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米其林級居家美食！名廚 Paul Lee 全新品牌「 MMM by Paul Lee 」推出四款經典風味麵食
by Sky Chen-更新
Photo／MMM by Paul Lee
主廚 Paul Lee 的料理一向以「自由」為前提而創作，原因來自自小移民美國，並經歷紐約 L’Atelier de Joël Robuchon、拉斯維加斯的 Le Cirque、加州的 PATINA 等一系列知名餐廳的工作經驗，自然而然讓他接觸到多元的食材與料理文化。2018年於台北晶華酒店開幕的餐廳「Impromptu by Paul Lee」，就以他「不拘泥於傳統」「打破常規」的手法料理當季食材，僅開幕8個月就摘下米其林一星，並持續至今。
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透過經典風味探索美食世界
「料理不應該被任何限制，我喜歡融合不同的食材和料理文化，用獨特的方式呈現經典。」—Paul Lee
2024年第一季，Chef Paul 再次帶來全新即食料理品牌—「 MMM by Paul Lee」，其名稱中的「MMM」隱喻著品嚐美食時，不自覺得發出「mmm…」不分國籍、文化都能理解其享受而滿足的聲響。「 MMM by Paul Lee」首波產品就以世界經典美食為靈感，Chef Paul 以獨特的自由料理風格重新詮釋「越式牛肉湯河粉」「蝦汁乾拌麵」「經典義式番茄牛肉醬」「西班牙熟成火腿白醬」四款風味，居家美食將搖身一變成為餐桌上最獨特的體驗，Chef Paul 更期望透過這些產品，帶領大家一同探索世界美食的奧妙之處。
四款麵食介紹—
「MMM by Paul Lee」初登場商品以各國經典麵食為基礎下，設計出透過簡單烹煮的步驟，就能品嚐到主廚料理的風味，未來也將持續以高品質食材和主廚 Paul Lee 的創意，將世界美食帶進你我日常的餐桌。
越式牛肉湯河粉
湯頭汲取法國牛肉蔬菜鍋（Pot-au-fe）靈感，將牛腩與牛筋牛骨、洋蔥及薑等多種香料一同熬煮，更可享受到牛腩肉香及牛筋膠香，兩種肉質一碗滿足，湯頭、口感有別於市售任何一款牛肉麵。選用進口越南粉（河粉）中較細的米線，手工古法及日曬製作，容易吸附湯汁，吃起來更入味。
蝦汁乾拌麵
以港式龍蝦拌麵為概念，運用西式料理手法，配上台式關廟意麵。蝦湯醬熬製三天濃縮精華、搭配蝦油、蝦粉，一入口就是濃厚的蝦味，佐上主廚特調秘製辣油，將鮮、甜、辣、香、油感等濃縮在這一碗大人味拌麵。特別選用 2mm 略微細扁的台南關廟麵麵體，可充分吸附醬汁及保有麵體的 Q 彈滑順口感。
經典義式番茄牛肉醬
新鮮番茄、純牛肉、洋蔥、芹菜等食材搭配紅酒慢燉，酸、甜、鮮、香讓人意猶未盡，萬用百搭，是居家料理必備的經典醬料。
西班牙熟成火腿白醬
精選西班牙傳統工藝製作塞拉諾(Serrano)風乾窖藏級火腿，加上帕瑪森乳酪、白酒、鮮奶油，用雞高湯熬煮而成，口感濃郁香氣豐富，白醬愛好者絕對不能錯過！
MMM by Paul Lee
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