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聖誕聚餐好選擇！瑪黑餐酒端冬季新菜，加碼威靈頓牛排、義大利豬肉卷，味蕾立刻起飛
by 美麗佳人編輯部-更新
Text／圓圓、Photo／瑪黑餐酒
瑪黑餐酒推出2023冬季新菜，傳統聖誕餐點「英式聖誕威靈頓」、「義大利脆皮豬肉卷」與四款特別設計的聖誕節調酒，都能讓聚會氣氛更加分！主廚Kevin身為客家人，將經典歐洲食材大膽融入客家記憶，以法式的烹調手法實踐東西合併的創意。除了家的味道外，還能吃到意想不到的創新與驚喜。
2023冬季新菜單推薦
溏心蛋沙拉
溏心蛋沙拉、酥炸櫛瓜花
溏心蛋沙拉是道充滿茶香的清爽海鮮開胃菜，主廚以古早味茶葉蛋為靈感。軟絲以橙醋加鰹魚露醃漬後炙燒，富有嚼勁又不會過硬。薯泥紅烏龍鋪底，放上覆滿茶凍的溏心蛋，連同生菜、軟絲和酥脆的炸牛蒡絲一併入口，多層次口感令人一口接一口。
酥炸櫛瓜花
「酥炸櫛瓜花」是義大利經典小吃，也是素食者的好選擇！吃得到淡淡豆香的植物肉鑲在櫛瓜花裡酥炸，搭配保留天然鮮甜的碳烤櫛瓜，配上香料與紅椒為基礎的中東哈里薩辣醬，微辣口感與櫛瓜的甜搭配得宜。墨西哥風味的煙燻美乃滋少了一般市售美乃滋的甜膩感，是穩重風格的佐醬。紅、綠、白色彩交織的餐盤，更是一種視覺享受，開動前別忘記先拍照。
牛肝菌燉飯
使用香氣濃厚鮮明的牛肝菌製作燉飯，吃起來卻格外清爽！有別於台灣傳統的鹹豬肉充滿蒜香與黑胡椒味，以客家鹹豬肉為概念變化的自製煙燻厚切豬五花大腹，帶有純粹鹹香，兩者相互襯托。清甜的炭烤筊白筍使整道菜多了爽脆口感，加上現磨鹽糖封醃鹹蛋黃取代起司，堆疊出多層幸福。
美國 8oz 肋眼牛排
以法式方式烹調油香肋眼部位，先煎烤後奶油煎脆表皮，再淋上主廚精心熬煮的煙燻牛骨髓濃郁醬汁，可以先品嚐牛肉本身的甜味，再搭配色香味俱全的醬汁。以巴薩米克醋炒香入味杏鮑菇、芥蘭菜細絲拌辣根與油醋一同吃下，整體口感更加清爽、酸甜。
伊比利豬僧帽肌
先煎烤後奶油煎脆表皮的伊比利豬上蓋，油花分布均勻帶有肉汁，質地細嫩肥瘦相間富有口感。延續客家傳統白菜花乾炒臘腸手法，主廚以醃漬風乾過後的白菜花乾炒西班牙臘腸鋪底，費時熬煮的焦化洋蔥泥是畫龍點睛之處，擁有牛奶糖香味與甜味，佐上香草莢醬汁，與伊比利豬相得益彰。
熟成鴨胸
櫻桃鴨胸經過熟成後，有著入口即化的鮮嫩質感，油封鴨心內部多汁。糖醋低溫蜜漬後煎香洋梨，為菜餚增添淡雅酸甜，還有嫩脆的迷你胡蘿蔔點綴菜盤！客家料理常見的「發酵金桔康普茶醬」是主味覺靈魂，輕盈口感的獨特風味，實在回味再三。
聖誕限定內用菜單
聖誕威靈頓佐洋芋泥和紅酒醬汁
美國安格斯菲力牛肉塗抹上蘑菇泥與鹹香的西班牙山火腿，並包覆酥皮後，以精準溫度烤到金黃酥脆，牛肉靜置等待最完美的熟度，再搭配滑順的洋芋泥與濃郁紅酒醬汁，是一年中最歡樂的聖誕節慶限定幸福餐點。（需三天前預訂）
義大利脆皮豬肉卷佐酸甜紫高麗菜
這道義大利家族傳統節日必吃佳餚，選用肥瘦均勻的雲林究好豬五花，以西班牙火腿裹上黃芥末、炒蘑菇與迷迭香和腰果碎，加入胡椒調味後捲綁並經過三日的風乾，再送入烤箱烤至表皮金黃酥脆。外脆內嫩的片切豬肉卷可以搭配帶有柑橘、小茴香韻味的酸甜紫高麗菜與濃縮雞汁，增添味道層次也能解膩。（需一天前預訂）
另外更有4杯聖誕限定調飲：Silent Night、Snow Man、Jingle Bell、聖誕熱紅酒，分別將黑蘭姆酒、威士忌、龍舌蘭搭配青蘋果、蜂蜜、鐵觀音及芒果撞擊出驚喜風味，過節少不了的「聖誕熱紅酒」當然也喝得到！
宅配美食在家也能開趴
瑪黑餐酒今年推出4款聖誕限定冷凍宅配餐點，於12月起瑪黑家居官網開賣。集結歐陸在聖誕節慶時必吃傳統鹹食與甜點。經典款主菜英式「聖誕威靈頓 」、新推出的義大利「脆皮豬肉卷」、「咕咕霍夫」聖誕甜點禮盒和6吋法式甜點「聖多諾黑」，不出門照樣能跟親朋好友大嗑銷魂美食。
Cantine Marais 瑪黑餐酒
地址：台北市松山區八德路三段8巷36號
電話：02-27221987
營業時間：【午餐】週二～週日：12:00 ~14:30；【晚餐】週日至週四：17:30 ~23:00、週五週六：17:30 ~00:00；每週一公休。
線上訂位：瑪黑餐酒
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