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日本「赤身燒肉USHIO」台灣菜單限定＆7大亮點公開！主廚曝光和牛神級吃法

一人要價4000元的懷石系燒肉來啦！日本福岡燒肉名店《赤身燒肉USHIO》，台灣首店插旗台北中山區，打造全台唯一「A5赤身和牛專賣」，去前先看看USHIO燒肉菜單吧！

by Bu-2023/07/29更新

Photo/marieclaire taiwan、赤身燒肉USHIO

日本「赤身燒肉USHIO」台灣首店7大亮點

《赤身燒肉USHIO》台灣首店開幕啦！《USHIO》是來自日本福岡的人氣燒肉品牌，而主理人陳慶豪其實也是《FRANK Taipei》的老闆，在歷經4年的籌備下，讓饕客們終於能夠品嚐到原汁原味的福岡系赤身燒肉吃法！此外，在用餐結束後《USHIO》還會貼心替顧客們備註用餐喜好，為下次前來用餐時貼心準備。去之前一起來看看「赤身燒肉USHIO」台灣菜單特色＆7大亮點吧！

台灣《赤身燒肉USHIO》亮點一、台灣首店插旗台北中山區

《赤身燒肉USHIO》全台首店座落於台北中山區，店面外觀沒有浮誇絢爛的招牌，取而代之的是以石材搭配黑色的大門，宛如低調的隱士般，默默矗立於喧囂繁華的中山北路上。

從外觀完全看不出是燒肉店，更像是一間頂級的私人招待所，讓人忍不住想一探究竟！

台灣《赤身燒肉USHIO》亮點二、用餐空間介紹

《赤身燒肉USHIO》店面是由從日據時期保留下來的老宅建築，有別於傳統燒肉店的裝潢設計，以黑色為主色調，貫穿燒肉店的全貌，打造出沉穩時尚、低調奢華的用餐空間。

Photo/marieclaire taiwan
Photo/marieclaire taiwan

《赤身燒肉USHIO》用餐空間共分為2層樓，一共是46個座位。一樓是板前座位區，採ㄇ字型的黑色吧檯設計。

搭配嵌入自日本進口的烤爐，而不使用常見木炭的原因，主要因鹿兒島A5和牛肉質頂級，為避免炭味掩蓋和牛本身香甜純粹的風味。

一樓僅備有14個座位，在這裡一邊品嚐料理的同時，還能看到USHIO靈魂的千主廚一展廚藝，讓饕客們可以來場視覺與味蕾的絕佳體驗！

而2樓則是包廂空間，分別有4～6人的小包箱，以及最多可容納12人的大包廂。

此外，大包廂在裝潢上還藏有小巧思，除了保留了日據時期的建築結構外，特別設計成具有「集音」的效果，讓包廂中的每個人都可以輕鬆加入聊天話題，不會因為座位問題而聽不到遠處座位朋友的聲音，不論是聚會、慶生，甚至是求婚都非常適合！

台灣《赤身燒肉USHIO》亮點三、全台唯一「赤身和牛」

「A5和牛」是無數老饕所追逐的夢幻食材，以往不斷追求大理石油花、入口即化的豐腴油潤口感，但卻容易忽略和牛伴隨而來的膩口感。近年「赤身和牛」風潮在日本逐漸興起，改以品嚐油花較少的「瘦肉」，不只能享用到A5和牛多元部位帶來的口感層次，更能拉長享用和牛的用餐體驗！

台灣《赤身燒肉USHIO》亮點四、美味的秘密

《USHIO》總店位於福岡的，嚴選來自鹿兒島縣的A5頂級黑毛和牛，而台灣首店的《USHIO》，同樣選用鹿兒島A5和牛，並採空運方式維持鮮度，為了不流失其美味，更採高成本的冷藏而非使用冷凍肉。而《USHIO》台灣店除了頂級肉品外，連調味料、哇沙米…等都是選用來自日本福岡本店的調味料，就是為了讓大家能夠品嘗到最原汁原味的味蕾饗宴。

台灣《赤身燒肉USHIO》亮點五、懷石系燒肉

台灣《赤身燒肉USHIO》有別於以往的燒肉店，在這裡為大家帶來嶄新的日式燒肉體驗，以「懷石料理」般的套餐形式上菜。店內的餐盤器皿十分精緻，是使用來自日本著名的「有田燒」，再透過細緻的擺盤，讓每道餐點都宛如藝術品般呈現在眼前。

全程由專業人員代烤，而主廚在菜單設計上以多部位、多菜色逐道慢食呈現，引領舌尖細細品嚐點與風味上的「起、承、轉、合」，感受A5和牛不同部位的滋味！

台灣《赤身燒肉USHIO》亮點六、菜單亮點

《赤身燒肉USHIO》台灣菜單套餐設計共有前菜、拌菜盛合、沙拉、薄燒和牛牛舌、鹽燒和牛盛合3款、和牛沙朗燒壽喜、泡菜盛合、和牛牛排、醬燒和牛盛合3款、逸品料理、定番美味、甜品等。

台灣《USHIO》菜單會依照季節更換食材，除了能夠享用到頂級的A5和牛外，連醬汁、配菜都充滿巧思設計，打造出多元吃法，層層堆疊出驚喜感，各位燒肉控們真的必須把《赤身燒肉USHIO》加入口袋名單啊！

台灣《赤身燒肉USHIO》菜單亮點-前菜和牛塔塔

這道以sashimi生魚片的概念呈現，加入韓國麻油、鹽、日本甜蔥製成的「塔塔生牛肉」，入口感受牛肉的軟嫩口感，伴隨著麻油香氣、蔥香，沒想到生牛肉跟麻油這麼搭！此外，大家可以在依照喜好自由搭配紫蘇葉、甜蔥絲、紫洋蔥以及自特別進口的日式醬油。

台灣《赤身燒肉USHIO》菜單亮點-和牛沙朗燒壽喜

傳統「壽喜燒」是加入蛋黃、醬汁、洋蔥用鑄鐵鍋拌炒涮煮，而用相同類型的風味組合但以「日式燒肉」的方式呈現時，在日本叫做「燒壽喜」。嚴選油質豐富的沙朗作為主角，也是菜單的巧思之一，適當穿插油花部位在赤身菜單之中，讓味蕾體驗更具層次。嚴選優質紅心幼秀卵，加上拌炒過的和牛絞肉，做成的日式小飯糰，搭配燒壽喜醬汁使用。