口及有著炭烤氣息的「東港黑鮪魚」；加入手工剝去蟹肉、魚子醬的天使麵，冰涼口感相當開胃；以鹽蒸方式烹調「澳洲龍蝦」，並加入象徵海洋的北海道海藻奶油、佐以龍蝦頭熬煮濃湯，Q彈肉質及濃郁高湯令人唇齒留香。淋上義大利橄欖油的「白蘆筍」撒上帶有堅果及烏魚子味的米莫雷特起司，清脆口感實在回味無窮。
Ukai-tei招牌菜「日本和牛沙朗」當然少不了！將日本栃木縣牧場黑毛和牛簡單煎烤，能完整品嚐食材原有美味。另一招牌「蒜香炒飯」採用日本新瀉越光米，以當天現煮熟飯、不壓扁的方式拌炒，簡單加入兩次醬油調味後，便能讓米飯吸飽醬香氣，每道皆富含料理團隊的廚藝精華與滿滿用心。
此套菜單更巧妙搭配皇家哥本哈根眾多系列餐瓷，包含棕櫚花園系列、平邊唐草系列、棕櫚唐草系列、藍繽紛唐草系列、綻蘭花系列、大唐草系列等，每件作品皆經過至少30雙手方能完工、作品背後加入工藝畫師親筆簽名，顯見其貴重與保存價值。
在5/1~5/14期間，若消費每三套高雄菜單，即享母親節獨家獻禮一組、價值2500元的「綻藍花系列Blomst」15公分圓盤（水仙花或繡球花款擇一贈送），上面會有一朵手繪花朵，將此時此刻的溫度，持續延續至每個用餐時光。
皇家哥本哈根 x Ukai-tei Kaohsiung 期間限定饗宴
地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館3F）
期間限定：5/1~6/30
供餐時間：17:30~22:00
價位：7000/8000元，可另搭餐酒1980元
訂位連結：https://silks.club/tpy_inline
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