「牛排教父」鄧有癸呈現奧勒岡州在地美食，盤點「莓果控必吃」6款季節限定新菜色

奧勒岡州於美國西北部，當地盛產葡萄、桃子、櫻桃、蘋果、榛果等農作物，其中又以藍莓與蔓越莓最有名，台灣的冷凍莓果，就有一半都來自奧勒岡州！因此奧勒岡州農業局展相當重視台灣市場，決定透過與知名主廚鄧有癸的合作，讓更多老饕能夠「零時差」品嚐到最道地的好味道。

鄧有癸這次研發前菜、主菜、甜點、飲品共帶來六款單點新品，期間限定料理以莓果扮演沙拉及主餐中畫龍點睛的要角，同時藉由甜點及飲品凸顯濃醇果香，展現食材真味同時，更能夠提升料理層次，快來跟我們一起看看這六道美食吧！

鄧有癸 X 美國奧勒岡州莓果季｜莓果豐富沙拉

將雞胸肉以牛奶、蒜碎及鹽醃漬，後放入烤箱烤至五分熟度，再經炭烤逼出雞肉香氣。搭配新鮮生菜、醃漬甜菜根與小番茄，撒上來自奧勒岡州的蔓越莓乾及醬汁、新鮮藍莓，以及帕達諾起司。雞胸肉軟嫩非凡又有迷人炭烤香，搭配莓果醬汁以及清爽的蔬菜，是一道非常清爽開胃的前菜，建議莓果醬汁不要一口氣加太多，可以品嚐後再根據個人口味做份量上的調整。

鄧有癸 X 美國奧勒岡州莓果季｜西班牙海鮮烤飯

以雞骨、鮮蝦、蛤蜊悉心熬製鮮味十足的高湯，加入炒香過後的西班牙米BOMBA、番紅花、番茄及甜椒，經由大火熬煮，讓米粒吸飽湯汁後仍堅實飽滿，口感軟中帶硬。搭配來自奧勒岡州、肉質細嫩、味道鮮美的珍寶蟹肉絲，以及主廚特製蒜味美乃滋，鮮味層次分明。

鄧有癸 X 美國奧勒岡州莓果季｜YAKI 台灣究好豬排

採用來自台灣的頂級究好豬，選用帶骨里肌部位，先以直火煎烤；搭配以奶油糖烤過，再以乾煎誘發香氣的蘋果，最後淋上以豬骨、白蘭地與奧勒岡州蔓越莓濃縮汁熬煮的酸甜醬。

鄧有癸 X 美國奧勒岡州莓果季｜克拉芙緹

靈感來自一道起源於法國中部Limousin地區的經典家常甜品Clafoutis，原型以當地盛產的黑櫻桃為主，這回則改用來自奧勒岡州的藍莓與蔓越莓作為主角。糕體部分主廚以杏仁粉取代原本的麵粉，讓口感介於蛋糕與布丁之間。

鄧有癸 X 美國奧勒岡州莓果季｜莓果氣泡飲

果氣泡飲以來自奧勒岡州的莓果搗碎後沖入氣泡水，再加入草莓與黑醋栗糖漿調味，以及覆盆子果泥增添口感。

鄧有癸 X 美國奧勒岡州莓果季｜藍莓黑醋栗奶昔

藍莓黑醋奶昔則以奧勒岡州的藍莓、鮮乳、藍莓果泥與黑醋栗糖漿以經典比例打成奶昔，在餐期尾聲來上一杯，甜美酸香綜合順滑口感，療癒又解膩。

鄧有癸 X 美國奧勒岡州莓果季｜餐點資訊

從前菜、主食、甜點到飲品，均為期間限定，至12/31前可到台北「MUCHOYAKI」、新北林口「AMBER HILL」、高雄「Capstone Steakhouse」單點享用。

• 莓果豐富沙拉 480元
• 西班牙海鮮烤飯 880元
• YAKI 台灣究好豬排 880
• 克拉芙緹 280元
• 莓果氣泡飲 150元
• 藍莓黑醋栗奶昔 180元