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芋頭控集合！吳寶春麥方店推「以麵包閱讀島嶼芋」，8款新品麵包一次看
by Rose Tai-更新
Photo / 吳寶春麥方店
吳寶春主廚團隊採用部落傳統食用方式為研發概念，使用的芋頭分別是高雄內門西拉雅族木柵部落的「西拉雅芋」、屏東排灣族新來義部落「小山芋」，這2種芋頭屬於旱芋，口感綿軟黏性；另外一種則是來自蘭嶼達悟族栽種的「蘭嶼芋」，水芋吃起來濕軟鬆綿，以及台灣人最熟悉的檳榔心芋。主廚團隊按其特性，以不同烘焙手法呈現其特色。
吳寶春麥方店行政總主廚謝忠祐分享：「台灣人非常喜歡芋頭，但對於傳統品種卻是陌生的，對我也是如此，尤其是要熟悉它們的質感，並且區隔芋種對應部落先民的飲食文化，翻轉為烘焙工藝，需要更多時間考究。」
吳寶春麥方店｜芋泥千層蛋塔
最近超夯的蛋塔也有芋頭口味啦！派皮以法國 T65麵粉製作而成，融入港式千層酥的概念，以法國鮮奶油和頂級視好蛋製作成布丁餡，搭配混入紫薯地瓜的檳榔心芋芋泥，外皮酥鬆、蛋香四溢，88元。
吳寶春麥方店｜筊芋福包
外型就像我們去廟裡會看到的筊杯，將不老吐司麵團混入炒香的紅蔥頭、香菇和胡椒粉等材料，營造出軟Q彈性的口感，再以檳榔心芋和乳酪絲做出香脆底部，濃濃的蔥香、芋頭香，66元。
吳寶春麥方店｜小山芋
這是一款仿真芋頭麵包！設計靈感源自屏東排灣族新來義部落的小山芋，以近似白吐司的麵團包捲蒸熟混入奶油和糖的小山芋泥，外層再包裹上一層巧克力千層皮。烤後外型就像真的小山芋，超級可愛，吃起來滑順香甜，單入42元。
吳寶春麥方店｜芋頭(mai)披薩
以西拉雅族的傳統美食為靈感，西拉雅芋切絲後炒製成餡料，鋪在以魯邦30％製成的軟法麵團上，做成披薩造型，口感軟綿易咀嚼、鹹香順口，99元。
吳寶春麥方店｜椰香芋泥包
使用蘭嶼水芋為食材，蒸熟後混入椰漿、椰粉做成內餡，並以魯邦30％麵團包裹，外層沾上椰子粉，入口濃濃的熱帶南洋風味。
吳寶春麥方店｜福爾摩沙芋泥包
延伸台灣三小福的概念，以魯邦30％的果子麵團包入檳榔心芋的芋泥，麵包酥軟入口即化，熟悉的檳榔心芋奶味清香四散，46元。
吳寶春麥方店｜芋見乳酪
使用奶油餐包的麵團，混入切丁乳酪、檳榔心芋丁烘烤，鹹香微甜，讓人忍不住一口接著一口，68元。
吳寶春麥方店｜紅種散穗高粱麵包
雖然不是芋頭口味，但依舊讓人驚艷！紅種散穗高粱和金門高粱沒有親戚關係，富有豐富的營養成分，吃下肚也部會酒醉～高雄內門西拉雅族木柵部落發現的稀見紅種散穗高粱磨粉，混入麵團中完全以純天然菌種發酵15小時，麵團帶有迷人的淡紅色，入口可以嚐到紅種散穗高粱的獨特Q感，95元。
*7/1(一)上市
*全臺門市採預訂販售(吳寶春烘焙學院崑大店不適用)，每日採預訂限量供應
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