限量供應的美味！4大精品飯店＆烘焙店鋪推「巨無霸可頌」，迷人奶香香味撲鼻

由第2屆「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」冠軍選手康豐柚和德麥技師以法國LESCURE萊思克AOP發酵奶油添香，聯手打造超過40公分巨無霸可頌的點子引發迴響。今年德麥食品串聯北中南4家精品飯店和知名烘焙店鋪，台北文華東方酒店文華餅房、台北Miss V Bakery、南投Feeling18LAB 烘焙研究所以及高雄漢來大飯店內的糕餅小舖，一起推出黃金比例巨無霸可頌！

巨無霸可頌｜台北文華東方酒店文華餅房  台灣巨無霸可頌創始者

台北文華東方酒店文華餅房行政西點主廚趙崇曦有感於歐洲法國一帶不少烘焙名廚推出巨無霸可頌。雖然「進擊的可頌」曾經測試過更大的版本，但趙崇曦認為「進擊的可頌」體積長度約莫30公分是質地和口感最好，且是相對烤焙穩定度較好的版本。

趙崇曦分析可頌的配方視每個師父的喜好而也不同的創作，國外烘焙師傅喜愛以4折一次、3折一次的折疊方式製造層次，但「進擊的可頌」則以4折2次，帶出更豐富且悠遠的奶香，是最迷人之處。

巨無霸可頌｜台北Miss V Bakery  歡聚巨可頌早午餐

MissV Bakery巨可頌尺寸超過32公分，為了追求更好的口感和香氣，因此以原有的一般可頌做改良，在麵團裹油階段減少奶油用量，獨立創作巨可頌麵團，因此即便製法手法相同，但在外殼上更為薄脆，且麵包芯濕潤卻不油膩，宛如帶有空氣感的生吐司。

店內除了供應歐美流行的巨可頌拿鐵套餐外，深受人們喜愛的全天候早午餐套餐，主食可升級為巨可頌，只需額外加價350元，即可享用沙拉、鮭魚、火腿、美式炒蛋等等鹹食搭配的好滋味；另外推出客製化母子可頌禮盒，禮盒中除了巨可頌之外，另外搭配僅供客製、店內無販售的5顆迷你可頌。

巨無霸可頌｜南投Feeling18 LAB 烘焙研究所  超巨可頌至少50公分

為了讓「巨可頌」及「大可頌」有良好的發酵，拿下第一屆「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」冠軍的產品顧問Jeffrey王家承和甜點部主任劉珮珊，在Feeling18品牌創辦人茆師傅的帶領下，經過不斷的測試研發，麵團採用3階段溫度，隨著膨脹狀態慢慢調整，並且隔夜發酵，烤焙時採用旋風烤箱先高溫讓「巨可頌」及「大可頌」膨脹定型後，再低溫烤至麵包芯熟透，烤焙時間僅一般體型可頌拉長約5～13分鐘，因此「巨可頌」和「大可頌」有絕佳膨脹性，外殼薄酥脆，麵包芯卻仍軟潤。

巨無霸可頌｜高雄漢來大飯店 LB 60公分巨無霸現身

以穀物麵包和生吐司為號召的糕餅小舖｜高雄漢來大飯店LB，歷經1個多月的研發，終於確定於10月中推出「8倍霸王可頌」和「4倍巨大可頌」。

糕餅小舖點心房行政主廚林和明深信，以冬乳制作、擁有AOP歐洲原產地命名保護認證，且乳脂高達84%的萊思克AOP片狀發酵奶油片，能為「8倍霸王可頌」和「4倍巨大可頌」帶來奶味香濃且口感佳的效果，因此堅持採用。為了讓「8倍霸王可頌」和「4倍巨大可頌」有層次分明的效果，全程在低溫18℃的環境下製作，不僅發酵需比一般可頌多一半的時間，並且以旋風烤箱一爐一個「8倍霸王可頌」，以約莫180～200度的溫度調控烤焙長達40~50分鐘左右，因此皆採預約、限量供應。