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「湳洋鍋物」插旗高雄美術館黃金地段，整隻龍蝦熬煮冬蔭功鍋底，4大超美味湯頭一次看
by Rose Tai-更新
Photo / 湳洋鍋物
湳洋鍋物的主廚曾任職於泰國當地餐廳，堅持以手工方式搗製辛香料食材，使其釋放香氣，豐富的香茅、檸檬葉、南薑等南洋天然辛香料熬煮湯頭，《美麗佳人》整理了湳洋鍋物4大特色湯底，一起來看看吧。
湳洋鍋物4款必嚐湯頭｜湳洋冬蔭龍蝦鍋
泰國經典冬蔭功湯頭為基底，湳洋鍋物特別調整僅用蝦頭來熬煮的作法，改採用整隻鮮活波士頓龍蝦加入燉煮，饕客在品嚐完龍蝦肉之後，龍蝦頭繼續在湯鍋裡熬煮帶來深厚的鮮蝦風味，是市面上少有的珍貴湯頭。
湳洋鍋物4款必嚐湯頭｜醇椰冬蔭龍蝦鍋
精心選用泰國空運來台的頂級純濃椰漿慢燉而成，奶香醇厚、滋味溫潤的絕妙滋味，卻又能從中品嘗到龍蝦、南洋香料堆疊起的鮮味香氣，有著令人難以忘懷的溫潤氣息。
湳洋鍋物4款湯頭｜南薑椰奶嫩雞鍋
用手切泰國南薑薄片、檸檬葉等天然香料搭配泰國特級魚露，再結合頂級椰奶的細火慢燉，湯頭味道濃醇之外，更有台灣嫩雞腿肉為湯品增添鮮美雞汁精華。
湳洋鍋物4款湯頭｜清萊旬原時蔬鍋
產地直送旬令鮮蔬與豐美蕈菇，所熬煮出的甘美清爽「清萊旬原時蔬鍋」可選，無論是下麵還是煮肉、煮海鮮，起鍋後的美食就算不用沾料都香氣十足，滿滿的湯汁包覆住新鮮食材，適合口味清淡的饕客。
除了上面這4款各有千秋的湯頭外，湳洋鍋物也替饕客們準備了眾多頂級、珍稀和鮮活食材，包含肉質彈牙的鮮活波士頓龍蝦，以及泰國蝦、印尼根島生態蝦、汶萊皇蝦等精選漁獲，其中主推來自印尼天然紅樹林海域的根島生態蝦，採用古法海捕，不以人工飼料飼養，味道清甜，口感緊實；汶萊皇蝦則是汶萊當地原始自然環境，不用任何藥物的低密度養殖而著名，保持了新鮮最純正的海味。
肉品方面有頂級鍋物店必備的日本鹿兒島A5黑毛和牛的極上牛小排、肩胛部位，以及澳洲M9+和牛的和牛極上雪花等。豬肉有充滿細緻核果芳香的西班牙伊比利豬，以及肉質精細軟嫩，五花部位更是上乘之選的台灣神農1983黑豚，帶來不吃牛之外的絕佳選擇。
至於鍋物店常見的火鍋料，湳洋鍋物僅以新鮮食材供應，老饕才懂得美味的手工正港魚冊選自台北南門市場老店，魚冊是南部火鍋店必備配料，交織著新鮮旗魚肉、芹菜與香菇的鮮美，而西嶼飛魚卵花枝漿則是來自澎湖西嶼當地名店，Q彈飽滿的花枝搭配飛魚卵啵啵的爽口。
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