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2023米其林「必比登推介」139間台北/台中/台南/高雄必吃美食名單公開
by Bu-更新
Photo/米其林官網、MINIMAL、HUGH dessert dining
2023米其林指南|必比登推薦 懶人包
2023米其林指南|必比登推介美食名單（臺北、臺中、臺南、高雄）
在8月31日揭開《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2023》完整名單的神秘面紗之前，米其林率先公佈了「2023必比登推介」名單，涵蓋了臺北、臺中、臺南和高雄四個城市，總計有139家餐廳和小吃店入選必比登推介，分別是臺北的45家、臺中的31家、臺南的36家，以及高雄的27家。
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其中有26家是今年首次獲得必比登推介的肯定，有許多間是老饕們口耳相傳的在地小吃。最讓人驚喜的是，這次名單也首次收錄了兩家西式甜點餐廳，其中一家位於臺北，另一家位於臺中。老饕們快來看看「2023必比登推介」名單中還有哪幾間你還沒吃過！
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必比登推介是什麼？
必比登推介的是餐廳及街頭小吃是「物有所值」的美食。意味著消費者能夠以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。
2023必比登推介-台北新入選餐廳＆街頭美食（3間）
台北今年共有3個店家新獲得必比登推介的肯定！包括了素食餐廳、台式料理餐廳，還有首間西式甜點餐廳新入選，一起來看看台北必比登新入選餐廳的亮點與特色吧！
2023必比登推介台北新入選素食餐廳《季風》
《季風》用餐空間以極簡的紅磚牆面、不修邊水泥、實木傢俱和在地藝術品呈現，還有戶外的庭院造景，讓人在繁忙的臺北鬧市中得以放慢腳步。主廚擁有20年的西廚經驗，同時身為苗栗客家人，他以家鄉的食材為基礎，創作了純素料理，重新詮釋客家飲食文化，並透過這些美食表達出對環境的關切。其中一道主菜深受好評，以高麗菜包裹梅乾菜與馬鈴薯泥，經過煙燻火烤後，帶來讓人驚艷的美味
《季風》店面資訊
地址：台北士林區文林路126號3樓
電話：0921991423
2023必比登推介台北新入選餐廳《小酌之家》
《小酌之家》於1995年開業，雖然現在已由熟客接手經營，但大廚擁有四十年的豐富經驗，並以新鮮海釣漁獲為原料，呈現出令人驚豔的臺式佳餚。鮑魚燉烏骨雞湯是不容錯過的菜色，中藥材經過兩小時的慢火燉煮，味道醇厚。此外，以臺灣黑毛豬前豬腳為基底的烤豬腳，耗時兩天精心製作，呈現出滑嫩的質感，充滿豐富的膠質。
《小酌之家》店面資訊
地址：台北中山區吉林路420號
電話：0225988067
2023必比登推介台北新入選餐廳《HUGH dessert dining》
而在「2023必比登推介」名單中首次出現西式甜點餐廳，而台北首間入選的就是《HUGH dessert dining》，菜單中提供6~7道甜點套餐，而套餐食材會依照四季變化，每道甜點都宛如藝術品般精緻，甜點控們千萬別錯過！
《HUGH dessert dining》店面資訊
地址：台北大同區重慶北路3段136巷56號
電話：0225980223
2022必比登推介-台北完整名單（45家）
2023必比登推介-台中新入選餐廳＆街頭美食（4間）
台中共有 4 間店家新入選「2023必比登推介」中，首次入選的西式甜點餐廳除了台北外，台中也有一間入選！這4間美食大家都吃過了嗎？
2023必比登推介台中新入選餐廳《沙卡》
《沙卡》是台中著名的臺灣菜餐廳，飄香四十餘年。其入口以紅標米酒瓶為裝飾，散發古典雅致的氛圍。《沙卡》菜單人氣必點的是「招牌燒酒雞」，入口感受鮮甜的湯頭與軟嫩的雞胸肉，再搭配店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。熱炒菜色中，黃金軟絲是值得推薦的，火候掌握恰到好處，非常下飯。餐廳常客絡繹不絕，建議提前預訂位子。
《沙卡》店面資訊
地址：台中大雅區中山路大同巷9弄7號
電話：0425665925
2023必比登推介台中新入選餐廳《MINIMAL》
《MINIMAL》是由澀（Sur-）分支而立的甜點店，同樣是以「西式甜點」新入選今年必比登推介名單，其裝潢以侘寂風格為主。餐廳主理人以現代料理的概念重新詮釋冰淇淋，透過多層次的堆疊變化，提升了味覺、視覺和用餐體驗。每個季節菜單都會推出全新主題，透過七道冰品堆疊出多層次的變化，一次滿足視覺、味蕾！
《MINIMAL》店面資訊
地址：台中西區美村路一段133巷16號
電話：0423219080
2023必比登推介台中新入選餐廳《老士官擀麵》
《老士官擀麵》老闆的父親曾擔任士官長，並在眷村中學習了擀麵的好手藝。老闆自立門戶後，將手法沿用至今。製作出的麵條Ｑ彈帶有嚼勁，再配上肉燥與秘製麻醬，鹹香滋味，擄獲不少老饕的味蕾。 建議加點半熟蛋，讓麵條裹上絲滑蛋液，風味更佳。
《老士官擀麵》店面資訊
地址：台中清水區鎮南街81之12號
電話：0426238730
2023必比登推介台中新入選餐廳《夜間部爌肉飯》
《夜間部爌肉飯》這家小店僅在夜晚營業，從晚餐到宵夜時段，總是人潮不斷。招牌菜爌肉飯，美味的五花肉呈現誘人的琥珀色，搭配酸菜，入口既肥美又不過膩，店家還提供辣菜脯供客人根據口味添加。此外，臺式小菜如滷白菜、油豆腐等也很好吃，再加上一碗骨宰肉豬血湯，就是經典的臺灣小吃組合！
《夜間部爌肉飯》店面資訊
地址：台中西區精誠路109號
電話：0423200735
2023必比登推介-台中完整名單（31家）
2023必比登推介-台南新入選餐廳＆街頭美食(10間）
台南不虧是美食之都！是2023必比登推薦中擁有最多新入選的城市，共有 36 個店家入選2023必比登推介名單中， 在這 10 個新入選的店家中，有7 家是以小吃入選，另外2間則是以麵食料理入選，而還有一家是以海鮮為特色新入選，最特別的是餐廳還是擁有絕佳的觀鳥位置，懂吃的你快加入口袋名單！
2023必比登推介台南新入選小吃《阿文米粿》
《阿文米粿》座落於小吃林立的保安街上，雖然在小吃店中算年輕，但老闆為了傳承奶奶的烹飪手藝，於2016年創立了這家店！老闆精心挑選兩年的在來米，製作成糯糯的米漿，再加入三種不同比例的地瓜粉，最後混入肉燥，先蒸後煎至金黃酥脆，口感軟嫩，充滿米香。共有五種吃法，尤其推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿，嗜辣者推薦大家搭配店家特製的辣椒醬，真的太涮嘴！
《阿文米粿》店面資訊
地址：台南中西區保安路74號
電話：0906884704
2023必比登推介台南新入選小吃《七股養蚵園家粿》
《七股養蚵園家粿》老闆家族經營養蚵事業近半個世紀，於2019年創立此店，堅持以現剖的鮮蚵為主打，以保證食材的新鮮度。《七股養蚵園家粿》菜單招牌「蚵酥」是用大型鮮蚵炸製而成，每日供應有限，外皮酥脆，內部肉質飽滿，散發奶油香氣。此外，採用高麗菜、韭菜和新鮮蚵肉所製成的蚵嗲也深受顧客喜愛。還有令人難以抗拒的鮮蠣湯，味道濃郁。無論是想享受豐盛的蚵食盛宴，還是尋找美味小吃，這裡都是不二之選。
《七股養蚵園家粿》店面資訊
地址：台南仁德區中清路96號
電話：0981563520
2023必比登推介台南新入選小吃《好農家米糕》
《好農家米糕》自1946年創立以來，靠著真材實料和美味的米糕，成功贏得饕客的喜愛。這家小店傳承著傳統做法，將長糯米浸泡、蒸煮後，置於藺草桶中用爐火保溫，保持米粒的Q彈和濕潤。店家也注重配料的選擇，肉燥以黑豬肉打造，魚鬆則使用新鮮的旗魚，帶來豐富的風味。也推薦加點干貝白菜滷，雖簡單卻鮮味十足。
《好農家米糕》店面資訊
地址：台南南區健康路二段66號
電話：062217181
2023必比登推介台南新入選小吃《黃家蝦捲》
《黃家蝦捲》是造訪臺南時不能錯過的美味小吃。這家店已有超過一甲子的歷史，經歷過四次搬遷，卻依然吸引著無數的顧客。店家特別調配的太白粉漿現場製作並炸成蝦捲，外皮輕薄酥脆；內部則包裹著火燒蝦和高麗菜，營造出外酥內嫩的口感，再加上解膩的薄蘿蔔片，味道恰到好處。用餐環境寬敞舒適。如果想外帶，店家還會以粽葉巧妙包裹蝦捲，既傳統又環保！
《黃家蝦捲》店面資訊
地址：台南中西區西和路268號
電話：0663506209
2023必比登推介台南新入選小吃《三好一公道當歸鴨》
《三好一公道當歸鴨》小店始於1949年創業，後來遷址至現在的位置，由第二代接手經營，延續了創辦人的手藝。雖然菜單品項不多，但「當歸鴨麵線」擁有許多死忠粉絲。湯頭採用當歸、甘草等材料熬煮，溫潤而回甘；鴨肉則選用每日新鮮的溫體菜鴨，經燉煮至軟嫩，搭配保留口感的紅麵線，簡單卻回味無窮。鴨腿常常很早就售罄，建議提前致電預留。
《三好一公道當歸鴨》店面資訊
地址：台南中西區府前路一段2號
電話：0662206858
2023必比登推介台南新入選小吃《謝掌櫃》
《謝掌櫃》雖然於2018年創立，但以其古早美食和海鮮粥贏得廣泛好評。所有餐點均現點現煮，堅持不添加味精，其中以「虱目魚海鮮總匯粥」為菜單人氣招牌，秉承南部飯湯的傳統風格，融合了虱目魚魚皮、魚肉、鮮蝦、魚丸、蛤蠣和花枝等海鮮，散發著鮮美的滋味。另外，鹽蒸石斑魚則充滿甘甜的風味，搭配富有膠質的魚皮和香氣十足的鹹香醬汁，絕對值得一試。
《謝掌櫃》店面資訊
地址：台南安平區運河路23巷5號
電話：暫無提供
2023必比登推介台南新入選餐廳《黑琵食堂》
「黑琵食堂」位於黑面琵鷺保護區內，以其絕佳的觀鳥位置而聞名。餐廳的經營者在虱目魚養殖領域擁有三十年以上的經驗，對於食材的挑選非常講究，主要採用自家魚塭或低密度養殖的在地海產。其中，菜單初訪推薦點選飽滿鮮甜的文蛤和肉質緊緻的虱目魚。另外，他們的金沙軟絲也深受顧客喜愛。非常適合與親友一同前往，如果是在假日造訪的話，建議提前訂位！
《黑琵食堂》店面資訊
地址：台南七股區十份里海埔17之18號
電話：067880171
2023必比登推介台南新入選餐廳《誠實鍋燒意麵》
《誠實鍋燒意麵》最初以路邊攤車的方式經營，直到2020年才搬遷至民宅附近的巷弄中。《誠實鍋燒意麵》菜單專注於提供美味的鍋燒意麵，採用昆布熬煮湯底，湯色清澈，口感清爽。店家推薦的蛤蠣鍋燒，以豐富的材料搭配，手工細意麵吸收了湯頭的風味，帶有鮮美的味道，且具有嚼勁。客人還可以自行選擇麵條的軟硬度。
《誠實鍋燒意麵》店面資訊
地址：台南中西區西門路一段702巷12號
電話：06968617018
2023必比登推介台南新入選餐廳《吃麵吧》
《吃麵吧》的主廚兼老闆具有超過十年的法餐經驗，由於家人都愛吃麵，因此他決定回鄉開設這家麵館。以臺式麵攤的概念，結合歐陸料理的技法，大量運用西式醬汁和香料，並且每週更新菜單。其中的「炙燒牛舌松露醬拌麵」是固定的餐點，以松露和芥末調配的醬汁為特色，味道新奇獨特。建議在用餐時點選當天特製的涼拌小菜作為配菜，或者最後來一份焦糖起司布丁作為美好一餐的結尾。
《吃麵吧》店面資訊
地址：台南中西區保安路159之1號
電話：062231665
2023必比登推介-台南完整名單（36家）
2023必比登推介-高雄新入選餐廳＆街頭美食（9間）
高雄共有 9 家新入選的必比登推介，讓總體高雄必比登推介的店家數量來到 27 間，其中 3 家是新入選的臺灣菜店家、5 家高雄店家則以其知名的小吃入選，還有一家則是主打炭火烹調的餐廳。
2023必比登推介高雄新入選餐廳《昭明海產家庭料理》
《昭明海產家庭料理》開店至今已超過半世紀，目前由第二代接手，延續道地家常菜的美味。《昭明海產家庭料理》菜單共有提供小、中、大三種份量，初訪推薦大家試試「招牌菜蒜仔肉」，以大火醬炒，口感鹹香四溢。每天進貨的新鮮海魚，不論紅燒或乾煎都十分美味。而蛤蠣銀芽結合綠豆芽與美味蛤蠣，也非常值得一試。此外，黑糖仙草茶更是用餐時的極佳選擇，清甜回甘。
《昭明海產家庭料理》店面資訊
地址：高雄前金區自強一路53號
電話：072412550
2023必比登推介高雄新入選餐廳《貳哥食堂》
高雄《貳哥食堂》遵循「老二哲學」，秉持穩重低調的精神，故以此取名。用餐環境溫馨小巧，《貳哥食堂》菜單提供口味健康的台式家常菜。招牌「化骨醬燒秋刀魚」，魚骨燉煮至軟綿可食，搭香甜醬汁，超下飯！而主食選擇多樣，除了白飯外，還可以點選豬油拌飯、肉燥飯。此外，而現點現蒸的「千絲芋香糕」，軟綿滋味也是人氣必點之一！
《貳哥食堂》店面資訊
地址：高雄鼓山區青海路145號
電話：075541123
2023必比登推介高雄新入選餐廳《阿香的廚房》
「阿香的廚房」的布農族主廚，曾在山上經營餐廳，八八風災後遷至現址，堅持為大家呈現原住民美食，並選用來自家鄉藤枝山的食材。必嚐招牌小米粽，肉香及櫻花蝦的鮮味充盈其中。若追求酸甜風味，不妨品嚐梅汁雞和梅汁豆腐，前者以在地土雞、紫蘇精心烹調，後者則帶著梅果香的醬汁，外酥內嫩，獨具風味。
《阿香的廚房》店面資訊
地址：高雄美濃區中山路二段635號
電話：06968617018
2023必比登推介高雄新入選餐廳《前金肉燥飯》
成立於1959年的《前金肉燥飯》以其招牌肉燥飯聞名，至今已延續至第三代。儘管店面外觀樸素，卻人潮總是絡繹不絕，餐點售罄即打烊，建議大家假日最好提前抵達，不然可能會撲空！《前金肉燥飯》菜單肉燥飯以豬背油為基底，豐潤卻不油膩，入口即化，還能選擇加入肉絲或魚鬆，讓口感更加豐富。推薦搭配半熟鴨蛋，讓絲滑的蛋黃與米飯一起品嚐。
《前金肉燥飯》店面資訊
地址：高雄中西區西門路一段702巷12號
電話：076817212
2023必比登推介高雄新入選餐廳《侯記鴨肉飯》
《侯記鴨肉飯》已走過四十載，以溫潤滋補、香氣濃郁的當歸鴨肉湯為菜單招牌菜。特別在冬天，搭配麵線的組合更加美味。另一道經典招牌鴨肉飯，搭配豐富的肉片與醃製黃蘿蔔，味道十分鮮美。也推薦大家可以加點鴨肉切盤，不僅有原味和煙燻口味，還可以選擇不同部位。
《侯記鴨肉飯》店面資訊
地址：高雄三民區自強一路201號
電話：072827588
2023必比登推介高雄新入選餐廳《老爺美食館 (鳳山)》
《老爺美食館 (鳳山)》在鳳山地區經營近20年，以焦糖燻鴨與香茅煎肉聞名。「焦糖燻鴨」選用北京鴨品種，用甘蔗糖進行燻製，口感柔軟多汁，香氣撲鼻。香茅煎肉是老闆獨創，以台灣溫體豬搭配自家有機香茅，別具風味。另外推薦大家品嚐熬煮四小時的魚湯，內含魚丸、魚皮和魚肉，真材實料且鮮味甘甜。
《老爺美食館 (鳳山)》店面資訊
地址：高雄鳳山區海洋一路54-56號
電話：077658430
2023必比登推介高雄新入選小吃《廖記米糕》
自1955年創立以來，《廖記米糕》目前由第三代承接經營，數十年來專注於三款品項：米糕、四神湯和麵線。硐仔米糕是《廖記米糕》菜單招牌，採用特製陶瓦筒蒸煮，使每顆在來米粒都保持完整的彈性。上桌時，搭配肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜，滋味樸實，讓人一吃就愛上。再搭配溫潤的四神湯，就是完美組合！每日限量販售，建議提早到訪，以免向隅。
《廖記米糕》店面資訊
地址：高雄橋頭區橋南路119號
電話：076128319
2023必比登推介高雄新入選小吃《米院子油飯》
《米院子油飯》的店主曾在中部市場賣油飯十多年，於2021年開了這家小店。店內採用大理石地磚、古董車和蕨類植物裝飾，打造出獨特又舒適的用餐環境。店裡的招牌鴨肉油飯是必吃首選！由長糯米、純麻油、薑和去骨鴨肉拌炒而成，米粒有彈性，入口一點也不油膩，可選擇不同份量。芋頭排骨湯鹹香可口，再搭配鹿野的蜜香紅茶，就是最美滿的一餐！
《米院子油飯》店面資訊
地址：高雄新興區南海街30號
電話：072226699
2023必比登推介高雄新入選燒烤餐廳《Apis Grill》
《Apis Grill》隱身於巷弄之間，一推開大門，映入眼簾的是矚目的窯爐和大型炭火燒烤爐。主廚擁有逾二十年的歐陸菜烹飪經驗，善於運用醬料賦予食材新滋味。無論是蔬食、海鮮還是肉品，皆以炭火烹調，菜單每兩至三周就會更新，讓大家每次前來都能有全新的用餐體驗。絕不能錯過的是廣受歡迎的紐西蘭鹿肉和獨特風味的鮑魚。菜色份量精巧，適合好友聚會或獨自前往品味。
《Apis Grill》店面資訊
地址：高雄三民區褒揚東街80號
電話：0975079591
2023必比登推介-高雄完整名單（27家）
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