LIFESTYLE美食
大阪酒吧巡禮：透過6間特色酒吧探索神秘地下風格、本格派傳統日式，感受越夜越精彩的水之都
by Sky Chen-更新
攝影／SkyC. 圖片／DR
大阪擁有全日本最多元的美食，還被稱為「天下的廚房」（天下の台所），可見其飲食生活多麼豐富有著各種選擇，白天能從黑門市場、道頓崛出發來趟美食之旅，夜晚則可到天王寺、新世界感受傳統日式居酒屋的魅力，或著跟著我們一起穿梭在霓虹燈下尋找特色酒吧！
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時髦大人味酒吧「UPSTAIRZ」
位於「Zentis Osaka」酒店二樓的「UPSTAIRZ」不僅僅只是一間餐廳，它同時也有藏著一座令人驚艷的酒吧。酒吧從下午兩點開始營業，半開放式空間以及室外露台在白天擁有迷人光線，能愜意享受街道上熙攘行人的城市即景。當夜晚巨型吊燈的光線閃爍，與泥作檯面、鐵件、玻璃構成的吧台相互輝映，頓時轉變為時髦萬分的日劇場景。
首席調酒師古瀬則彦（Norihiko Furuse）曾在台北知名酒吧「WA-SHU 和酒」服務，能以簡單的中文溝通。這裡藏酒豐富，除了一系列知名日本威士忌外也不乏許多特色琴酒、地酒，更能與古瀬先生討論，量身訂做專屬風味。即便是最簡單經典的 Gin Fizz，透過風味琴酒加入他的獨到見解，也能成旅途中令人印象深刻的一杯調酒。
UPSTAIRZ
〒530-0004 大阪市北区堂島浜1丁目4番26号2F
營業時間 14:00～00:00（Last Order 11:30）
IG @upstairz_lounge_bar_restaurant
無敵 Vibe 的人氣酒吧「Bar Nayuta」
去「Bar Nayuta」是一段冒險，當你站到一棟不起眼的建築前，走出電梯打開一扇非常普通的大門，緊接著還有一條窄仄，還必須像武士一樣把刀放下，彎著腰穿過「躙口」，走一小段暗巷，最後才能來到真正的入口。就像維基百科告訴你的：「進入茶室之後，人人平等，主導茶會的亭主將會款待眾人。」在「Bar Nayuta」也是一樣。
由創辦人中山寛康（Hiro Nakayama）在2014年成立，同時他也是一位經驗豐富的調酒師，常在世界巡迴客座。「Bar Nayuta」沒有酒單，必須稍微理解自己的喜好，再透過調酒師為你訂做。此次偶遇了完美的 Gimlet，調酒師松井明音（Akane Matsui）先使用煙燻技巧，讓香氣縈繞在雪克杯中，接著翻玩基底的檸檬汁、琴酒組合加入蒔蘿的香氣，整體不僅香味細緻迷人，且酒體結構平衡。喝了這杯，便理解為什麼人群要湧至這個不到20坪的空間，甘願等上將近半小時，只為體驗迷人的光線、無敵的 Vibe，以及完美的桌邊服務。而，那扇不起眼的大門看來是有原因的，它肯定勸退了一些冒險精神不夠堅定的人吧！
Bar Nayuta
〒542-0086 大阪市中央区西心斎橋1丁目6−17 マリオビル5F
營業時間 15:00～03:00
IG @barnayuta
50大酒吧背書的「Craftroom」
酒吧位在梅田站，對當地人來說「Craftroom」所在地是一棟舊時代的大樓，裡頭除了老派餐酒館還有煙霧瀰漫的咖啡廳跟成人影片商店，「Craftroom」就藏在複雜如迷宮的空間中。店主兼調酒師藤井隆（Ryu Fuji）曾於「Bar K」服務，並在「World Class 世界賽」獲得第二名的佳績。酒吧「Craftroom」則獲得2024 亞洲50最佳酒吧第28名，同時也是大阪最佳成績！
「Craftroom」酒單上有十款 Signature 品項，展現了現代與經典間的平衡氛圍。像是居酒屋中常見的檸檬沙瓦，在他手中也成了酒體架構精緻的調酒，把蘇格蘭威士忌加入發酵檸檬，為風味帶來了不同的層次，而當然也能點上一杯招牌「Grasshopper（蚱蜢）」，它將是你認識這間酒吧的最佳選擇之一！不過「Craftroom」空間十分迷你，僅有10個吧座位，若是客滿了不要懷疑，倒過來的清酒箱可能就是你暫時的座位。
Craftroom
〒530-0001 大阪府大阪市北區梅田1丁目3-1 大阪駅前第一ビルB2-70
營業時間 16:00～00:00（週日公休）
本格派最愛的「Bar K」
「Bar K」可能是大阪最知名的酒吧，於1988年在梅田開業，至今已有36年歷史。現任店主松葉道彦（Michihiko Matsuba）同時也是大阪最具影響力的調酒師，其子弟兵在全日本酒吧開枝散葉，像是距離400公尺外的「Craftroom」就是得意門生藤井隆所開設。
在「Bar K」最為推薦以「Highball」作為開場，他的版本將用四種威士忌混合作為基酒調製，或者招牌的「Gimlet」，傳統以玫瑰牌檸檬汁（Rose’s lime juice）與琴酒一比一搖勻，因為過去難以取得，於是演變成松葉先生自製萊姆糖漿，也是大阪首創。而另一杯「High Street Fizz」也是必喝推薦，以琴酒、接骨木花、葡萄柚汁和羅勒致敬了調酒師 Colin Peter Field 原創的「Serendipity」，並用倫敦地名「High Street」呼應「Bar K」所在的「上通街」這個繁華的街區。
Bar K
〒530-0002 大阪府大阪市北区曾根崎新地1丁目3-3 好陽ビルB1F
營業時間：18:00~24:00（週日公休）
大阪酒吧新星「Hollow Bar」
酒吧位在心齋橋「PARCO」商圈，店主福澤雄二郎（Yujiro Fukuzawa）同時也是調酒師，過去曾在「Bar Nayuta」擔任首席調酒師，2023年2月獨立門戶成立「Hollow Bar」。空間有著俐落簡約的線條，加上醒目的吧台作為最主要的場景。並綴以日式元素的拉門、燈飾，再加上藝術家的畫作、花藝作品營造出洗鍊成熟的氛圍，即便一個人前來也能盡情享受。
酒吧則以「千年後仍將存在的雞尾酒、酒吧和藝術」為主題，將透過重新解讀故事、轉譯經典創作調酒。而福澤先生對於香氣相當講究，可根據客人喜好量身定制酒款，同時也會根據季節推出水果入酒的選項。
Hollow Bar
〒542-0086 大阪市中央區西心齋橋1丁目10-17 心斎橋ロヂビル 2F
營業時間：15:00～24:00（週一公休）
IG @hollow_bar
歡迎來到調酒黃金年代空間「Bible Club Osaka」
為波特蘭酒吧「Bible Club PDX」的大阪分店，空間擁有800～1900年代老式美國風格，店內的樓梯、地板、天花板到壁紙相當到位，而且細節滿點。踏入空間彷彿穿越時空，來到知名的美國禁酒令「調酒黃金年代」。
而當然這裡有日本少見的波本威士忌，像是十分珍貴的「Pappy Van Winkle」和「Martin Mills 24 Years」以及經典調酒，店主藤本竜介（Ryusuke Fujimoto）也創作多款以大阪為主題的雞尾酒，招牌的「Bisco Sour」就是以總部在大阪的固力果（Glico） Bisco 餅乾為靈感，利用 Pisco 白蘭地、檸檬汁與蛋白調製而成。有趣的是，「Bitters Sour」則是對鄰近的酒吧致敬，其中有包含上文介紹的「Bar Nayuta」。
Bible Club Osaka
〒542-0085 大阪市中央區心齋橋筋2丁目1-11 Benyondcool大樓B1F
營業時間：18:00～01:00
IG @bibleclubosaka
同場加映｜心齋橋霓虹燈食堂街（心斎橋ネオン食堂街）
若是想喝點小酒、填飽肚子，或許心齋橋「PARCO」百貨公司地下二樓可以滿足你的期待，且有與地鐵有通道連結，加上營業時間拉長至深夜11點，因此也是宵夜首選。
此樓層以「心齋橋霓虹燈食堂街」為主題，空間彙集了大阪最具代表性的酒吧、話題店家以及特色小吃。每間餐廳都各具特色，像是「韓国酒場 K-LOVERS」就提供韓國料理與韓國酒搭餐；下樓最醒目的「大衆食堂スタンドそのだ」有著懷舊的空間設計，供應定時與日式中華料理；一旁則有「TANK 酒場／喫茶」以酒箱、鐵架打造成座位，加上巴士車體結構的吧台空間，這裡將透過DJ駐場表演，為食堂街帶來滿滿的活力！
心齋橋霓虹燈食堂街
〒542-0085 大阪市中央區心齋橋筋1丁目8-3（「PARCO」地下二樓）
營業時間：11:00～23:00
shinsaibashi.parco.jp/page/neonsyokudou
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