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盤點全台10家薑母鴨推薦！冬令進補溫暖到過年，在地人口袋名單一次看
by 美麗佳人編輯部-更新
Text／圓圓、Photo／FB@鼎味炭火薑母鴨員林總店、帝元藥膳薑母鴨總店、阿和師薑母鴨、阿蘭姊薑母鴨、洪師傅紅面薑母鴨、藝品薑母鴨、555帝王藥膳食補薑母鴨、IG@color.fish_eat
薑母鴨烹調手法＆好處
薑母鴨通常使用的食材包括鴨肉、薑片、米酒、大蔥、八角、桂皮等。烹調方式則是先在鍋中放入少量油，加入薑片、大蔥、八角和桂皮，大火爆香，隨後把鴨肉放進鍋子裡，加入適量的米酒、鹽、醬油等調味料，讓鴨肉入味，最後再加入清水，蓋上鍋蓋，並用小火燉煮，吃的時候可以依照個人口味加入火鍋料或是青菜等其他食材。
1. 補充營養
鴨肉含有豐富的蛋白質、維生素B，以及鐵、鋅等礦物質，有助於身體營養的補充。
2. 暖胃散寒
薑母鴨中的薑片有助於提升食欲、暖胃，並有一定的驅寒作用。
3. 改善血液循環
鴨肉含有一些良好的脂肪酸，有助於促進血液循環，對心血管健康有益。
4. 減少疲勞感
鴨肉中的營養成分可能對減輕疲勞、增加體力有幫助。
薑母鴨推薦 ｜北部地區
台北中山－老主顧炭燒紅蟳薑母鴨總店
位於台北中山區的老主顧，是沒有預約就吃不到的人氣美食。與一般以鴨肉為主的薑母鴨不同，店家在鴨肉鍋底中加入滿是蟹膏的新鮮紅蟳，整鍋薑母鴨充滿海味。螃蟹只要丟進鍋中約5分鐘就能起鍋，螃蟹與鴨肉的完美合作讓湯頭變得更多層次，不喜歡傳統薑母鴨的朋友一定的試看看！別忘了點Q彈又香氣十足的麻油麵線，撒上滿滿油蔥的麵線配上鴨肉，只有滿足二字。
地址：台北市中山區民權東路二段67號。
營業時間：周一至周日17:00~01:30。
電話：02 2595 2328
訂位規則：開放一周內的訂位，每天16:00後可以電話預約，只收現金 。
台北中山－阿和師薑母鴨
除了在中山外，板橋店、信義店、大安店和南港店也都有分店，湯頭使用多種中藥材熬煮而成，鴨肉紮實不柴，內臟系的食材都相當新鮮，還有雞胇、新大干貝、波斯頓龍蝦、有機鮮蝦可以點，價格也非常佛心，青菜和火鍋料單點價格大約落在60-70元，每到吃飯時間都是高朋滿座。
地址：中山區新生北路二段131號 。
營業時間：周一至周日16:00~00:00。
電話：02 2563 3478 （只收現金、不接受訂位）
新店－阿蘭姊薑母鴨
無論是薑母鴨、薑母雞、薑母羊還是何首烏系列湯底這裡通通都有，還有豐富的丸餃類、蔬菜可以選，湯頭不但鮮甜回甘，更不會油膩，讓人忍不住把一碗一碗的熱湯喝下肚。如果覺得只有火鍋很單調，阿蘭姊還有豐富的熱炒菜色可以點，像是炒中卷、宮保系列、各式魚類料理，超級適合家人或是朋友聚會一起來享用。
地址：新店區中正路414號 （燦坤3C旁）。
營業時間：周一至周日16:00~02:00。
電話：02 2218 6555
新北三重－霸味薑母鴨總店
霸味薑母鴨是夏天不營業的冬季限定美味，在全台擁有許多家分店，而人氣最高的非三重總店莫屬。每當天氣轉涼，排隊人潮總是多得嚇人，但不開放訂位，可以選擇避開尖峰時段前往。霸味薑母鴨有兩層樓，一樓用炭火烹煮，二樓是使用瓦斯爐烹煮，炭火烹調比瓦斯爐多了幾分香味，最重要的是增添氣氛。新鮮的鴨肉小丸子和煮過會吸飽湯汁的霸味捲豆皮是必吃的招牌，心動的人記得到店裡領取號碼牌的動作要快！
地址：新北市三重區重陽路1段100號。
營業時間：周一至周日15:00~00:00。
電話：02 2987 7904
薑母鴨推薦 ｜中部地區
台中大雅－帝一食補碳燒薑母鴨總店
已經營業超過30年的帝一食補碳燒薑母鴨，到了冬天總是座無虛席，在店外就能聞到撲鼻香氣。店家秉持著自己能放心喝，才能端上桌的精神，堅持使用高濃度純麻油、台東高山薑、十多種中藥材和埔里山泉水熬煮湯頭，不添加人工香料吃得到的食材本身的美味，養足120至150天的紅面番公鴨更是吸引滿滿人潮的關鍵。店內以圓桌為主，寬敞的用餐環境非常適合熱鬧的聚餐！
地址：台中市大雅區中清東路78號。
營業時間：周一至周日15:00~02:00。
電話：04 2568 8542
台中南區－藝品薑母鴨
採用白甘蔗熬煮的湯頭加入黑麻油，喝起來相當鮮甜，因為大手筆加入許多薑片，會讓湯底越煮越辛辣，喝完包準你滿頭大汗，直呼好過癮～若是擔心太辣，可以把薑片撈一些出來。這裡的鴨肉口感鮮嫩，鴨血、鴨丸、麵線也被許多饕客強力推薦。
地址：台中市南區美村路二段60號 。
營業時間：周一至周日17:00~00:00。
電話：04 2375 4966
彰化員林－鼎味炭火薑母鴨總店
彰化人熟悉的鼎味炭火薑母鴨為了熬煮出「一鍋好湯」，遵循古法使用陶鍋，並加入20 多種中藥材和炭火慢慢燉煮出濃厚湯底。陶鍋受熱平均、導熱較穩定，甕中集結藥材與食材的精華，更多了古早懷舊風味。吃薑母鴨最怕吃到乾柴的鴨肉，但鼎味的肉質軟嫩，與老薑、麻油炒出香味鴨肉飯也是必點之一。湯頭則是屬於溫和的類型，沒有過重的麻油味，適合每個年齡層享用。
地址：彰化縣員林市育英路591號。
營業時間：周一至周日16:30~00:00。
電話：04 839 5559
薑母鴨推薦 ｜南部地區
台南安南－帝元藥膳薑母鴨總店
帝元薑母鴨是南部很紅的薑母鴨餐廳之一，在台南、高雄有許多間分店，冬天生意總是好到一位難求。北安路上的這間雖然名字有「藥膳」，但湯頭其實喝起來不會有過多的中藥味，而是帶著十足的麻油香和薑的辣味。除了香味撲鼻的鴨肉外，米血和蔥燒丸更是必點招牌，米血軟嫩、蔥燒丸充滿蔥香帶著微辣。冬天想要暖身、進補來這裡準沒錯！
地址：台南市安南區北安路三段7號。
營業時間：周一至周日16:00~22:00。
電話：06 246 7369
高雄前鎮－洪師傅紅面薑母鴨
座落於高雄前鎮區前鎮街上，緊鄰鎮南宮廟，可說是在地無人不知無人不曉的30年老店，有薑母鴨、薑母雞、麻油雞、羊肉爐可以選擇。他們家的薑母鴨湯頭散發著濃濃麻油香味，鴨肉Q彈好吃，再加上一點鮮蝦和螃蟹，滋補程度立刻更上一層樓。
地址：高雄市前鎮區前鎮街99號 。
營業時間：周一至周日15:00~23:30。
電話：07 815 0393
高雄三民－555帝王藥膳食補薑母鴨
絕對是高雄CP值超高的薑母鴨名店代表之一，鍋底有薑母鴨、九尾雞、御膳鹿排、九尾排骨可以選擇，價格大約4百，其他食材則都是銅板價，一次叫一大桌都不會心疼錢包。九尾雞主要是用狗尾草 熬煮，無論是消火還是對腸胃都有很大的益處。所以下回造訪555時，不妨試試看九尾雞湯底。
地址：高雄市三民區十全二路109號 。
營業時間：周一至周日13:00~01:00。
電話：07 321 1307
但因每個人的體質不一樣，應該適量食用且注意飲食均衡，如果屬於燥熱體質，就不宜吃太多薑母鴨和羊肉爐，免得進補過頭反而傷害了健康。
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