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台南現代酒吧Hērá新酒單太有趣！喝得到杏仁豆腐、雞湯、瓜子味，用「本土味」再創味蕾全新驚喜火花
by Benny-更新
Photo／Hērá
2022年9月加入成為台南新美街酒吧生力軍的「Hērá」，在迎接一週年之際推出全新酒單，秉持著聚焦「變化」的創立精神，6杯創意調酒再度顛覆你我的味蕾想像，值得舊雨新知前往、來場舌尖上的壯遊探索。
能媲美文青雜誌的實體酒單
從開業以來，Hērá以灰白色調、大片玻璃採光及現代風格裝潢設計，帶給台南酒吧截然不同的新選擇，日夜更呈現出明亮純粹、舒心放鬆的迥異氛圍，每天變換著不同空間質感。在一週年之際，邀請藝術家朱緹、設計師黃梵真、攝影師 Ben Chen、動態影像設計林洲宏共同以「BOUNDARIES」為題，並設計出精美實體酒單，搶眼撞色外型有如歐美文青雜誌，為酒吧再添一幀迷人畫面。
打破「界限」的全新酒款選擇
近年餐飲界吹起「在地化食材」浪潮，Hērá則進一步思考在地與外來的定義，在新主題「BOUNDARIES」中，不只選用非典型風味搭配創造全新味蕾火花，更藉此帶領酒客一探多種食材背後，那罕為人知的歷史演進。
Hērá特色調酒酒單推薦
JESUS, MARY AND JOSEPH!
從經典調酒「血腥瑪莉」做改編，以蘭姆酒為基底，加入源自花蓮的剝皮辣椒雞湯、墨西哥400年歷史的傳統醬料「莫雷醬」，其帶有巧克力與辣椒的風味，再搭配萊姆汁、雪莉酒增加層次感，最後更再冰塊上點綴一片「酥炸雞皮」，完成這杯獨特的驚喜之作。
鳳梨剝皮辣椒雞湯／巧克力／蘭姆酒／番茄／雪莉酒［多層次、微辣、鮮味］
THE ODDS FAVOR U (TOFU)
從中國流傳至台灣、日本皆相當常見的杏仁豆腐，現在也變成調酒主角！採用義大利杏仁酒、台灣鮮奶製作的豆腐本體，搭配「桂花葡萄酒」 基底及澄清蘋果與源自20世紀美國中期的甜豆汁，這小小一杯酒液，其實是東西交融絕佳寫照。
琴酒／白酒／香艾酒／桂花／蘋果／甜豆／杏仁／牛奶［甜、花果香、清爽］
EMOLIENTE
同名於秘魯傳統青草茶飲的EMOLIENTE，基酒選擇來自秘魯的皮斯可酒，並把原先的大麥風味改為發酵過後康普茶，以及搭配鳳梨汁、萊姆汁，也以「奶洗」方式柔化濃烈香氣，還加入東南亞地區常見的香茅茶，塑造全新調酒樣貌。
皮斯可／檸檬香茅／鳳梨／巴爾多葉／馬尾草／大麥康普茶 ［微酸甜、果香、麥味］
SEEDS & FIZZ
瓜子是台灣人再熟悉不過的零嘴小吃，奶茶也是你我最熟悉的飲料之一，而這兩者竟然能同時出現在調酒中！Hērá把瓜子風味萃取自酒液中，讓烈酒同時帶有其鹹度口感，接著把鮮奶油代替牛奶，與打氣後的金萱茶，在鹹、甜、酸之間取得完美平衡。
琴酒／鮮奶油／瓜子／金萱茶／萊姆［鹹甜、奶質、清爽］
除了全新酒單上線、會不定時更新季節菜單外，Hērá保留過往頗具好評的8款經典或原創調酒，以及與台南酒窖On The Cellar提供紅酒、白酒、葡萄啤酒，各路酒客都能在此享受微醺美好。
Hērá
地址：台南市中西區民族路二段260號2樓（50嵐樓上）
營業時間：11:00～01:00，週三公休
晚間時段訂位連結：https://pros.is/heratainan
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