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台日友好！全台20間餐廳聯手獻「北海道干貝」限定料理，快來一起大啖日本鮮美水產
by Rose Tai-更新
Photo / 豬肉榮小料理、enPure瀞、The Ukai Taipe、Ukai-tei Kaohsiung、JETRO
北海道產干貝比日本其他地區養殖尺寸具2倍大，加上味道香甜、顆顆飽滿厚實、口感滑嫩Q彈，一直以來都擁有廣大市場。為了迎接2024年開春，日本JETRO精選有一帆風順寓意的干貝為推廣重點，和日本台灣交流協會、台灣酒類代理商久利酒藏合作，邀請全台20家名店一起合作，提供美食結合美酒的日式饗宴。
包含米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee、壽司芳，以及The Ukai Taipei、COAST、Bold Taipei、阿鑫小料理、板前中山共7家台北餐廳。台北之外，竹苗有SABI、kaori義法現代菜2家，台中為鮨磯山日本料理割烹、enPure瀞、爛漫小料理、豬肉榮小料理共4家名店，而南部則由阜㥯私廚、鮨毅 Sushi YII、Ukai-tei Kaohsiung、J PARC、鮨煦 料理案內所共5家店鋪參與。
為期共三個月的「日本海鮮祭」，以鐵板燒聞名的日本知名餐飲品牌The Ukai Taipei帶來「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」搭配日本福島縣曾摘下SAKE COMPETITION比賽最高金賞的「寫樂 純米吟釀 羽州譽」。高雄Ukai-tei Kaohsiung則以「干貝 黑松露」，搭佐法國巴黎誕生的新興craft sake品牌，並以日本特別釀造版「WAKAZE THE CLASSIC Lot No.3」的酸度帶出干貝鮮美滋味。
以茶酒搭配為主軸，提供給饕客感受食物風味原貌為主軸的台中enPure瀞，餐會上採以經煙燻的干貝端出「日本生食級干貝 培根 栗子」，與釀造時產生大量蘋果酸的「田光 純米吟釀 Malic acid」搭配，藉由酸味將食材的鮮甜感更拉高一個層次。
另家同樣位於台中的豬肉榮小料理，則在餐會獻上滿滿北海道干貝料理，冷菜「干貝胡麻豆腐拌野菜」搭氣泡細緻、風格清爽的「水芭蕉 Floral Sparkling Sake」開啟干貝饗宴，熱菜「蝦油干貝炒豆苗」櫻花蝦油賦予干貝絲豐厚海潮氣息，與具沈穩果香「田光 純米大吟釀 雄町」的搭配，能藉由酒體輕盈酸度包覆起干貝甘醇旨味；海陸奢華風格的「干貝醬和牛漢堡排」，以獨特白麴釀造的「Shell Lovers純米酒」搭配。
詳細參與餐廳名單、各店家活動時間，可至活動官方網站查詢。
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