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AI教父黃仁勳都愛吃！輝達席開17桌辦慶功宴，「欣葉台菜」必吃9道料理有這些
by Rose Tai-更新
Photo / 欣葉台菜
1977年位於台北市雙城街的「欣葉台菜」開門做生意，這也是欣葉集團第一個品牌，經歷了將近半個世紀的時光，「欣葉台菜」以道地的台式美味深植人心，招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等菜色更是百吃不膩，再加上飯後的杏仁豆腐、杏仁茶，絕對是許多饕客心目中的佳餚美食。
欣葉台菜必吃經典菜色｜香煎豬肝
欣葉的煎豬肝是欣葉台菜料理總監陳渭南顧問創作的菜品，不僅成為欣葉的招牌菜，更是變成許多餐廳爭相取經的經典菜色。這道料理注重刀工與火侯，去除豬肝表面筋膜，切片厚薄適中，薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌，滑嫩口感讓人回味無窮。
欣葉台菜必吃經典菜色｜正宗菜脯蛋
欣葉的菜脯蛋是看起來又圓又亮，賣相極佳，要達到這樣的好手藝，需要煎上幾百個菜脯蛋才能練得爐火純青，為了求得每天都一樣的好品質，欣葉還有專門烹製「菜脯蛋」的師傅。
欣葉台菜必吃經典菜色｜紅蟳米糕
欣葉的紅蟳米糕將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，糯米飯會完全吸收紅蟳的原汁原味。在蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳，新鮮又美味。
欣葉台菜必吃經典菜色｜手打魷魚羹
欣葉的魷魚羹以手打方式傳承古早台灣味的料理作法，使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出彈性的花枝漿，加上魷魚條混合而成，由客人現點才現作，主打新鮮且用料實在。
欣葉台菜必吃經典菜色｜欣葉招牌滷肉
欣葉滷肉精選的每塊三層肉皆要求肥瘦均勻，過肥過瘦都會修除，最後切成約6×4公分方塊，以避免切太小塊肉質過於乾澀，且肉香也難以散出來。
欣葉台菜必吃經典菜色｜古早味刈包
欣葉滷肉的每塊肉都是經過師傅手工挑選並修除過肥過瘦的部位，才會入鍋燉滷，肥瘦比例完美才能烹煮出入口即化且不膩口的好滋味，再搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料，真的是人間美味！
欣葉台菜必吃經典菜色｜三杯雞
這是一道超級經典的台菜！以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬，再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒，起鍋前加入九層塔提鮮，鍋底醬汁散發著酒香、醬香與麻油香。
欣葉台菜必吃經典菜色｜欣葉炒炊粉
這道炒米粉是欣葉顧客最愛的招牌之一，炊粉Q又滑潤的口感，搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等豐富配菜，不但可以當主食，也能同時吃到許多其他食材。
欣葉台菜必吃經典菜色｜金錢蝦餅
這道料理源自台菜酒家料理中的金錢蝦餅，有如金幣的模樣象徵吉利，不同於泰式蝦餅，台式做法是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎，夾入豬背油中沾粉油炸，表皮金黃酥脆，搭配西式番茄醬，製作步驟繁瑣，想要吃的饕客記得事先預訂喔。
欣葉台菜｜品牌資訊
欣葉台菜創始店
地址：台北市中山區雙城街34之1號
電話：02-2596-3255
欣葉台菜 南西店
地址：台北市中山區南京西路12號1館新光三越南西店8樓
電話： 02-2523-6757
欣葉台菜 忠孝店
地址：台北市大安區忠孝東路四段112號2樓
電話： 02-2752-9299
欣葉台菜 信義新天地A9店
地址： 110台北市信義區松壽路9號8樓
電話： 02-8786-1234
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