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當台灣男孩愛上韓國女孩！「TAEBAK大發」老闆＆闆娘私心推薦5道美食，燉雞湯、嫩豆腐鍋讓你越吃越上癮
by Rose Tai-更新
Photo / RT、TAEBAK
「大發」的起源來自於一段異國戀情，當時的台灣男孩陳鋒鍇和在仁川長大的韓國女孩Hanna相戀相知，陳鋒鍇甚至為愛不惜飄洋過海生活，每天靠追劇學韓語，最後兩人決定落腳台北，為了一解韓國女孩的思鄉之情，陳鋒鍇選擇與柴米油鹽朝夕相處，許多菜色更是夫妻倆用盡心思，只為呈現最接近韓國女孩記憶中家鄉的味道，《美麗佳人》特地請老闆和闆娘推薦他們喜歡的5道料理，快跟我們一起來看看吧！
TAEBAK大發5道必吃料理｜炸彈年糕
老闆陳鋒鍇笑說，這道菜獨家創意料理的由來是當年他去闆娘家吃飯時，岳母端出南瓜、年糕等家常菜，但他其實很不喜歡吃南瓜，只好硬著頭皮把兩道菜一起塞進口中，「在韓國桌上有剩菜是非常不禮貌的事情！」沒想到發現兩道看超級不搭的菜色，卻意外的速配。
這道菜使用台灣的栗子南瓜，前置作業非常費工，要將外皮刷乾淨，內部挖空，先蒸熟後，再塞進辣炒年糕、韓國辣醬以及起司，放至烤箱內烤製。上桌時會有服務生在桌旁協助切開，切開後南瓜宛如盛開的花朵般，不但味道一百分，更兼具視覺饗宴。
TAEBAK大發5道必吃料理｜仁川燉雞湯
闆娘故鄉仁川的知名料理，也是老闆與闆娘最愛以及養身第一名醒酒料理。闆娘分享燉雞湯在不同的區域有不同的烹飪手法，仁川style是湯、蔬菜都特別多，入口即爆發的香味和微微辣味真的超級適合用來解宿醉。老闆分享，這道菜使用的雞肉也是大有學問，將獨門醃漬過的帶骨雞腿肉大火爆炒，逼出肉的甜香之後，再加入鍋中燉煮，才能吃得到帶有焦香味的鑊氣（鍋氣）。
TAEBAK大發5道必吃料理｜起司雞
如果你是起司控，那麼這道菜絕對要直接點下去！先在廚房裡炒出食材的香味，上桌之前先豪邁加入三種起司以及玉米脆片，上桌後持續用小爐子加熱將起司融化，是「大發」開店多年來的人氣料理。無論是玉米脆片的口感，又或者是起司如瀑布般的牽絲，香濃順口又不會膩。當吃到剩下三分之一時，可以告知服務生要將剩餘湯汁做成炒飯，服務生會拿進廚房，讓廚師加入韓國香油、海苔，馬上變成另外一道新料理「特色炒飯」，就算是隔天加熱也依舊美味十足。
TAEBAK大發5道必吃料理｜嫩豆腐鍋
老闆分享，疫情期間生意很差，嫩豆腐鍋可說是「大發」當時的救命稻草，就算外帶也不損其美味一絲一毫，「我們嘗試13次才研發成功，我很有信心在台北吃不到更好吃的嫩豆腐鍋，醬到現在還是我自己做的。」沒有混雜台式火鍋料，只有鮮蔥香蒜爆炒過的溫體豬絞肉，搭配海鮮配料以及嫩豆腐，再配上一碗白飯或韓國冬粉，就可以讓你大呼好過癮。
TAEBAK大發5道必吃料理｜經典炸雞
經典炸雞之所以取名經典炸雞，是因為這道菜以前在韓國曾經風靡一時，就算是對美食容易喜新厭舊的韓國人都有很長一段時間非常熱愛去餐廳大啖這道炸雞料理。不同於一般炸雞店販售的炸雞，除了雞肉滑嫩外，外面裹的麵衣更是Q彈，老闆透露他們在韓國走訪了多間餐廳，才終於找回闆娘記憶中的美味。
除了以上的5道料理外，韓劇中最下酒的料理「海鮮煎餅」、韓國最近的流行美食「玫瑰辣炒年糕」、五花肉料理「辣炒五三」、以牛骨湯冰塊及釜山醃魷魚調製的「湯冷麵」等，都是「大發」的人氣料理，再加上辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、醋等調味料都是韓國進口，吃飽後還可以嘗試一下韓式咖啡，絕對是超級道地又帶有創新的美食旅程。
TAEBAK大發韓式特色料理｜品牌資訊
地址：台北市中山區復興北路48號
電話：02-27117001
營業時間：週一～週日 11:30–14:30, 17:30–21:30
用餐時間：90分鐘
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