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這一鍋嚴選時令鮮食抓住春天尾巴！從產地到餐桌，用食材撰寫一首五月詩
by Hask-更新
Photo／這一鍋
御春限時令系列新膳
這一鍋皇室秘藏鍋物於春天推出時令料理，以好評再回歸的金澄膠妍湯為主打。嚴選玉米雞淬鍊出濃郁雞油，再將雞骨以高溫烘烤後，文火精燉融入老母雞、金華火腿、蔬果等精華，金澄色澤湯頭，入喉溫潤甘甜，將濃、鮮、香匯集一鍋。
千層堆疊的瑰玉層豐豬，選自富含豐富維他命C及胡蘿蔔素的春白菜，精選內部嫰芽，手切至合適入口大小，搭配榮獲十大神農獎的1983台灣黑豚，肉質完熟Q彈、油質富足香醇，手工層層堆疊，入鍋燉煮後，白菜的甘味與黑豚的風味更加濃郁。
具有雙重滋味的芋馥冬瓜球，選用嘉義小農食材，外型如同大型的青蘋果，純手工一顆顆挖製成小圓球，入鍋燉煮後，果肉細緻，口感扎實，滾煮後散發濃郁的芋頭香味，於御膳麻辣鍋燉煮後更加鮮甜。
此次這一鍋皇室秘藏鍋物與L.C Française法租界聯名製作竹炭炸絲瓜，以黃金比例調製麵糊，加入竹炭增加獨特的視覺，高溫油炸，鎖住絲瓜鮮甜滋味，外灑這一鍋秘製特調的辣椒麵，一口咬下外酥薄脆的麵衣，迸出自然鮮甜的絲瓜原汁。香酥不膩，辣而開胃。
蜜香鐵觀音大福冰：Q彈的雪娘餅皮裹入濃醇的香草冰淇淋，外灑台灣茶山的鐵觀音茶葉，細碎磨粉後香氣四溢。食用前淋上榮獲神農獎，春季現採的新鮮蜂蜜，一口吃下茶香、蜜香與冰淇淋相互交融，成就完美風味。
期間限定傲椒酸菜魚
這一鍋皇室秘藏鍋物近期推出期間限定的「傲椒酸菜魚」，主打酸、脆、麻、鮮、爽的五重美味，湯頭以這一鍋精華的大骨湯為基底，搭配手工醃製的酸菜。魚片採用新鮮現切、肉質細嫩的烏鱧魚片，上桌前淋上爆香秘製的辣油，以菊花點綴，色香味俱全。撲鼻而來的是花椒的濃郁香氣與酸菜的香氣，一口咬下是酸菜的爽脆、泡椒與花椒的香麻，刺激味蕾，為下飯、配鍋的最佳良伴，適合喜愛吃辣、嚐鮮的饕客。
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