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台北君悅帥廚回歸寶艾西餐廳！全新菜色「在餐盤上作畫」，打造滿足色香味的食尚饗宴
by Benny-更新
Photo／Benny、君悅酒店
時序入春，大地已重新換上帶有希望、復甦的美好景色，此時別忘記帶著味蕾同步感受一年之初的繽紛色彩！台北君悅酒店館內的招牌歐陸料理餐廳「寶艾西餐廳」現在喜迎有著超過20年廚藝資歷的主廚羅偉洲（威廉）回歸，在充分感受食材原貌、解構料理細節後，設計出一道道兼具風味、口感及色彩的食尚饗宴，帶給舊雨新知全新感官享受。
跟台北君悅酒店同步開幕的Bel Air寶艾西餐廳，以頂級歐陸料理、燒烤及海鮮攻佔廣大老饕的心。其空間也是令人傾心的元素之一，當年空運石材設計裝潢，加上身為全台唯一在餐廳內打造噴水池、引進自然天光，營造出優雅舒適氛圍，成為許多愛侶求婚首選，因此特別提供求婚、週年紀念、慶生派對等客製化服務。
此次回歸的羅偉洲主廚，在30歲之際便躍升成五星級酒店最年輕西餐廳主廚，自2018年起帶領寶艾西餐廳團隊連續4年奪下米其林餐盤推薦，從領略食材、細膩調味、平衡料理方式與技巧，到最終結合美學的擺盤，每道料理皆是色香味的絕佳呈現。
即日起，寶艾西餐廳推出全新套餐，推薦菜色有「炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪」，將生食級赤蝦先燙再烤，以碧綠、蜜橙、珊瑚紅三色暈染為底，分別帶有日本山椒、波特酒慢煮葡萄、番茄及八角煉製，光是上桌就令人心花怒放！週末限定的「龍蝦黑松露炒蛋鹹派」是改良法國傳統塔，內餡有松露炒蛋、波士頓龍蝦，並以象徵春季的酸甜百香果點綴驚喜口感，有著細膩的鮮、酸、甜先後層次。
「炙燒北海道生食干貝、檸檬葉油、海藻白酒醬汁」把干貝、融合昆布高湯與海藻燉煮的法式白酒醬同時燉煮，再加入巴西利葉菠菜、泰式檸檬葉、橄欖油，整體富有酸香清甜滋味。這道以海浪般的擺盤藝術同樣緊抓饕客眼球，從視覺到味覺的感官疊加，再再體現出主廚的繁瑣工序與極其用心。
「輕奢午感食藝」每套2680元+10%，限定為週一至週五午餐時段、「復刻食尚饗宴」則能從主廚精選菜色、美味配餐自行挑選。
台北君悅酒店 Bel Air 寶艾西餐廳
地址：台北市信義區松壽路2號2F
電話：02-2720-1234（總機）
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