「刁民酸菜魚」2大必喝湯頭＆6大人氣菜色看這裡！烏鱧魚片扎實滑嫩，酸甜辣交融超銷魂

刁民除了招牌酸菜魚大受歡迎外，老闆認證蝦滑、酥魚皮、鴨血、炸雞、小卷、娃娃菜都是人氣菜色，還有四季水果茶、神級奶茶也是解渴又解辣。店內使用的烏鱧魚片扎實滑嫩，使用養殖1年以上、兩斤半規格的烏鱧，烏鱧處理成片，剔除鱗片、魚刺，再輕沾少許薄粉、蛋清汆燙15秒，鎖住魚片的鮮美，也能在湯頭裡保有彈嫩且不散不爛口感。

如果不想到門市排隊，適逢新年將至，刁民的線上商城帶來多款冷凍包優惠，以及同為酸菜基底的「刁民秘罈酸菜牛肉鍋」，鍋底內的酸菜皆以手工挑揀酸菜葉梗比例，再搭配烏鱧、雪花牛等各式配料成組。適逢年節圍爐，還可以變身為鍋底，自行添料享用。如果不吃辣，可以選擇「刁民初戀番茄牛肉鍋」，而且每盒加碼附贈陳皮、洛神花，可沖泡成茶。

刁民酸菜魚｜秘罈酸菜魚

湯頭講究酸、甜、辣共三味一體，酸菜的酸度，結合了黃金泡椒的辛香辣後，最重要的是以甜度融合其酸辣。甜度的來源，是正統重慶酸辣魚必備的醃製白蘿蔔，少其一味，可就僅有酸辣刺激，而非是真正的美味。酸甜辣交融之外，亦再放入可吸滿湯頭的寬冬粉鋪底，並加入木耳、金針菇、豬五花、炸蒜頭等缺一不可的配料，過程中也以花椒為熱油增添麻度，並在激發出花椒香氣後撈起花椒粒，以增加入口方便性；當然，最後得再沖下每份分別煮製，以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油再爆出香氣，而較能接受辣度的饕客，也額外免費供應野山椒加強對辣的爽度。

刁民酸菜魚｜初戀番茄魚

以羅宋湯為概念發想，同樣以鎮店之寶的龍骨高湯為基底，再添入大量新鮮牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒煮製，其中隱藏於底部，韻味深厚的話梅，能為番茄湯頭展現別緻的酸甜風味平衡，如同台灣人吃水果沾梅粉的風味再加分。

刁民酸菜魚｜酸菜魚冷凍包

秘罈酸菜魚5入組 原價2,990元、特價2,840元
秘罈酸菜魚10入組 原價5,980元、特價5,380元

酸菜雪花牛3入組 原價1,794元、特價1,734元

番茄雪花牛3入組 原價1,794元、特價1,734元

自由混搭5入組 原價2,990元、特價2,840元

酸菜魚、番茄魚自由混搭8入組 原價4,784元、特價4,304元

酸菜雪花牛、番茄雪花牛自由混搭3入組 原價1,794元、特價1,734元

可到刁民酸菜魚線上商城購買