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獺祭於紐約成立「DASSAI BLUE」酒藏，本格派清酒強勢進軍美國市場

清酒「獺祭 DASSAI」因為甘甜清爽以及高雅的風味而深受國人喜愛，在去年第四季即釋出在美國設廠消息，今日官方則隆重宣佈於紐約州海德帕克設立酒藏以及品酒室正式開幕，並同步推出全新的美國線品牌「DASSAI BLUE」。

by Sky Chen-2024/02/17更新

Photo／旭酒造株式会社、@dassai_usa

開創清酒走向世界的地位

對國人來說最喜愛的清酒品牌為何？十之八九大概都會回答「獺祭」，其甘甜清爽以及高雅的風味相當迷人，是款人見人愛的清酒品牌。「獺祭」來自山口縣岩國的旭酒造，且自明治時代就開始了釀酒業務，隨後在1990年代、第三代社長櫻井博志帶領下推出品牌—「獺祭」，從一個小型的本地工藝清酒酒造，成長為一個走向世界的清酒品牌代表，並拓展了出口至美國、香港的業務。

「獺祭」核心產品包括「獺祭二割三分」「獺祭三割九分」和「獺祭 45」，這些數字皆反映了精米步合比例，其他知名產品還包含「獺祭氣泡清酒」以及最頂級酒款「獺祭磨之先驅」。日本有多家直營獺祭商店，座落在銀座、博多、丸之內，不過，台灣也有首家海外酒吧，就落腳於高雄「晶英國際行館Silks Club」，提供各式「獺祭」人氣酒款或是難尋的稀珍版，讓獺祭粉絲不需要飛到日本就能享有同樣等級的飲酒體驗。

美國設廠並推出全新品牌「DASSAI BLUE」

2022年第四季即釋出在美國設廠消息，今日官方終於宣佈在紐約州海德帕克開設釀造廠，同時推出美國線品牌「DASSAI BLUE」，此舉無疑是全球清酒市場的一個超級震撼彈！「獺祭」以山田錦酒米製成，加入手工製作麴菌，並在小型發酵桶中發酵而成，在日本是純米吟釀類別中排名第一、頂級清酒的代名詞，最著名的還有品牌善用詳細的分析和技術，用以實現其美味口感和優質品質，即便在日本生產頂級清酒也是高門檻的任務，然而「DASSAI BLUE」將作為美國首家生產此頂級的酒藏，可見其意義非凡，而起名為「DASSAI BLUE」更是有著不一樣的意義，這是來自日本古老的諺語，有「青出於藍勝於藍」之意。

融合日本元素的多元建築空間

「DASSAI BLUE」酒藏為佔地55,000平方英尺的空間，包括了「酒廠」「精米設備」這兩棟建築物，由美國建築事務所「Pelli Clarke Pelli Architects」與日本建築師光井純合作設計。空間內部除了保有強大的功能也賦予絕佳的空間設計，並設有酒廠參觀的規劃，未來旅人能預約參觀整個酒造釀造過程。外觀揉合日式傳統與現代元素，像是錫屋頂以及米廠常見的雪松牆面，大量木材使用完全融入了日本元素，同時與紐約州海德帕克的自然環境融為一體，此外更把美觀和功能兼具的條件放入設計，規劃了參觀動線，未來訪客將能透過多個窗戶觀看各種生產場所的釀造過程。

與美國烹飪學院（CIA）合作推廣清酒文化

「DASSAI BLUE」年產能將會是140,000箱（每箱9升），由來日本總公司的資深員工與當地員工一起釀造的手工清酒。目前「DASSAI BLUE」生產的清酒仍使用由日本進口的山田錦米製作釀酒，與此同時，品牌已經花費三年時間在美國當地培育山田錦米，並與阿肯色州的「Isbell 農場」合作，除了能減少碳足跡，還能促進永續供應鏈。品牌也積極同步尋找將酒粕轉化燒酒的配合廠商、精米後的米糠買家，更在水質淨化上進行了龐大且繁複的心力。「DASSAI BLUE」清酒即日起在紐約州開始配送，首批產品「DASSAI BLUE 50」，訂於「Union Square Wines」「Sakaya」「Sakagura」販售，以及零售商、餐廳，建議零售價為一瓶34.99美元／容量720毫升（約5,200日圓、台幣1,130元））。